Світу загрожує дефіцит кави? Чому здорожчав цей продукт і що буде з цінами в Україні
www.rbc.ua
Tue, 17 Dec 2024 06:00:00 +0200
Минулого тижня ціни на каву на біржі в НьюЙорку оновили історичний рекорд за майже 50 років.
Це сталося через посилення побоювань щодо глобального дефіциту постачання продукту через екологічні фактори в Бразилії та Втнамі.
При цьому кліматичні зміни поставили на межу зникнення найпопулярніший сорт кави.
Про наслідки здорожчення та ефект для ринку кави в Україні та світі читайте в огляді журналіста РБКУкраїна Аліка Сахна.
Зміст Ціна кави на світових ринках б рекорд Як це вплине на кавовий ринок України З яких країн в Україну завозять каву Арабіка опинилася на межі зникнення На долю Бразилії припада 40 світового ринку кави.
Ця країна виробля як арабіку, так і робусту.
Тоді як Втнам, який посіда друге місце за обсягами кавового експорту, майже повністю спеціалізуться на менш дорогому сорті кави робусті.
Протягом минулого сезону Втнам покрив 38 світового виробництва цього сорту кави.
Ціновий злет через проблеми у двох ключових експортерах зробив каву одним із найгарячіших товарів року.
Рекордна вартість кави контрасту з загальними оптовими цінами на харчові продукти на світових біржах, які залишаються нижчими за максимум, встановлений на початку 2022 року після вторгнення Росії в Україну.
З усім тим так звані мякі товари, якот кава, какао та апельсиновий сік показують цьогоріч найкращі результати серед сировинних товарів.
Ціна кави на світових ринках б рекорди Volcafe, одна з найбільших трейдерських компаній кавового зерна у світі знизила прогнози щодо виробництва кави сорту арабіка Coffea arabica в Бразилії.
Це сталося після аналізу наслідків тривалої посухи в цій країні, повідомля Bloomberg.
Прогнози Volcafe базуються на дослідженні 1850 фермерських господарств у Бразилії, які показали серйозний вплив посухи, що тривала з квітня до вересня цього року.
Вона виснажила вологу в ґрунті, спричинила опадання листя, і навіть ті дерева, що зацвіли, не змогли сформувати плоди.
Згідно з прогнозами, до кінця поточного сезону, який розпочався 1 жовтня 2024 року і закінчиться 30 вересня 2025 року, Бразилія виробить лише 34,4 мільйона мішків арабіки один мішок кави важить 60 кілограмів.
Це на 11 мільйонів мішків менше, ніж очікувалося у вересні.
Для порівняння, за даними Міністерства сільського господарства США USDA, у минулому сезоні Бразилія виробила майже 45 мільйонів мішків.
Така ситуація загрожу спричинити глобальний дефіцит кави обсягом 8,5 мільйона мішків у сезоні 20252026 років.
Це стане безпрецедентним пятим роком поспіль, коли попит перевищуватиме пропозицію.
У вівторок, 10 грудня, фючерси на арабіку зросли на 4,7 і досягли 3,44 долара за фунт 0,45 кг, або 7,58 доларів за кілограм.
Це більше ніж на 80 вище за минулорічні ціни.
Вони перевищили історичний максимум 1977 року, коли ринок потрясли наслідки морозів 1975 року, які знищили кавові дерева в Бразилії.
Тоді ціна становила 7,50 доларів за кілограм, проте з урахуванням інфляції вона все ж була вищою за поточну.
Зазначимо, що фючерси це фінансові контракти, що зобовязують купити або продати певну кількість товару у цьому випадку кави за фіксованою ціною у визначений момент у майбутньому.
Вони важливим інструментом стабілізації ринку, що дозволя прогнозувати ціни, зменшувати ризики та забезпечувати ліквідність у кавовій індустрії.
Попит на арабіку суттво зріс на початку 2024 року через те, що Втнам, найбільший у світі виробник робусти Coffea robusta, під час сезону росту кави страждав від посухи, а на початку збору врожаю від сильних дощів.
У результаті, за даними The Daily Mirror, ціна на робусту наприкінці листопада досягла рекордних 5 694 доларів за метричну тонну.
Серія невдалих врожаїв у провідних країнахвиробниках спричинила скорочення світових запасів кави за останні чотири роки.
