Причины разные - результат один

Подорожанию продуктов питания есть логическое объяснение. В частности, это инфляция, стоимость логистики, цена электроэнергии, колебания на валютном рынке.

"На сегодняшний день единого фактора, который бы влиял на повышение или уменьшение цен, нет. Это всегда совокупность факторов. Если речь идет о скоропортящейся продукции, то важна стоимость логистики, поскольку товар надо реализовать в краткосрочной перспективе. Если речь идет об овощах - то здесь влияет стоимость хранения",- пояснил аналитик "Украинского клуба аграрного бизнеса" Максим Гопка в интервью РБК-Украина.

Он добавил, что цены на импортные продукты, прежде всего, зависят от ситуации в стране-поставщике и валютных колебаний.

Кроме того, как  отметил экономист, исполнительный директор Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин в интервью Главреду , цены накануне праздников у нас растут еще и потому, что люди, чтобы накрыть щедрые столы, достают деньги из запасов, что создает дополнительный спрос. Таким образом, на период праздников украинцы увеличивают свою покупательную способность.

Если социальные сорта хлеба могут прибавить в цене 2-3%, то стоимость кондитерских изделий значительно возрастет.

Сколько заплатим за овощи и фрукты

В целом стоимость борщового набора сейчас ниже, чем была в прошлом году. Однако вскоре сезонные овощи могут подорожать, поскольку осенью их начали реализовывать по самым низким ценам.

"В целом в этом году овощной урожай был лучше, чем в прошлом. Этому поспособствовала погода - не было такой жары, как в 2024-м. Овощное направление сейчас достаточно разветвленное по регионам, поскольку юг Украины из-за военных действий потерял лидирующие позиции. Кроме того, климатические изменения сейчас позволяют нам выращивать продукцию, которая раньше считалась не типичной для определенного региона", - отметил Гопка.

Он уточнил, что новый урожай насытил рынок, но с похолоданием может произойти подорожание. Например, белокочанная капуста сейчас стоит 9-11 грн/кг, что даже меньше, чем было месяц назад. Однако цена будет оставаться низкой, пока есть запас урожая.

Морковь сейчас продается в среднем по 9-10 грн/кг, свекла - по 8-10 грн/кг. После летнего обвала цен благодаря хорошему урожаю было небольшое подорожание, но в целом корнеплоды дешевле, чем год назад. По прогнозам, их стоимость и дальше будет невысокой и стабильной, если не будет проблем с хранением.

Репчатыйлук фермеры еще в конце октября продавали по 7-13 грн/кг, но зимой он традиционно дорожает, поэтому возможно небольшое повышение цены.

А больше всего в этом году удивили цены на яблоки:  по данным Госстата , в июле они были на 123% дороже, чем в прошлом году. Но после летнего максимума с начала сезона сбора урожая стоимость этих фруктов снизилась.

Эксперт это объясняет тем, что из-за весенних заморозков урожай значительно уменьшился, поэтому летом так подскочили цены. А в начале осени, когда начался массовый сбор урожая, цена снизилась до 45-60 грн/кг, и сейчас осенние сорта можно найти даже по 20-30 грн. Однако с наступлением холодов и закладкой на хранение расходы вырастут, поэтому зимой цены снова могут поползти вверх. При этом дефицита яблок не прогнозируют.

Уже стартовал сезон импортных зимних фруктов. В профильных ассоциациях уверяют, что заморских цитрусовых в этом году завезут достаточно для того, чтобы удержать более-менее доступные цены.

Молочных рек не будет

К концу года вырастут цены на молочные продукты, ведь ожидается сезонное уменьшение надоев молока.

В течение года базовые молочные продукты подорожали примерно на 15-25%. Сейчас в среднем 900 мл молока стоит 52-60 грн, 320 г сметаны - 48-55 грн, 200 г масла - 100-120 грн.

"Главный фактор подорожания - снижение предложения сырого молока. Из-за низкой рентабельности и военных рисков многие хозяйства сокращают дойное поголовье коров - ежегодно поголовье падает на 6-7%. Уменьшение сырья ведет к повышению закупочных цен на молоко, а соответственно - и на готовую продукцию", - пояснил Гопка.

Кроме того, Украина начала активно экспортировать молокопродукты.

Учитывая все эти факторы, в ближайшее время молочная продукция может подорожать на 4-5%.

Яйца и мясо - дорогое удовольствие

Осенью традиционно снижается продуктивность кур, поэтому в это время дорожают яйца. На их стоимость также влияют цены на корма для птицы, в том числе - на кукурузу. Из-за низкого урожая ее в конце прошлого года цены на яйца выросли аж на 40%. Нынешнее подорожание происходит не столь стремительно.  По данным Госстата , сейчас яйца в среднем продают по 73,53–77,50 грн за десяток.

"В прошлом году были очень заметны резкие снижения и резкие рост цен на яйца. В этом году они резко подешевели весной, но новое подорожание было постепенным и началось оно еще с августа. Мы еще не достигли пика цены, поскольку только входим в холодный период. Поэтому однозначно можно сказать, что текущая цена еще окончательно не зафиксировалась", - отметил эксперт.

А ближе к зимним праздникам увеличится спрос на мясные продукты, что приведет к их подорожанию. Свои несколько процентов прибавят и перебои со светом, из-за которых производители несут дополнительные затраты на генераторы.

Вообще, за последний год мясная продукция существенно подорожала, наверняка и дальше будет расти в цене. Ведь из-за войны значительно сокращено поголовье скота и птицы, а уменьшение предложения толкает цены вверх. Также они растут из-за подорожания кормов и энергоносителей для птицефабрик, животноводческих ферм и свинокомплексов.

В первой половине 2025-го фиксировали резкий скачок закупочных цен на свинину, который "потянул" за собой и говядину.

Сейчас мясную продукцию продают по таким ценам: говядину - по 350-400 грн/кг, свинину - по 260-350 грн/кг, куриное филе - по 230-245 грн/кг.

Самые демократичные цены - на курятину, стоимость которой после летнего подорожания немного стабилизировалась, однако в дальнейшем она будет зависеть от стоимости кормов и ситуации с электроэнергией.

Накануне зимних праздников, когда традиционно растет спрос на мясо, а больше всего - на свинину, эксперты прогнозируют новый скачок цен.

Галина Гирак