Домашняя тушенка из кролика и подбрюшины: рецепт мясной консервации на зиму
www.rbc.ua
Tue, 08 Oct 2024 17:45:20 +0300
Осень - время заготовки овощной и мясной консервации на зиму.
Хотя обычно тушенку готовят из свинины, мясо кролика - хороший вариант, особенно, если добавить подбрюшины.
О том, как сделать вкусную тушенку на зиму, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".
Что нужно для тушенки из кролика
Для того чтобы приготовить вкусную тушенку из кролика, на 7 банок объемом 0,5 л нужны следующие продукты:
подбрюшина - 0,5 кг;
кролик - 2,5 кг;
соль - 30 г;
чабер - 2 ч.
л.;
черный перец горошком - по 2 шт.
на банку;
душистый перец - по 1 шт.
на банку;
Как затушить мясо кролика на зиму
Чтобы тушенка была вкусной, крольчатину лучше выбирать свежую, а не замороженную.
Хотя готовить тушенку можно из замороженного кролика, такое мясо будет более сухим.
Кроликов нужно очистить от потрохов, затем обязательно вымочить в воде.
Замачивание поможет удалить остатки крови и устранить специфический запах.
К тому же, благодаря этому консервация не будет иметь осадка.
Кролью тушку нужно разрезать на части и положить в глубокую кастрюлю.
Всыпьте соль и залейте мясо холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.
Вымачивать крольчатину рекомендуют в течение 3-4 часов, но это зависит от качества мяса и возраста кроликов.
Также можно заменить воду чистой 2-3 раза и при необходимости увеличить время вымачивания.
Вымоченное мясо должно быть более мягким.
Переложите кролика в другую миску и подождите, пока стечет лишняя жидкость.
После этого мясо нужно нарезать на порционные кусочки вместе с косточками.
Чтобы сделать тушенку из кролика сытной, необходимо добавить подбрюшину, на которой есть не только сало, но и мясо.
Подбрюшину нужно нарезать на кусочки весом 80 г.
Чтобы тушенка из кролика была вкусной, добавляют подбрюшину (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Переложите кусочки подбрюшины в миску с крольчатиной, всыпьте соль и чабер для маринада.
Перемешайте мясо со специями.
На дно чистых банок для консервации выложите по одной горошке душистого душистого перца и по две горошины черного перца.
Лавровый лист использовать не рекомендуют - это пряное растение придает горькому привкусу.
Сначала разложите подбрюшину, а затем выложите крольчатину, оставив 1-2 см до краев в банки.
После этого нужно тушить мясо, выбрав способ консервации.
До краев банки нужно оставить расстояние (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Как консервировать тушенку в автоклаве
Сразу закройте банки с мясом крышками, используя закручивающиеся.
Банки нужно поставить в автоклав и консервировать тушенку в течение 30 минут при температуре в 110 градусов.
При этом закачивать воздух в автоклав не нужно.
Как консервировать тушенку в кастрюле
Для консервации мяса можно использовать более обычный способ тушения в кастрюле.
Для этого необходимо поставить закрытые банки с мясом в кастрюлю, залить посуду водой и поставить на небольшой огонь.
Время приготовления тушенки таким методом составляет 6 часов.
Важно, чтобы вода во время кипения не попадала в банки.
При выкипании жидкости также необходимо доливать кипяток.
Как консервировать тушенку в духовке
Чтобы консервировать мясо в духовке, банки сначала нужно накрыть фольгой вместо крышек.
Духовку нужно разогреть до температуры 120 градусов и тушить мясо в банках в течение 6 часов.
После этого банки нужно плотно закрыть стерилизованными крышками.
Кстати, раньше мы рассказывали три рецепта консервированных салатов.
Кроме этого, писали о 5 рецептах осенней консервации, если надоели квашеные помидоры.
Последние новости
больше новостей