Когда в квартире пахнет сливочным маслом и расплавленным сыром, сразу чувствуешь: да, зима пришла по-настоящему. Эти хрустящие трубочки — аккуратные, золотистые, тонкие — сами по себе уже праздник.

А с кремовой начинкой из творожного сыра, сливок и красной рыбы они превращаются в маленькие новогодние подарки.

Ингредиенты

Для трубочек:

• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 150 мл
• Мука — 130–150 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 90 г
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Творожный сыр — 300 г
• Сливки 30% — 100 мл
• Красная рыба — 80–100 г
• Укроп — небольшой пучок

Как готовить

1. Подготовка основы:
   Натрите сыр на мелкой тёрке — чем мельче, тем нежнее структура. Добавьте яйца, молоко и растопленное, но уже не горячее сливочное масло.

2. Тесто:
   Вмешайте муку и немного соли, доведя смесь до гладкого однородного теста без комочков.

   

3. Выпечка:
   Выпекайте получившуюся массу в вафельнице для тонких вафель или на гриле. Цель — добиться ровного золотистого оттенка. Переворачивать можно несколько раз, особенно если хотите более хрустящий вариант.

4. Формирование:
   Пока вафли горячие и податливые, аккуратно сверните их в трубочки. Выложите на решётку швом вниз — так они сохранят форму и не отсыреют.

5. Начинка:
   Взбейте сливки с творожным сыром до плотной, воздушной консистенции. Добавьте рубленый укроп и мелко нарезанную красную рыбу. Получится идеальный баланс свежести и солёного акцента.

6. Сборка:
   Переложите начинку в кондитерский мешок и наполните трубочки. Делайте это прямо перед подачей, чтобы хруст остался хрустом, а не "прошедшим Новый годом".

Напомним про рецепт, который всегда выручает: хрустящие картофельные деруны за 10 минут.

Ранее мы сообщали про курицу, после которой вы будете думать только об этом соусе: этот рецепт должен быть у каждого.