Этот рецепт панеттоне заставит вас забыть обо всей остальной выпечке
www.rbc.ua
Wed, 18 Dec 2024 18:35:22 +0200
Панеттоне сладкий итальянский хлеб, который начали делать еще во времена Римской империи.
Интересно, что панеттоне очень напоминает украинскую пасху, но готовится не на Пасху, а на Рождество.
О том, как приготовить итальянский рождественский хлеб панеттоне, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный YouTubeканал Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk.
Что нужно для панеттоне пшеничная мука 600 г молоко 200 г и 1 ст.
л.
ром вода, коньяк, сок 100 г свежие дрожжи 30 г яйца 3 шт.
сливочное масло 110 г сахар 150 г ванильный сахар 10 г соль щепотка вяленая клюква 50 г светлый изюм 50 г темный изюм 50 г цедра с 1 апельсина Как готовить панеттоне Для приготовления панеттоне, все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Изюм и другие сухофрукты нужно замочить хотя бы на день в алкоголе или соке.
Приготовление теста для итальянского хлеба начинается с опары.
Подогрейте 200 г молока, свежие дрожжи измельчите в глубокую миску.
Влейте молоко и перемешайте ингредиенты до полного растворения дрожжей.
Просейте к дрожжам 100 г муки сахар добавлять не нужно.
Оставьте опару при комнатной температуре на 3040 минут.
Пока поднимается опара, разбейте в глубокую миску 2 яйца, всыпьте обычный и ванильный сахар и щепотку соли.
Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции и взбейте массу в течение 2 минут до посветления.
Добавьте яичную массу к опаре и перемешайте смесь до однородности.
Просейте 400 г муки и постепенно добавьте в тесто, вымешивая массу лопаткой.
Подогрейте масло до размягчения и добавьте его в массу для панеттоне.
Вымешивайте тесто в течение 1520 минут, чтобы оно полностью отстало от стенок, однако слегка липло к рукам.
Тесто для панеттоне до и после вымешивания скриншот / Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk Накройте посуду с тестом пищевой пленкой, сделайте в ней дырочки и поставьте в теплое место примерно на час.
Затем добавьте в тесто начинку апельсиновую цедру, сушеные ягоды и изюм.
Снова накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на еще один час.
Отделите тесто от стенок посуды и переложите в форму для выпекания, заполнив ее на одну треть.
Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре еще на 3040 минут.
Тогда хлеб панеттоне будет пышным и вкусным.
Для смазки смешайте столовую ложку молока и яичный желток.
Смажьте поверхность панеттоне, а затем присыпьте штрейшелем перетертыми в крошку 100 г муки, 0,5 ст.
л.
сахара и 10 г масла.
Как готовить панеттоне скриншот / Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте панеттоне около часа.
После 15 минут от начала выпекания накройте хлеб фольгой, чтобы он не сгорел.
Готовность итальянского хлеба можно проверить зубочисткой.
Кстати, недавно мы писали о том, как готовить идеальный штолен по рецепту Клопотенко.
Кроме этого, писали, как готовить польский рождественский рулет с маком.
Последние новости
больше новостей