Яйца - популярный продукт и настоящий символ Пасхи, но они могут стать опасными, если испортятся. Как понять, безопасны ли они к употреблению?

РБК-Украина (проект Styler) сообщает о 5 предупреждающих признаках, на которые нужно обратить внимание каждому.

Если вы заметили на яйце серые или черноватые пятна и кольца, то оно точно испортилось. Скорее всего, в него попали бактерии.

Также, если разбить яйцо и цвет внутри немного изменился, это также означает, что оно испорчено.

Изменение цвета яйца может свидетельствовать о нескольких вещах: вот основные варианты:

• серый или зеленоватый желток после варки - это не признак испорченности, а результат химической реакции между железом и серой при длительной варке
• зеленый, синий, розовый или черный белок или желток - это плохой признак. Такой окрас может свидетельствовать о развитии бактерий или грибков. Есть такие яйца нельзя
• красные или коричневые пятна в белке - обычно безвредны, это сгустки крови, которые образуются во время формирования яйца. Но если есть сомнения относительно запаха или текстуры - лучше не рисковать и выбросить его

Это еще один признак того, что яйцо уже не пригодно для употребления и есть риск отравления. Качественные яйца пахнут нейтрально, а испорченные - кислым или газом.

Когда яйцо портится, в нем начинают разлагаться белки, образуя сероводород, который и дает характерный тухлый запах.

Также такой запах возникает, когда яйцо неправильно хранили: слишком высокая температура, долгий срок хранения или доступ воздуха (если треснула скорлупа).

Даже вареные яйца могут испортиться и появится неприятный запах, если их хранить дольше 3-5 дней в холодильнике.

Скользкая текстура яйца (особенно на скорлупе или белке) может свидетельствовать о нескольких вещах:

• яйцо испорчено - скользкая или липкая поверхность часто является признаком бактериального заражения. Если еще и есть неприятный запах - точно выбрасывать
• плесень или биопленка - иногда яйцо может быть покрыто тонкой скользкой пленкой, которая образуется вследствие деятельности бактерий или грибков. Это уже непригодное для употребления яйцо
• влажность из-за конденсата (если яйцо из холодильника) - если яйцо только что достали из холодильника, на нем может появиться конденсат, который ошибочно воспринимается как слизь. Но такой конденсат - просто вода, он не будет липким или тягучим

Чтобы провести тест на плавучесть, наполните миску водой (она должна быть достаточно большой, чтобы полностью погрузилось яйцо). Осторожно поместите яйцо внутрь и посмотрите - тонет оно или плавает.

Если плавает, то оно испорчено и его следует выбросить.

Разбейте яйцо в миску и проверьте его на наличие постороннего запаха или необычного вида, прежде чем решить использовать или выбросить его. Испорченное яйцо будет иметь неприятный запах.

Свежее яйцо всегда опустится на дно емкости с водой и не всплывет.

Это важный сигнал, который может свидетельствовать о следующем:

• яйцо старое или испорченное - у свежего яйца желток и белок плотно удерживаются внутри, поэтому оно почти не "брязкотить" при встряхивании. Если же вы слышите плеск или будто что-то хлюпает внутри - яйцо уже не свежее
• может быть микротрещина - иногда яйцо треснуло, и внутрь попал воздух. Это тоже вызывает "хлюпанье". Такое яйцо быстро портится, даже если внешне выглядит целым

Вас может заинтересовать

• Можно ли есть яйца каждый день?
• Топ-3 лайфхака, которые помогут быстро очистить вареные яйца
• Какие куры несут синие яйца, где и за сколько эту породу можно купить в Украине

При написании материала использовались следующие источники: сайты Eating well и Southern living.