Выпечка, которую готовили на украинскую свадьбу: старинный рецепт свадебных шишек
www.rbc.ua
Sun, 19 Jan 2025 07:40:00 +0200
Свадебные шишки древняя обрядовая выпечка, которую готовили во многих областях Украины.
Шишки выпекали из того же теста, что и каравай, а свое название эти булочки получили благодаря визуальному сходству.
О том, как готовить украинскую свадебную выпечку, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на YouTubeканал Львівські пляцки Леси Кравецкой, украинского автора кулинарных книг.
Что нужно для свадебных шишек Для того, чтобы приготовить эту традиционную обрядовую выпечку, необходимы эти ингредиенты мука 750780 г яйца 4 шт.
молоко 250 мл сливочное масло 75 г растительное масло 30 мл дрожжи свежие 30 г сахар 190 г сахара ванильный сахар 10 г соль 0,5 ч.
л.
вода 115 мл Как готовить свадебные шишки Для того, чтобы приготовить тесто для свадебных шишек, подогрейте молоко до комнатной температуры.
Всыпьте в молоко 20 г сахара и размешайте его до растворения.
После этого раскрошите в молоко дрожжи и всыпьте 200 г предварительно просеянной муки.
Перемешайте ингредиенты до консистенции густой сметаны.
Накройте опару полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 25 минут.
Тем временем разбейте в миску 3 яйца, четвертое разбейте отдельно, отделив желток от белка.
Желток оставьте для смазывания выпечки, а белок добавьте к яйцам.
Всыпьте к яйцам ванильный сахар и 70 г обычного, добавьте соль и перемешайте все до однородной консистенции.
Не обязательно взбивать яичную массу до пышной пены.
Как готовить свадебные шишки скриншот / Львівські пляцки Леся Кравецька Перелейте яичную массу в опару.
Растопите масло, а затем охладите жидкость до комнатной температуры и перелейте к яичной массе.
Просейте оставшуюся муку, постепенно добавляйте ее к яичной смеси, перемешивая тесто.
Сначала тесто для булочек нужно вымешивать ложкой, а затем руками, примерно 10 минут.
Чтобы выпечка хорошо держала форму, тесто должно быть плотным.
В конце вымешивания теста порциями добавьте растительное масло.
Сформируйте из теста шар, положите его в миску и накройте полотенцем.
Оставьте тесто при комнатной температуре на 1,52 часа, чтобы масса стала вдвое или втрое больше.
Тесто для булочек увеличивается от дрожжей скриншот / Львівські пляцки Леся Кравецька Перемните тесто, после чего разделите его на кусочки весом 100 г.
Из каждого кусочка сформируйте небольшие колбаски, накройте их полотенцем и оставьте еще на 10 минут.
После этого каждый кусочек теста раскатайте в более тонкую колбаску длиной 60 см.
Слегка приплюсните тесто, чтобы сделать из колбаски полоску.
Чтобы у выпечки были характерные зубчики шишки, сделайте на тесте надрезы на расстоянии 11,5 см друг от друга.
Скрутите полоску в рулет, после чего слегка расправьте шишку, чтобы булочка была красивее.
Как готовить свадебные шишки скриншот / Львівські пляцки Леся Кравецька Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и накройте полотенцем на 2025 минут.
Тем временем перемешайте желток с 15 мл воды, смажьте этой смесью зубчики шишки.
Оставьте булочки еще на 5 минут, а затем выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке в течение 25 минут.
Тем временем приготовьте сахарный сироп, растворив 100 г сахара в 100 мл воды.
Горячие свадебные булочки сразу смажьте сахарным сиропом.
Также булочки можно присыпать сахарной пудрой.
Как готовить свадебные шишки скриншот / Львівські пляцки Леся Кравецька Кстати, ранее мы писали о том, как готовить бердичевские коржики.
А также рассказывали, как готовить закарпатский суп ракоци левеш.
Последние новости
больше новостей