Желе зі смородини, яке вариться швидше, ніж ви встигнете закип’ятити чайник — це не магія, а кухонна хитрість.

Якщо не хочеться годинами сидіти над мискою з ягодами й перебирати їх одну за одною — ця інструкція саме для вас. Мінімум дій, максимум користі й смаку!

Що вам знадобиться:

• 1 кг чорної смородини
• 1 кг цукру
• Таз або каструля (вдвічі більша за об’єм ягід із цукром)
• Дерев’яна ложка чи товкачка
• Сито
• Стерилізовані банки й кришки

Як усе зробити просто і швидко:

1. Ніякого перебору!
   Смородину просто висипаємо в великий таз. Ніякого попереднього очищення — все, як є, йде в діло.
2. Цукор на допомогу:
   Засипаємо ягоди цукром — пропорція 1:1. Це не лише для смаку, а ще й для консистенції майбутнього желе.
3. Трохи сили — і вперед:
   Дерев’яною товкачкою легко притискаємо ягоди — так, щоб трохи пустили сік. Це запускає магію!
4. Вогонь по максимуму:
   Ставимо посудину на плиту на сильний вогонь. Постійно (!) помішуємо дерев’яною ложкою, не знімаючи пінку — це не варення, вона нам не заважає.
5. Об’єм і безпека:
   Врахуйте: піна підніматиметься високо, тож краще взяти посуд удвічі більший за масу інгредієнтів. Інакше буде феєрверк на плиті.
6. Момент істини:
   Коли піна почне осідати — це сигнал! Проваріть масу ще три хвилини після цього моменту — і знімайте з вогню.
7. Фінальний штрих:
   Гарячу ягідну суміш швиденько перетираємо через сито. Всі кісточки, шкірки — геть. На виході — ідеальна желейна маса.
8. У банки — і на полицю:
   Готове желе розливаємо по стерильних банках, охолоджуємо, закручуємо кришками. Готово! Тепер його можна ховати до зими (але чесно: довго воно там не протримається — з’їдять швидко).

Корисна порада:

Таке желе можна додавати до сиру, морозива, каш, млинців — або просто їсти ложкою. Якщо хочете зробити менш солодкий варіант — спробуйте співвідношення 1 кг ягід до 800 г цукру. Але зберігатись воно буде трохи менше.

Нагадаємо, що додадуть енергії та сил на весь день: рецепти корисних літніх напоїв із полуниці.

Раніше ми повідомляли, що врятують не лише з голоду, а й спеки: рецепти знаменитих холодних супів.