Как сделать жареный картофель хрустящим и нежным одновременно: советы от шеф-повара
recepty.znaj.ua
Sun, 12 Jan 2025 16:50:00 +0200
С наступлением холодов блюда из картофеля становятся особенно популярными.
То ли пюре, то ли запеченный, вареный или жареный картофель это всегда вкусно, уютно и согревающе.
Но что делать, если хочется достичь идеальной хрустящей корочки Шефповар Джон Митцевич поделился секретом создания самого хрустящего жареного картофеля.
И что интересно, для этого нужен простой ингредиент, который, вероятно, уже у вас дома, пишет Allrecipies.
В чем секретДжон рекомендует использовать пищевую соду.
Добавив в воду перед кипячением, можно изменить рНбаланс.
Это помогает быстрее расщепить пектин природный клей, который держит овощи вместе.
В результате образуется больше крахмалистой суспензии, что способствует формированию хрустящей корочки.
Рецепт хрустящего картофеля В кастрюлю налейте 6 стаканов воды, добавьте две чайные ложки соли и половину чайной ложки пищевой соды.
Поставьте воду на огонь и доведите до кипения.
Нарежьте картофель на куски среднего размера, опустите его в кипящую воду и варите до мягкости.
После этого слейте воду и осторожно обваливайте кусочки картофеля в смеси масла и любимых специй.
Выложите подготовленный картофель на противень и отправьте в разогретую до 230C духовку.
Выпекайте 4560 минут, переворачивая кусочки каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерную поджарку.
РезультатПо словам Джона Митцевича, этот простой прием поможет вам получить картофель с идеальной корочкой, которая будет хрустить с каждым укусом.
И лучше всего для этого не нужны дорогие ингредиенты или сложные техники.
Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что жареный картофель может быть еще лучше Раньше мы сообщали, можно покупать мешки популярный овощ приятно удивил новыми ценами.
Гуляшь с нежнейшей свининой и грибами рецепт для сытного ужина подробнее на Знай.ua.
Напомним, потому котлеты выходят не такие что запрещено добавлять в фарш
Последние новости
больше новостей