Шанхай представил амбициозный план, который должен открыть новую эру "умной гастрономии" - от автоматизированных кухонь и роботов-официантов до систем, анализирующих данные и формирующих меню с помощью искусственного интеллекта, сообщает South China Morning Post. Несмотря на споры в Китае по поводу стремительного роста автоматизации в сфере общественного питания, город настроен стать главным центром этой трансформации.

В рамках новой стратегии, опубликованной городской комиссией по торговле и еще четырьмя департаментами, Шанхай хочет к 2028 году превратиться в "национально ведущий, мирового класса" хаб смарт-ресторанов. В течение ближайших трех лет местные заведения питания должны обновить свои процессы, внедрив интеллектуальные технологии на всех этапах работы. План предусматривает, что более 70% предприятий в сегменте группового питания и сетей быстрого питания интегрируют смарт-решения в свои производственные и логистические цепочки, тогда как полноформатные рестораны должны достичь уровня интеллектуальной автоматизации более 50%.

Город намерен создать ряд смарт-кухонь централизованного производства и способствовать развитию компаний, разрабатывающих технологические решения для ресторанного сектора. Шанхай также будет поддерживать выход местных брендов на международные рынки, формируя интеллектуальную систему поставок для основных зарубежных направлений.

Новый курс также повлияет на миллионы работников китайского ресторанного сектора. План поощряет сети со стандартизированными меню переходить к «бесчеловечным или малочисленным» моделям обслуживания. Заведениям предлагают приобрести роботов для жарки, приготовления риса, сборки бургеров, а также смарт-системы для напитков. В то же время небольшие семейные заведения, не обладающие цифровыми навыками и доступом к дорогому оборудованию, рискуют не выдержать конкуренции. Также опасаются, что переход к роботизированным кухням может непреднамеренно ускорить распространение полностью готовых полуфабрикатов, что угрожает однообразием вкусов и размыванием региональных кулинарных традиций.

Напомним, ранее сообщалось, что в Китае представили первого человекоподобного робота с защитой от воды.

Азия укрепляет доминирование в глобальных инновациях, США потеряли темп

Новости от Корреспондент.net в Telegram и WhatsApp. Подписывайтесь на наши каналы https://t.me/korrespondentnet и WhatsApp