Исследователь культуры напитков Александр Карпусь: Молодежь заслуживает большего, чем водка с запивоном
www.rbc.ua
Thu, 24 Apr 2025 19:00:44 +0300
Почему в Украине до сих пор царит культура пить до дна Почему в компаниях нас подталкивают к лишнему И главное как сделать так, чтобы алкоголь перестал быть единственным сценарием для общения и празднования Владелец самой большой коллекции алкоголя в Украине, исследователь культуры напитков и сторонник осознанного потребления Александр Карпусь объясняет, как изменить свое отношение к алкоголю без радикализма, с уважением к себе и традициям.
В откровенном интервью для РБКУкраина проект Styler он говорит о том, почему пьянство до сих пор романтизируют в кино и компаниях, как найти свою личную меру и не поддаться коллективному давлению, какие ритуалы, тосты и напитки стоит возродить вместо бездумного употребления, а также объяснил, что такое осознанное питье.
Почему, по твоему мнению, в Украине алкоголь часто связывают именно с количеством, а не качеством На самом деле это глобальная проблема.
Впрочем, в мире есть страны, где культура потребления алкоголя значительно более развита например, Италия, Франция, Япония.
Это связано с традициями и общим уровнем культуры.
Большое значение имеет также то, как алкоголь изображают в кино, театре и на телевидении.
В советском и постсоветском пространстве образ пьяницы часто романтизируют, тем самым легализуя его.
Обычно это душа компании добрый, веселый персонаж.
Но в реальной жизни алкоголь часто используется как способ приглушить тревожные мысли, снять стресс, включить жизнь.
Он меняет сознание и дает кратковременное ощущение эйфории.
Но со временем рецепторы притупляются, и чтобы достичь того же эффекта, нужно больше.
Однако есть способ перевести количественное употребление в качественное.
Мы пьём, чтобы получить впечатления так что если научиться потреблять сознательно, можно эти впечатления усилить, уменьшая при этом дозу.
Начните с простого сосредоточьтесь на дегустации.
Обратите внимание на цвет, аромат, вкус, послевкусие.
Выскажите вслух свои наблюдения или запишите их в заметки.
Посмотрите на бутылку, прочитайте ее этикетку часто производители оставляют там дегустационные заметки.
Зайдите на сайт бренда, узнайте больше об истории, интересные факты.
Также воспользуйтесь специальными платформами, где пользователи делятся собственными впечатлениями Vivino для вина, Whiskybase для виски, RumRatings для рома и тому подобное.
Посетите дегустации, где эксперты рассказывают глубже о продукте, обсудите это с единомышленниками.
Но главное мера.
Как говорил Парацельс Все яд, все лекарство все зависит от дозы.
Откуда у нас эта традиция выпить до дна и как она повлияла на отношение к алкоголю в целом Это часть нашей ментальности.
Украинцы часто руководствуются эмоциями, а не разумом.
Если ты не выпил до дна ты будто слабее, сдался.
А мы же народ несокрушимый, поэтому не допить это как признать поражение.
В компаниях часто находится ктото, кто подстрекает Пей больше, Не слаби.
Почему Потому что им некомфортно видеть рядом человека с сильной волей, который способен вовремя остановиться.
Им нужно, чтобы все были на одном уровне.
Кстати, здесь опять надо вернуться к понятию меры.
Это очень индивидуально.
Советую обратиться с этим вопросом к вашему семейному врачу, ведь каждый имеет свой анамнез и уникальные особенности организма.
Для себя я определил меру как 20100 мл крепкого алкоголя 40 в день.
В то же время Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма США устанавливает следующие пределы до 14 стандартных напитков в неделю для мужчин и до 7 для женщин.
Под напитком имеется в виду стандартный коктейль или порция алкоголя с эталонным содержанием спирта примерно 14 г чистого этанола.
Так что знайте свою меру.
И главное не поддавайтесь давлению со стороны других.
Александр Карпусь фото из личного архива Какие изменения ты уже замечаешь появляется ли запрос среди украинцев на осознанное потребление Происходит немало образовательных событий, где эксперты развивают культуру коктейлей, вина и крепкого алкоголя, продвигая идею сознательного потребления.
Например, недавно состоялся Kyiv Whisky Festival, а до этого Barometer International Bar Show.
Я рекомендую посещать дегустации или просто заходить в лучшие бары и общаться с барменами сегодня это часто не просто люди за стойкой, а настоящие гастронавигаторы, которые разбираются в продуктах глубоко и тонко.
К тому же в мире сейчас активно развивается тренд миникоктейлей маленьких порций, позволяющих попробовать больше без риска превысить дозу.
Надеюсь, что украинские бары также подхватят эту идею.
Еще одно перспективное направление это безалкогольные и слабоалкогольные коктейли, которые уже появляются во многих заведениях.
