В Украине резко подорожает шоколад и какао: эксперты дали прогноз по ценам
www.rbc.ua
Tue, 07 Jan 2025 06:00:00 +0200
Цены на какаобобы, основное сырье для производства шоколада и какао, достигли рекордных уровней на мировых рынках.
В Украине ожидается значительное подорожание этих продуктов уже в ближайшие недели.
О том, как и почему вырастут цены на шоколад и какао, читайте в обзоре журналиста РБКУкраина Алика Сахно.
Содержание Причины рекордного подорожания и кризиса в отрасли Когда и насколько подорожает шоколад и какао в Украине Как производители удешевляют шоколад В 2024 году какаобобы стали самым прибыльным сырьевым товаром, превзойдя даже биткоин и фондовый рынок США.
Именно из этого продукта производят шоколад и популярные горячие напитки, такие как какао.
Причины подорожания кроются в системных проблемах, которые накапливались в течение последних лет.
Причины рекордного подорожания и кризиса в отрасли Стоимость какао с поставкой в марте 2024 года достигла почти 12 тысяч долларов за метрическую тонну, что означает рост на 185 по сравнению с началом прошлого года, сообщает MarketWatch.
Для сравнения, биткоин в течение прошлого года подорожал на 128, а индекс SampP 500 лишь на 25.
По состоянию на 5 января фьючерсы на НьюЙоркской бирже на какаобобы стоят около 11,5 тысяч долларов за тонну.
Владелец компании Какао Смак Игорь Бондарь отмечает в комментарии РБКУкраина, что такое рекордное подорожание какао является следствием кризиса, который накапливался в течение 15 лет.
По его словам, системные проблемы обострились в течение последних 5 лет, а пик пришелся на сезон 20232024.
На эти процессы повлияли, в частности, экологические факторы, которые возникли у крупнейших поставщиков какаобобов в мире КотдИвуара и Ганы.
Именно эти две страны обеспечивали до 65 мировых объемов сырья.
Одной из главных причин кризиса является старение какаоплантаций в Африке.
Многие деревья, высаженных на рубеже 2000х годов, уже достигли 25летнего возраста, что значительно снизило их производительность, поскольку средняя продолжительность плодоношения какаодеревьев составляет 2025 лет.
Первые признаки проблем стали очевидными еще в сентябре 2023 года, когда урожай начал резко падать.
Сейчас урожайность на этих старых плантациях снизилась почти вдвое.
Кроме того, новые экологические ограничения на выращивание какао в сохранившихся лесных зонах еще больше усложняют ситуацию, заставляя фермеров активно обновлять свои плантации, объясняет Бондарь.
Он добавляет, что новые растения требуют времени для того, чтобы начать плодоносить.
Обычно это занимает 34 года.
Поэтому, по прогнозу эксперта, ожидаемый результат восстановления урожайности мы увидим не ранее 20262027 годов.
По данным MarketWatch, этот сельскохозяйственный год завершился с крупнейшим за последние 60 лет дефицитом предложения какаобобов.
Когда и насколько подорожает шоколад и какао в Украине Цены на какаобобы на мировых рынках демонстрировали рост в течение всего прошлого года.
Первый большой скачок стоимости пришелся на весну 2024 года, когда цена продукта увеличилась в три раза.
Украинский рынок почувствовал это подорожание только через 34 месяца благодаря запасам, но впоследствии цены несколько откатились.
Однако в конце года стоимость снова вернулась к рекордным показателям.
Для розничных магазинов и потребителей эти изменения будут наиболее ощутимы ближе к весне, когда на складах закончатся старые запасы, а на новые партии постепенно будут повышать цены.
Однако на мировых биржах стоимость постоянно колеблются.
Например, цена на какаобобы летом поднялась до 12,5 тысяч долларов, а потом снова упала до 7 тысяч долларов.
Поэтому давать точные прогнозы сложно все может измениться, рассказал РБКУкраина представитель компании Какао клуб.
Игорь Бондарь отмечает, что полное подорожание шоколада и какао в Украине ожидается в течение следующих трех недель.
По его словам, подорожание происходит в соответствии с биржевой динамикой, которая, в свою очередь, зависит от рыночных тенденций.
Последние два месяца мы наблюдаем, как биржа выросла более чем на 50, а некоторые позиции даже на 70.
Этот тренд продолжится.
Ключевой вопрос какой именно товар подорожает тертое какаомасло или порошок с жиром.
Если ситуация повторит прошлогодний сценарий, то обе позиции могут пойти вверх.
Увеличение стоимости в гривнах ожидается на уровне 70 по сравнению с осенью.
Частичное подорожание уже произошло около 57 в зависимости от бренда и импортера, отмечает Бондарь.
В ближайшие недели эксперт ожидает подорожания цен на шоколад и какао в Украине на 5070 по сравнению с осенью 2024 года.
По его словам, этот рост стал результатом повышения стоимости сырья на местах сбора какаобобов.
