Сочное мясо на Пасху: советы поваров, которые знают секреты
www.rbc.ua
Fri, 18 Apr 2025 07:45:13 +0300
Мясо на Пасху это больше, чем просто блюдо.
Это символ достатка, традиции и вкуса, которого все ждут.
Но часто мясо получается сухим или переваренным.
Как сделать так, чтобы оно было сочным, нежным и ароматным РБКУкраина проект Styler собрало все советы и секреты опытных поваров по приготовлению мяса на праздничный стол.
Какое мясо выбрать на Пасху Буженина свиная шея или корейка традиционный выбор Говядина если ищете чтото менее жирное Домашняя ветчина хорошо маринуется и держит сок Курица или индейка для более легких вариантов Совет не покупайте мясо без жира.
Тонкая жировая прослойка это естественная защита от сухости.Правильно выбирайте и маринуйте мясо фото freepik.com Как сделать мясо сочным Маринование минимум 12 часов Соль, чеснок, горчица, мед, розмарин, масло, лимон и пусть мясо постоит в холодильнике ночь Добавьте немного уксуса или белого вина это размягчает волокна Высокая температура на старте Начинайте запекание при 220 градусах, чтобы запечатать сок внутри Через 20 минут снижайте до 160170 градусов и готовьте до готовности Контроль температуры Используйте термометр лучше всего извлекать мясо при 7075 градусах внутри Не доводите до пересушивания Не режьте сразу после приготовления Дайте мясу отдохнуть 1015 минут сок равномерно распределится Запекание в рукаве или фольге Это уменьшает испарение и гарантирует нежную текстуруЧтобы мясо было сочным и нежным, придерживайтесь всех советов поваров фото freepik.com Три лучших рецепта мяса на Пасху Буженина с медом и горчицей Ингредиенты Свиная шея 1,52 кг Горчица 2 ст.
ложки Мед 1 ст.
ложка Соль, перец по своему вкусу Чеснок 5 зубцов Сухие травы тимьян, орегано Масло 2 ст.
ложки Приготовление Смешайте горчицу, мед, соль, специи, измельченный чеснок и масло.
Обмажьте мясо маринадом, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
Выньте за час до запекания.
Обжарьте мясо в духовке 20 минут при 220 градусах, затем уменьшите до 160 градусов и запекайте еще 1,5 часа.
Дайте отдохнуть 15 минут, нарежьте тонкими ломтиками.
Телятина в фольге с розмарином и чесноком Ингредиенты Вырезка или лопатка телятины 1,2 кг Чеснок 4 зубчика Соль, перец Сок половины лимона Сухое белое вино 100 мл Розмарин 2 веточки Оливковое масло 2 ст.
ложки Приготовление Смешайте лимонный сок, вино, соль, перец, масло и раздавленный чеснок.
Замаринуйте телятину и оставьте минимум на 8 часов.
Заверните в фольгу вместе с веточками розмарина.
Запекайте при 170 градусах около 1,5 часа.
Разверните фольгу на последние 10 минут, чтобы образовалась корочка.
Курица с апельсином и пряностями Ингредиенты Курица целая 1,52 кг Апельсин 1 шт.
Мед 1 ст.
ложка Соль, перец Паприка, куркума по 1 ч.
ложке Чеснок 3 зубчика Соевый соус 2 ст.
ложки Приготовление Натрите курицу смесью специй, соли, меда, измельченного чеснока и соевого соуса.
Внутрь положите нарезанный апельсин.
Оставьте мариноваться на 46 часов.
Запекайте в рукаве или форме при 180 градусах примерно 1,5 часа.
В конце осторожно разрежьте рукав и дайте курице подрумяниться.Раскрыть вкус мяса вам помогут соусы фото freepik.com Пасхальные соусы, которые подчеркнут вкус мяса Хрен со свеклой классика, которая всегда работает Горчичномедовый соус подходит к свинине Чесночный сметанный соус для курицы Клюквенный соус к индейке или телятине Вас может заинтересовать Рецепт вкусной Буженины на Пасху все будут просить добавку Как приготовить нежный паштет для пасхального завтрака Заливные рулеты с ветчиной для праздничного стола интересный рецепт При написании материала использованы источники Смак, Советы хозяйки, FoodCook, Bon Appetit, Повара.
Последние новости
больше новостей