Опасность для здоровья может исходить не только от самого сахара, но и от того, в каком виде он поступает в организм. Исследования показывают любопытный дисбаланс: способ потребления сахара во многом определяет, насколько сильно он может навредить, пишет Health.

Как отмечает ведущий автор работы Карен Делла Корте, кандидат наук из Университета Бригама Янга, сахар, который содержится в напитках - газировке, энергетиках и даже фруктовых соках - представляет куда более серьезный риск, чем тот, что поступает с твердой пищей.

Анализ данных выявил, что каждая дополнительная порция сладкого напитка объемом 350 мл в сутки связана с ростом вероятности развития диабета 2 типа на 25%. При этом стакан фруктового сока в 250 мл повышает риск примерно на 5%. Интересно, что сахар из твердых источников не только не увеличивал риск диабета, но и при умеренном потреблении - например, до 20 г в день - проявлял легкий защитный эффект.

С точки зрения биологии это объясняется тем, что в жидкой форме отсутствуют клетчатка, белки или жиры. Без этих компонентов сахар быстро всасывается в кровь, провоцируя резкие скачки глюкозы и инсулина, минуя естественные сигналы насыщения.

Кроме того, это создает нагрузку на печень - особенно фруктоза, которая способна трансформироваться в жир и приводить к инсулинорезистентности.

В экспериментах на животных ученые также зафиксировали так называемую молекулярную зависимость: сладкие напитки способны перестраивать кишечник, делая его более восприимчивым к усвоению сахара, что только усугубляет метаболические нарушения.

Все эти факты усиливают опасения специалистов относительно сладких напитков. Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Всемирная организация здравоохранения подчеркивают, что потребление добавленного сахара, особенно в жидком виде, должно быть сведено к минимуму. Ведь его избыток связывают с ожирением, заболеваниями печени, проблемами сердца и развитием кариеса.

• Ранее мы сообщали, что овсянка с подвохом: польза, о которой молчат, и риски, о которых стоит знать.
• Еще врачи рассказали, чем следует начинать свое утро, чтобы оставаться здоровым и энергичным – подробнее на Знай.ua.
• Напомним, бутерброды не спасут: почему питание не поможет при анемии.