Сейчас продолжаются переговоры и заключаются новые контракты на 2025 год, хотя сбор урожая еще не начался.
Игорь Бондарь объясняет, что какао регулируется двумя основными парами товаров какаомаслом и тертым какао, которые используются в шоколаде, а также какаопорошком и жиром, входящими в состав глазури и какаонапитков.
Как правило, на мировых рынках цены растут только на одну из этих пар товаров.
В прошлом году рост стоимости в основном произошел по паре шоколад то есть по какаомаслу и тертому какао.
Сырье подорожало в четыре раза, а готовый шоколад в 2,53 раза.
Это связано с тем, что шоколад состоит не только из какао, но и из других ингредиентов, таких как жир и сахар, занимающих до 30 от стоимости конечного продукта, отмечает он.
Согласно прогнозам эксперта, в случае подорожания шоколадной пары масло и тертое какао плитка шоколада, которая сейчас стоит около 4050 гривен, может подняться в цене до 8085 гривен в течение следующего месяца.
Однако, если рост будет касаться только какаопары какаопорошок и жир для глазури, это не будет означать такого резкого подорожания шоколада.
Владелица интернетмагазина CacaoGold Марина Новикова в комментарии для РБКУкраина отмечает, что последнюю партию продукции пришлось закупать по повышенным ценам.
Цена за килограмм тертого какао уже на 150 гривен дороже по сравнению с прошлым годом.
Теперь килограмм тертого у нас стоит 1000 гривен, и, вероятно, цена на шоколад также несколько возрастет.
У нас была большая партия, которую мы закупили в прошлом году по старым ценам, но когда запасы закончились, мы купили новую, рассказывает она.
Также Новикова добавляет, что основная продукция сейчас поставляется из Нидерландов.
Стоимость новой партии какаопорошка, которую закупили в декабре, выросла на 50 гривен за килограмм.
По ее словам, это уже отражается на цене готовых продуктов.
Как производители удешевляют шоколад В компании Какао клуб сообщили РБКУкраина, что в последние годы, изза снижения покупательской способности большинства населения, в Украине чаще всего покупают дешевые сорта шоколада.
Их производят местные компании с использованием заменителей или глазури.
Марина Новикова объясняет, что настоящий шоколад состоит из какаомасла, какаотертого и сахара с ванилью.
По ее словам, если добавляются растительные жиры или другие ингредиенты, то такой продукт уже стоит называть глазурью.
Кристаллическая структура какаомасла это основа, которая определяет качество настоящего шоколада.
Однако на практике многие продукты, содержащие сахар и имеющие коричневый цвет, часто называют шоколадом.
Когда меняется состав ингредиентов, это влияет на цену готового продукта.
Для снижения стоимости производители могут уменьшить, например, содержание молока в молочном шоколаде с 38 до 34 или даже ниже.
Также могут уменьшить долю какаомасла, что, в свою очередь, ухудшит вкусовые свойства и текстуру шоколада, отмечает она.
Владелец компании Какао Смак Игорь Бондарь утверждает, что качественный шоколад в Украине просто переместится в сегмент премиумкласса, где потребитель будет готов тратить больше, но потреблять меньше.
При этом, добавляет он, в среднем сегменте массмаркет, средний плюс и минус количество шоколада уменьшают за счет наполнителей и других ингредиентов.
Что касается конечных продуктов, то их начали удешевлять еще полтора года назад.
Снижение цен происходит не только благодаря новым технологиям, но и изза уменьшения объема порций.
Это стало нормой не только в Украине, но и в Европе.
Например, полгода назад KitKat уменьшил размер батончика на 2527, поскольку они не могли уменьшить толщину слоя шоколада.
В то же время в Украине некоторые производители делают наоборот оставили тот же объем, но уменьшили толщину глазури в несколько раз, делится деталями Игорь Бондарь.
Эксперт приводит пример так называемого дубайского шоколада, в котором самого шоколада содержится лишь 3040, а остальное это начинка.
Хотя она качественная, но дешевле чистого шоколада.
Такой продукт имеет большой спрос среди населения и значительную наценку.
Также он отмечает, что цену шоколада снижают не только благодаря сладким наполнителям, но и за счет количества орехов.
Бондарь подчеркивает, что еще совсем недавно шоколад с орехами миндалем или фундуком считался элитным, а сейчас стал бюджетным вариантом.
По его словам, некоторые известные бренды, чтобы сэкономить на порции шоколада, вдвое увеличили количество орехов.
Напомним, насколько подорожает кофе в Украине после того, как цена на этот продукт обновила исторический рекорд за почти 50 лет.
При подготовке материала использованы комментарии для РБКУкраина от эксперта в области какао и владельца компании Какао Смак Игоря Бондаря, владелицы интернетмагазина CacaoGold Марины Новиковой и представителя компании Какао клуб, а также данные с сайтов MarketWatch и Trading Economics.
Последние новости
больше новостей