Небезпека у шкаралупі: які яйця можуть коштувати вам здоров'я
nashe.znaj.ua
Thu, 24 Apr 2025 15:50:00 +0300
Яйця вважаються цінним джерелом різноманітних корисних вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.
Однак, на жаль, є помилкова думка, що слід вживати сирі яйця.
Насправді така практика може бути небезпечною для здоровя людини.
Фахівці попереджають, що основним ризиком споживання сирих яєць є можливе зараження бактерією сальмонели.
Про це повідомляє Live Strong.
Ця небезпечна бактерія може утримуватись у кишечнику птиці до того, як утворюється шкаралупа яйця.
Відповідно, внутрішня частина сирого яйця вже буде заражена.
Як і шкаралупа.
Якщо людина заразиться сальмонелою від сирих яєць, у неї можуть виникнути такі симптоми діарея, блювання, лихоманка, спазми у животі.
Найбільшу небезпеку інфекція становить для дітей до 5 років, літніх людей старше 65 років і тих, чий імунітет ослаблений.
Крім ризику зараження виявляється, що організм не може повноцінно засвоїти білки та вітаміни із сирих яєць.
Зокрема, людина здатна засвоїти близько 50 білка із сирого яйця, тоді як із вареного засвоюється 90 білка.
Причиною є наявність у сирих яйцях ферментів, які блокують засвоєння білка.
Теплова обробка руйнує ці ферментиінгібітори.
Схожа ситуація з вітаміном біотином В7.
У сирих яйцях міститься білок авідин, який пригнічує засвоєння біотину організмом людини.
А ось варені яйця його не містять.
Звичайно, в сирих яйцях все ж таки містяться корисні речовини каротиноїди, вітамін А для здоровя очей, холін важливий для профілактики інсультів.
Однак співвідношення користі та ризику явно не на користь сирих яєць.
Тому дієтологи радять повністю відмовитися від їх вживання і віддавати перевагу варінню, смаженню або запіканню яєць.
Це максимально збереже всі корисні властивості.
Нагадаємо, що гірчиця проти старіння як спеція допомагає людям похилого віку зберігати здоровя.
Раніше ми повідомляли, що чи справді огірки омолоджують шкіру обличчя і прибирають набряки.
Останні новини
більше новин