Зростання цін на каву підвищу витрати на обсмаження та продаж, змушуючи компанії перекладати ці витрати на споживачів.
Зазначаться, що багато продавців по всьому світу вже підняли ціни та скасували знижки, аби зберегти рентабельність.
Як це вплине на кавовий ринок України Міжнародний експерт з кави, чемпіон Великої Британії та фіналіст Чемпіонату світу з приготування кави у джезві Вадим Грановський у коментарі для РБКУкраїна наголосив, що український ринок зазвичай реагу на зміни правил у світі протягом кількох місяців.
Експерт також зазначив, що подорожчання продукту поступово охопить усі сегменти вітчизняної кавової індустрії від необсмаженого зерна до вартості чашки кави у кожній кавярні.
В Україні кілька великих імпортерів зеленого кавового зерна.
Вони одразу відчують зростання цін, хоча до нового року та середини січня ймовірність зберегти звичні ціни завдяки запасам.
Мережі кавярень, які працюють за фіксованими контрактами, зможуть тимчасово утримувати ціни, але вже через один сезон приблизно півроку зміни стануть помітними для споживачів як у супермаркетах, так і в закладах, пояснив Грановський.
Співвласник Escobar Coffee Roasters Андрій Тітов поясню для РБКУкраїна, що від моменту зростання цін на світових ринках до їхнього впливу на Україну пройде від двох тижнів до двох місяців.
За цей час будуть використані наявні запаси кави, які, за словами експерта, були чималими, але їх не поспішали поповнювати в очікуванні зниження цін, чого так і не відбулося.
Обсмажувальники відчують подорожчання вже з початку січня, а до лютого ціни для споживачів стануть аномально високими.
Наприклад, чашка еспресо, яка зараз кошту близько 4045 гривень, подорожча до 70 гривень.
Лате чи капучино, що зараз коштують 60 гривень, зростуть у ціні до 100 гривень.
Загалом для кінцевого покупця вартість кави зросте на 80100, підкреслю він.
Тітов прогнозу, що високі ціни на каву ймовірно збережуться до липнясерпня наступного року.
Часткове здешевлення можна очікувати лише після збору врожаю в Бразилії, який розпочнеться в червні.
Проте, на його думку, це зниження буде незначним максимум на 20.
У компанії Leader Coffee, що займаться оптовою торгівлею кави, додали, що ціна товару почала зростати ще півроку тому.
Зокрема, з весни до літа кава подорожчала на 1520, а до кінця 2024 року вартість продукту зросте вже на 50.
У компанії додають, що протягом наступного року кава на українському ринку може здорожчати ще в половину.
Вадим Грановський каже, що маленькі незалежні кавярні, які самостійно закуповують зелене кавове зерно, намагатимуться довше інших утримувати ціни на тому ж рівні, щоб не втратити клінтів і не опинитися в збитках.
При цьому чимала кількість таких закладів, поясню він, буде компенсувати збереження старої ціни якістю кави, тобто вони будуть купувати більш дешеве зерно, що позначиться на смакових якостях напою.
Також заклади зменшуватимуть витрати шляхом автоматизації процесів і впровадження сучасного обладнання, яке спожива менше енергії та води.
Водночас, як зазнача Грановський, це може негативно позначитися на атмосфері й гостинності, оскільки бариста, який раніше був майстром із приготування напоїв, поступово перетвориться на оператора кавової машини.
З яких країн в Україну завозять каву Україна переважно імпорту арабіку з Бразилії та Колумбії, а робусту з Втнаму.
Останню в нас зазвичай використовують для виробництва розчинної кави.
Вадим Грановський зазнача, що раніше каву в Україну також постачала Нікарагуа, але через те, що ця країна визнала анексію Криму Росію в 2014 році, торгові відносини з цію центральноамериканською державою були припинені.
Україна, як і Японія, спожива імпортовану каву всередині країни, тоді як Італія та Німеччина імпортують зелене кавове зерно з Бразилії, Ефіопії чи Колумбії, обсмажують його, а потім експортують під відомими брендами.
Таке споживання українців зумовлено як низькою купівельною спроможністю населення, так і традиціями.
Тому виробники орінтуються на гаманець і смаки наших споживачів.
