Рождественский калач: рецепт обязательной выпечки к празднику
www.rbc.ua
Sun, 22 Dec 2024 07:40:31 +0200
Рождественский калач не только вкусная выпечка, но и традиционное обрядовое блюдо на Рождество.
Хотя приготовление рождественского калача имеет свои тонкости, вкус этой выпечки будет незабываемым.
О том, как приготовить обязательную выпечку на Рождество, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на YouTubeканал Кулінарні витівки.
Что нужно для рождественского калача Для того, чтобы приготовить 2 порции обрядовой выпечки для Рождества, понадобятся такие ингредиенты мука 850 г молоко 250 мл и 1 ст.
л.
сливочное масло 100 г растительное масло 50 мл яйца 4 шт.
смалец 50 г дрожжи свежие 20 г сахар 200 г и 1,5 ст.
л.
ванильный сахар 10 г соль 0,5 ч.
л.
бренди или коньяк 100 мл цедра апельсина с 1 апельсина цукаты 100 г изюм 100 г Как готовить рождественский калач Чтобы приготовить тесто для калачей, лучше использовать свежие дрожжи.
Однако можно готовить и на сухих тогда их нужно 67 г.
Раскрошите дрожжи в глубокую миску, всыпьте 1,5 ст.
л.
сахара и залейте 125 мл теплого молока.
Тщательно перемешайте смесь и добавьте 3 ст.
л.
муки.
Еще раз перемешайте опару и отставьте посуду в теплое место примерно на 20 минут.
Тем временем разбейте в другую посуду 3 яйца.
Добавьте соль и немного сахара этот ингредиент нужно добавлять постепенно, взбивая яйца до рыхлой светлой массы.
Также добавьте ванильный сахар.
Когда опара поднимется, переложите ее в большую посуду, влейте яичную массу и перемешайте смесь до однородной консистенции.
Влейте 125 мл молока и апельсиновую цедру вместе с теплым маслом и смальцем.
Смалец также можно заменить на масло.
Как готовить тесто на опаре скриншот / Кулінарні витівки Влейте коньяк и постепенно добавьте муку, предварительно просеяв ее.
Замешайте тесто в течение 15 минут, в процессе добавив растительное масло тогда тесто будет более эластичным.
Накройте посуду с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на полтора часа.
Тесто для рождественских калачей скриншот / Кулінарні витівки Чтобы сделать два калача, разделите тесто на две части.
Каждый кусок теста нужно поделить на три части две одинакового размера и одну вдвое меньше.
Тесто нужно накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 15 минут.
Одну из двух больших частей теста нужно раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 23 мм.
Смажьте маслом тесто и выложите одну начинку вдоль более длинной стороны прямоугольника.
Как готовить калач с начинкой скриншот / Кулінарні витівки Заверните начинку, свернув тесто в трубочку и защипнув края.
Повторите эти шаги, выложив на другой пласт теста изюм.
После этого сплетите между собой тесто с начинкой, и сверните его в калач.
Застелите форму для выпекания пергаментом, и осторожно переложите на него калач.
Меньшую часть теста нужно растянуть в полоску и обернуть ею выпечку.
Поставьте калачи в теплое место на 30 минут, за это время смешайте желток с оставшимся молоком.
Смажьте калачи смесью, после чего выпекайте в течение 30 минут при 170 градусах.
Кстати, недавно мы писали о том, как готовить пончики с маком к Рождеству.
Кроме этого, рассказывали рецепт панеттоне, который затмит другую выпечку.
Последние новости
больше новостей