Оригинально и вкусно. Рецепт овощной паски от ресторатора Алекса Якутова
www.rbc.ua
Fri, 18 Apr 2025 19:16:00 +0300
Если на Пасху вам хочется чегото необычного, попробуйте приготовить овощную паску.
Она гармонично сочетается с другими блюдами праздничного стола и удивит ваших гостей.
Нестандартным и интересным рецептом с РБКУкраина проект Styler поделился известный ресторатор и шеф Алекс Якутов.
Тесто для соленой паски Ингредиенты Пшеничная мука с высоким содержанием белка 120 граммов Мука пшеничная итальянская 15 белка 312 граммов Сахар 46 граммов Дрожжи прессованные 14 граммов Вода очищенная pH 6,58,5 30 граммов Молоко 2,5 100 граммов Сливки 36 21 грамм Соль экстра 8 граммов Сироп глюкозы 10 граммов Желтки 130 граммов Масло сливочное не соленое 82 100 граммов Овощи цукини морковь вяленые томаты болгарский перец Как готовить Смешайте пшеничную муку, сахар 6 граммов, дрожжи и воду.
Оставьте смесь на 4060 минут подниматься.
Тем временем запеките овощи.
Для этого нарежьте их кубиком, смочите оливковым маслом, присыпьте солью и перцем.
Запекать нужно при температуре 100120 градусов.
Важно овощи не должны потерять текстуру и разлезаться.
Их текстура наоборот должна быть упругой и хрустящей.
Когда опара готова, постепенно введите остальные ингредиенты.
Не спешите добавлять все составляющие одновременно, чтобы каждый из них мог гармонично соединиться с опарой.
А вот сливочное масло должно быть последним.
Для удобства порежьте его кубиками и кладите в тесто в конце.
Вымешивайте до тех пор, пока масло полностью растворится в тесте.
Благодаря тому, что животные жиры вводятся в тесто именно таким образом, они не расслоятся, а текстура теста будет действительно рыхлой.
Овощные паски фото instagram.com/elena.chuprina Что подавать к овощной паске Разнообразные соусы Овощной майонез Кремсыр или веганскую намазку.
Идеально подойдут намазки из орехов, авокадо или хумус.
Весенние салаты.
Легкий салат из редиса, огурца, молодого шпината освежает и хорошо контрастирует со сладковатым или пряным вкусом паски.
Маринованные овощи.
Домашние помидоры черри, маринованные огурчики, капуста немного кислоты поможет сбалансировать блюдо.
Вас также может заинтересовать Какая паска более калорийная домашняя или магазинная Какую молитву читать при выпекании пасок, чтобы все удалось Как быстро охладить паску без потери вкуса 3 надежных способа
Последние новости
больше новостей