Кава, що заходить в Україну, повинна бути дешевою і доступною для споживача, особливо зараз, під час війни, коли купівельна спроможність низька, стверджу міжнародний експерт з кави.
Грановський поясню, що за останні 10 років світова кавова індустрія кілька разів стикалася з серйозними кліматичними викликами, такими як посухи та морози, які завдавали значної шкоди кавовим плантаціям.
Ціни на каву завжди були нестабільними, але після початку пандемії COVID19 вони закріпилися на високому рівні та більше не знижувалися.
Основною причиною цього стали логістичні обмеження закриття портів і зупинка контейнерних перевезень на деякий час.
Оскільки логістика відігра важливу роль у формуванні цін на каву, ці фактори суттво вплинули на ринок.
Окрім традиційних викликів, таких як погодні умови, нині додалися й інші проблеми.
Наприклад, у Втнамі спостерігаться дефіцит робочої сили, що також ускладню ситуацію в галузі.
Арабіка опинилася на межі зникнення Арабіка найпопулярніший сорт кави у світі.
За інформацію IndexMundi, у 2023 році Бразилія виробляла понад 85 світової арабіки.
Ефіопія, яка вважаться батьківщиною кави, також одним з лідерів за експортом цього сорту.
Однак через глобальне потепління та брак води для зрошення, обидві країни стикаються з проблемою скорочення площ кавових плантацій арабіки.
Вадим Грановський зазнача в коментарі для РБКУкраїна, що зараз арабіка як біологічна культура знаходиться на межі зникнення.
Арабіка самозапилються, і це створю проблему, адже в неї дуже вузький генетичний резерв.
Рослина не встига адаптуватися до надвисоких температур.
Підвищення температури лише на кілька градусів може призвести до критичного зменшення врожаю.
Арабіка дуже примхлива їй необхідні специфічні кліматичні умови, оптимальні опади, температура та висота, на якій вона росте, поясню Грановський.
За прогнозами Volcafe, уже в другому кварталі 2025 року запаси арабіки можуть скоротитися до критичного рівня, які оцінюються в менше, ніж пяти місяців світового споживання.
Це, ймовірно, сприятиме зміщенню попиту на робусту дешевший, але більш стійкий сорт кави.
Таке перерозподілення попиту, в свою чергу, підтрима високі ціни на робусту, оскільки цей сорт стане більш затребуваним як альтернатива арабіці.
Грановський також зазнача, що генетична структура робусти дозволя їй краще адаптуватися до змін клімату, але вона поступаться арабіці за смаковими характеристиками.
Сучасне кавове виробництво часто зводиться до вирощування монокультур, і для цього вже виділено величезні площі землі.
Тому для вирощування будьякої монокультури необхідно застосовувати новітні досягнення сільського господарства, включаючи мінеральні добрива, пестициди та генномодифіковане насіння.
У відповідь на кліматичні виклики індустрія шука альтернативи.
Зокрема, зявляються нові території для вирощування кави, як, наприклад, Азорські острови у володінні Португалії, де вже створено комерційні плантації.
Також у фокусі альтернативні види кави, зокрема стернофіла, яка менш вибаглива до умов вирощування, але не поступаться арабіці за смаковими якостями, дода він.
Кава стенофіла Coffea stenophylla рідкісний вид кавової рослини з високою жаростійкістю, що природно росте в Західній Африці, зокрема в КотдІвуарі, Ліберії та СьрраЛеоне.
Стенофіла ма унікальну генетичну структуру та здатність пристосовуватися до кліматичних змін.
Проте її низька врожайність поки обмежу комерційну популярність у порівнянні з арабікою та робустою.
Водночас Вадим Грановський запевня, що в умовах глобального потепління в стенофіли потенціал поступово замінити арабіку на світових ринках.
Нагадамо, лікарка розповіла про темну сторону кави та кому з нею варто бути обережним.
При підготовці матеріалу використано коментарі міжнародного експерта з кави, чемпіона Великої Британії та фіналіста Чемпіонату світу з приготування напою у джезві, Вадима Грановського, співвласника Escobar Coffee Roasters Андрія Тітова та представника компанії Leader Coffee, а також дані з сайтів Bloomberg, The Daily Mirror, Investopedia, Міністерства сільського господарства США USDA, дослідження IndexMundi та Volcafe.
Останні новини
більше новин