Поки літо щедро пригощає нас ягодами, саме час подумати про зиму. Так-так, саме зараз закладаються ті найсолодші "капсули щастя", які відкриються холодними вечорами.

Варення з черешні – не банальність, а знахідка, особливо якщо зробити його правильно. Жодної води в чай, просто ложечка цього варення — і ти знову в липні.

Черешню ми звикли пускати на компоти, але дарма. У варення вона розкривається набагато багатшою: ягоди залишаються цілими, не втрачають форму, а смак - солодкий, з легкою карамельною ноткою. І жодної кислоти, як у вишні.

Що знадобиться:

• Черешня - 1 кг
• Цукор — 1 кг
• Вода — 200 мл

Готуємо покроково:

1. Підготовка каструлі:
   Візьміть чисту та суху каструлю (краще емальовану або з товстим дном), насипте цукор, залийте водою.

2. Черешня у справі:
   Промийте ягоди, акуратно видаліть кісточки - зубочисткою, шпажкою або спеціальною штукою (якщо вона у вас є, ви вже профі).

3. Сироп:
   Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння – цукор повинен повністю розчинитись.

4. Варимо ягоди:
   Засипте черешню в киплячий сироп, акуратно перемішайте.

5. Залишаємо наполягати:
   Як тільки суміш закипить - вимикаємо. Даємо їй повністю охолонути і наполягаємо 12 годин.

6. Повторення - мати густоти:
   Через 12 годин знову доводимо варення до кипіння, вимикаємо, остуджуємо. Повторіть цей процес 3-5 разів - до бажаної густоти.

7. Фінал:
   Готове варення розливаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками, ставимо вгору дном, укутуємо і залишаємо до охолодження.

Порада від досвідчених:

Якщо потрапить трохи черешні з легкою кислинкою — не біда. Варення вийде лише яскравіше на смак.

Нагадаємо про смородинове желе за 10 хвилин: як приготувати без перебирання ягід.

Раніше ми повідомляли, що смачно та швидко: рецепт котлет із капусти, які захочеться готувати знову і знову.