Самые дорогие после трюфелей. Эти деликатесные грибы появляются в Украине весной первыми
www.rbc.ua
Sun, 23 Feb 2025 10:00:00 +0200
Сморчки это настоящая находка для грибников и гурманов.
Несмотря на не совсем привлекательный вид, сморчки славятся своим насыщенным вкусом и ароматом.
РБКУкраина проект Styler рассказывает, когда сморчки весной появляются в Украине и где их искать.
Где растут сморчки Сморчки весенние грибы, которые появляются сразу после оттаивания почвы.
Они распространены по всей Европе, Америке и Австралии.
В Украине сморчки можно найти уже с середины апреля, а пик сезона длится до конца мая.
Их ищут на опушках лесов, во влажных низинах, оврагах и лесных полянах.
Эти грибы предпочитают влажные почвы и часто появляются после дождей.
Сморчки любят места, где недавно была вырубка или пожар сожженная почва стимулирует их рост.
Кроме того, их можно найти возле старых деревьев, в садах или даже на заброшенных полях.
Когда появляются сморчки Первые сморчки появляются уже в середине апреля, сразу после прогревания земли.
Наиболее активное плодоношение приходится на майиюнь.
В некоторых регионах они могут появиться даже в марте, если весна выдалась теплой.
Для успешного сбора грибов важно следить за погодой сморчки любят влагу после весенних дождей и теплые солнечные дни.
Они растут быстро, но так же быстро и исчезают, поэтому грибникам нужно успеть собрать их в период активного роста.
Чем сморчки интересны Сморчки одни из самых необычных грибов благодаря своей морщинистой шляпке, которая напоминает пчелиные соты.
Они относятся к семейству моршеловых и имеют несколько видов сморчок обыкновенный, конический, губчатый, толстоногий, садовый, степной и деликатесный.
Также существуют сморчковые шапочки богемская и коническая.
Еще одна особенность сморчков их условная съедобность.
Они содержат токсичную гельвелловую кислоту, которая может быть опасной для здоровья.
Однако правильная термическая обработка делает их безопасными для употребления.
Сморчки также являются настоящим деликатесом по цене они уступают лишь трюфелям.
Их яркий грибной аромат раскрывается во время жарки или тушения.
Сморчки фото Википедия Польза и вред сморчков Сморчки содержат множество полезных веществ витамины A, C, D, группы B, PP, а также железо, кальций, калий, натрий, фосфор и магний.
Кроме того, они богаты полисахаридами, в частности глюкозой, галактоманнанами, рамнозой и nацетилглюкозаминами.
Благодаря своему составу сморчки имеют ряд полезных свойств Улучшают состав крови и повышают уровень гемоглобина.
Укрепляют сосуды и улучшают кровообращение.
Способствуют укреплению мышц глаз, улучшая зрение.
Помогают выводить токсины из организма.
Способствуют улучшению обмена веществ.
В народной медицине сморчки используют как антиварикозное и противотромбозное средство, а также для улучшения зрения и поддержания здоровья суставов.
Однако эти грибы имеют и свои противопоказания.
Их нельзя употреблять людям с заболеваниями поджелудочной железы, гастритом, язвой желудка, болезнями почек и пониженной свертываемостью крови.
Также они запрещены детям до 5 лет.
Как правильно готовить сморчки Изза наличия токсинов сморчки нуждаются в тщательной термической обработке.
Перед приготовлением их нужно отварить минимум дважды, каждый раз меняя воду.
После отваривания грибы тщательно промывают и отжимают.
Еще один способ нейтрализовать токсины долгая сушка.
Высушенные сморчки теряют опасные вещества и становятся безопасными для потребления.
В кулинарии сморчки универсальны их жарят, тушат, добавляют в соусы, запеканки или супы.
Они хорошо сочетаются со сливками, луком, сыром и специями.
Также их можно замораживать или сушить для дальнейшего использования.
Ранее мы писали, какой необычный гриб лечит десятки болезней и где его искать уже в марте.
Читайте также, какие 5 вкусных грибов можно найти в лесу в теплые зимы.
При написании материала использовались следующие источники сайты Открытый лес, Gribi.net.ua, Википедия.
Последние новости
больше новостей