Цей рецепт панетоне змусить вас забути про всю іншу випічку
www.rbc.ua
Wed, 18 Dec 2024 18:35:22 +0200
Панетоне солодкий італійський хліб, який почали робити ще за часів Римської імперії.
Цікаво, що панетоне дуже нагаду українську паску, але готуться не на Великдень, а на Різдво.
Про те, як приготувати італійський різдвяний хліб панетоне, розповіда РБКУкраїна прокт Styler з посиланням на кулінарний YouTubeканал Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk.
Що потрібно для панетоне пшеничне борошно 600 г молоко 200 г і 1 ст.
л.
ром вода, коньяк, сік 100 г свіжі дріжджі 30 г яйця 3 шт.
масло 110 г цукор 150 г ванільний цукор 10 г сіль дрібка вялена журавлина 50 г світлі родзинки 50 г темні родзинки 50 г цедра з 1 апельсина Як готувати панетоне Для приготування панетоне, всі інгредінти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Родзинки та інші сухофрукти потрібно замочити хоча б на день у алкоголі чи соку.
Приготування тіста для італійського хліба починаться з опари.
Підігрійте 200 г молока, свіжі дріжджі подрібніть в глибоку миску.
Влийте молоко і перемішайте інгредінти до повного розчинення дріжджів. Просійте до дріжджів 100 г борошна цукор додавати не потрібно.
Залиште опару за кімнатної температури на 3040 хвилин. Поки підійматься опара, розбийте в глибоку миску 2 яйця, всипте звичайний та ванільний цукор та дрібку солі.
Ретельно перемішайте інгредінти до однорідної консистенції та збийте масу протягом 2 хвилин до посвітління.
Додайте ячну масу до опари та перемішайте суміш до однорідності.
Просійте 400 г борошна і поступово додайте в тісто, вимішуючи масу лопаткою. Підігрійте масло до розмякшення та додайте його в масу для панетоне.
Вимішуйте тісто протягом 1520 хвилин, щоб воно повністю відстало від стінок, однак злегка липло до рук.
Тісто для панетоне до та після вимішування скриншот / Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk Накрийте посуд з тістом харчовою плівкою, зробіть в ній дірочки і поставте в тепле місце приблизно на годину.
Потім додайте в тісто начинку апельсинову цедру, сушені ягоди та родзинки. Знову накрийте тісто плівкою та поставте в тепле місце на ще одну годину.
Відділіть тісто від стінок посуду та перекладіть в форму для випікання, заповнивши її на одну третину.
Накрийте тісто плівкою і залиште за кімнатної температури ще на 3040 хвилин.
Тоді хліб панетоне буде пухким та смачним.
Для змащення змішайте столову ложку молока та ячний жовток.
Змастіть поверхню панетоне, а потім присипте штрейшелем перетертими в крихту 100 г борошна, 0,5 ст.
л.
цукру та 10 г масла.
Як готувати панетоне скриншот / Готумо з Лесею Піжик Cooking with Lesia Pizhyk Розігрійте духовку до 170 градусів та випікайте панетоне близько години.
За 15 хвилин від початку випікання накрийте хліб фольгою, щоб він не згорів.
Готовність італійського хліба можна перевірити зубочисткою.
До речі, нещодавно ми писали про те, як готувати ідеальний штолен за рецептом Клопотенка.
Крім цього, писали, як готувати польський різдвяний рулет з маком.
Останні новини
більше новин