Этот бархатный грибной суп-пюре ароматен и насыщен вкусом, он настолько густой, что в нем буквально можно поставить ложку. Добавьте немного сливочных крутонов, и вы получите блюдо, которое подарит вам тепло и уют в осенний вечер.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

для супа:

• 2 луковицы (примерно 250 г);
• 300 г картофеля;
• 500 г грибов;
• 1 морковь (примерно 120 г);
• 1 петрушка (приблизительно 120 г);
• 2 столовые ложки (приблизительно 25 г) сливочного масла;
• 500 мл бульона;
• 250 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• петрушка;

для крутонов:

• 1 багет (примерно 40 см/160 г);
• 70 г сливочного масла;
• 3 небольших зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки прованских трав;
• ½ чайной ложки сушеного орегана.

Приготовление

Мелко нарежьте две большие луковицы, одну большую морковь и один большой корень петрушки нарежьте тонкими полуломтиками толщиной примерно 2 мм, 300 г картофеля нарежьте кубиками толщиной примерно 0,5 см, а полкилограмма грибов нарежьте ломтиками толщин. Отложите несколько ломтиков для жарки и украшения супа позже. Наконец, мелко нашинкуйте небольшой пучок петрушки. Отложите полную чайную ложку петрушки в отдельную миску.

Растопите две столовых ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками лук к горячему жиру и пассеруйте несколько минут на средне-слабом огне, постоянно помешивая, пока лук не станет заметно мягким и прозрачным.

Добавьте нарезанные грибы к жареному луку. Готовьте еще несколько минут, часто помешивая, пока они значительно не уменьшатся в размере и не выделят большую часть своей влаги.

После этого добавьте остальные овощи и петрушку. Залейте содержимое кастрюли 500 мл овощного бульона и 250 мл воды. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 30 минут, пока картофель не станет мягким и его будет можно размять вилкой.

Пока суп варится на медленном огне, приготовьте крутоны. В небольшую миску добавьте 70 г размягченного сливочного масла, 3 прессованных зубчика чеснока, отложенную чайную ложку петрушки, ½ чайной ложки сушеного орегано и ½ чайной ложки прованских трав. Наконец, приправьте масло двумя маленькими щепотками соли и одной большой щепоткой молотого черного перца. Перемешайте содержимое миски вилкой, пока специи равномерно не распределятся по всему маслу.

Нарежьте багет на ломтики примерно 0,5 сантиметра и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый ломтик таким же количеством приправленного сливочного масла, равномерно распределяя его по всей поверхности. Выпекайте поджаренный хлеб в разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 8 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Проверьте вилкой мягкость овощей. Если они уже мягкие, выключите огонь и взбейте содержимое до однородной массы с помощью ручного блендера с металлической насадкой или блендера со стеклянным кувшином. Приправьте суп щепоткой соли и молотым черным перцем.

Подавайте суп с чесночными крутонами, украсив ломтиками грибов, обжаренными на растительном масле, и щепоткой измельченной петрушки.

Ранее портал Знай писал о тёплым октябре в чашке: делаем апельсиновый раф с ароматом корицы и дождя, рецепт.

Кроме того, мы сообщали рецепт согревающего крем-супа с беконом: вкус осени в каждой ложке.

Также портал информировал, как сделать сочную буженину в духовке: идеальный рецепт для сэндвичей.