Морозильная камера для многих давно превратилась в "капсулу времени" для мяса. Бросили и забыли.

Но новое исследование испанских специалистов показывает: не все мясо все равно хорошо переживает долгую жизнь при минусах, а некоторые запасы могут спокойно испортиться задолго до того, как вы о них вспомните.

Эксперты Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питания (AESAN) отмечают: ключевую роль играет не только температура, но и сам вид мяса. При идеальных условиях — минус 18°C ​​и ниже и немедленная заморозка после покупки — красное мясо типа говядины, баранины или козлятины может спокойно храниться до года без потери безопасности и качества.

А вот со свининой все гораздо хитрее. Из-за более высокого содержания жира она окисляется скорее даже в морозильной камере. Ее «потолок» — примерно шесть месяцев. После этого мясо может выглядеть нормально, но вкус и питательная ценность постепенно уходят в минус.

Птица тоже имеет свои нюансы. Целая тушка способна продержаться в морозилке до 12 месяцев, а вот разделенная или порционная – максимум девять. Чем больше поверхностей и срезов, тем быстрее продукт теряет качество.

Специалисты советуют не полагаться на память и обязательно подписывать пакеты датой замораживания. Это простая привычка, реально уменьшающая риск того, что на стол попадет мясо "из прошлой жизни".

Особое внимание эксперты обращают на холодильники. По данным Министерства сельского хозяйства США, в рабочем режиме температура там не должна превышать +4 °C. Более высокие показатели — и бактерии начинают размножаться гораздо быстрее.

При отключении электроэнергии холодильник сохраняет безопасную температуру около четырех часов. Если это время превышено, скоропортящиеся продукты – мясо, рыба, молоко – лучше не рисковать и не употреблять.

Морозильная камера, заполненная "под завязку", держится до 48 часов, наполовину пустая – гораздо меньше. Если после двух суток продукты еще холодны, их можно заморозить повторно. Если же они полностью растаяли – прощайтесь без сожаления.

Напомним о  7 продуктах, которые запрещено готовить в мультиварке: именно те, которые вы бросаете туда чаще всего.

Ранее мы сообщали, что француженки держат масло в воде: почему этот трюк лучше холодильника.