Это особенно актуально, учитывая данные социологических исследований.
По опросам КМИС и ВОЗ, в 2023 году 21,5 украинцев уменьшили количество употребляемого алкоголя, 6,8 полностью отказались от него, и одновременно 5,5 начали пить больше, а 2,9 вернулись к алкоголю после периода воздержания.
Эти цифры говорят о том, что трансформация уже происходит.
Люди все чаще задумываются над тем, зачем они пьют, и как именно можно это делать лучше, или не делать вообще.
Как сделать так, чтобы алкоголь перестал быть единственным социальным клеем в компаниях Это чрезвычайно важный вопрос.
Для меня лично это цель.
Амбициозная, долгосрочная и, честно говоря, пока непопулярная.
Большинство моих коллег в сфере алкогольного инфлюенсинга не ставят перед собой подобных задач.
Алкогольные компании заинтересованы в продажах, государство в налоговых поступлениях, а часть рынка вообще находится в тени.
Я сейчас не только о контрабанде, но и о подпольном производстве фальсификата прежде всего дешевой водки и продукции массмаркета.
Это большая индустрия с мощной рекламой, которая навязывает Пей и ты будешь в теме.
Поэтому бороться с этим сложно, но возможно.
Первое, с чего надо начать развитие культуры потребления.
Идеально, если бы к этому движению приобщались также инфлюенсеры, художники, общественные деятели.
Если мы начнем популяризировать осознанное отношение к алкоголю через медиа, кино, телевидение, театр, то со временем пьянство станет немодным, неаутентичным и даже немного постыдным особенно в глазах молодежи.
А именно она сегодня является самой большой группой потребителей алкоголя.
В то же время мы должны предлагать альтернативу.
Просто меньше пить мало.
Чтобы избавиться от коллективной зависимости, нам нужно дать людям, особенно молодежи, новые смыслы, новые форматы отдыха, новые ритуалы.
Один из моих любимых вариантов чайная церемония.
Это может быть китайская, японская или адаптированная к нашим реалиям.
Можно организовать её дома или на природе, взяв с собой компактный набор чашечки, чайник, термос с кипятком.
И это тоже напиток, общение и ритуал.
Вы можете взять с собой закуски, разговаривать или молча медитировать но все это происходит осознанно.
Без токсичности, без запаха перегара, без мусора после себя.
Заварку можно оставить под кустом, а воду слить в траву природа вам скажет спасибо.
Конечно, чай не единственная альтернатива.
Это могут быть также спорт, настольные игры, совместное приготовление пищи, походы, музыка, танцы любая деятельность, которая приносит удовольствие без необходимости менять сознание алкоголем.
Какие элементы культуры потребления мы потеряли, а какие еще можно возродить Мы практически потеряли навыки говорить тосты.
И дело здесь не только в алкоголе, а в общем уровне искренности и доверия.
Люди все чаще говорят шаблонные пожелания за любовь, за здоровье, за успех но часто эти слова не имеют под собой настоящего смысла.
Мы желаем все и сразу, не задумываясь, что именно важно для конкретного человека сейчас.
Тост должен быть искренним, отражать реальные намерения и вашу эмпатию.
Лучше же сказать короткое и честное пожелание или даже промолчать, чем произнести красивую, но пустую фразу.
К сожалению, традиция тостов в том виде, какой она была раньше, мертва.
Поэтому ее надо переосмысливать, восстанавливать в новой, более честной форме.
Еще одна традиция, которую мы можем и должны возродить это изготовление собственных алкогольных напитков.
В селах, среди старшего поколения, эта культура еще жива, но молодежь часто ее игнорирует.
В Украине есть богатое наследие локальных настоек на ягодах, травах, корнях, коре каждый сезон дарит новые ингредиенты.
Мне хотелось бы, чтобы молодежь отдавала предпочтение не покупным слабоалкогольным напиткам и водке с запивоном, а интересовалась домашними, традиционными рецептами.
Это не только вкуснее, но и полезнее, интереснее и намного безопаснее, если придерживаться проверенных инструкций.
Иногда достаточно одного энтузиаста в компании и появляется новая традиция или ритуал.
Это формирует уважение к собственной земле, к ее богатству и истории.
И если уж пить, то с любовью, с пониманием и в хорошей компании.
Воспитывайте культуру потребления в себе.
Станьте примером для друзей, родных, коллег.
Формируйте вокруг себя среду, в которой можно наслаждаться общением с алкоголем в малом количестве или вовсе без него.
Вас может заинтересовать Назван худший алкоголь, который пьют украинцы и это не водка Ученые определили точный возраст, когда похмелье становится самым тяжелым Как меняется восприятие людей, когда они пьют алкоголь в компании.
Последние новости
больше новостей