Соковите м’ясо на Великдень: поради кухарів, які знають секрети
www.rbc.ua
Fri, 18 Apr 2025 07:45:13 +0300
Мясо на Великдень це більше, ніж просто страва.
Це символ достатку, традиції й смаку, якого всі чекають.
Але часто мясо виходить сухим або перевареним.
Як зробити так, щоб воно було соковитим, ніжним і ароматним РБКУкраїна проєкт Styler зібрало усі поради та секрети досвідчених кухарів з приготування мяса на святковий стіл.
Яке мясо обрати на Великдень Буженина свиняча шия або корейка традиційний вибір Яловичина якщо шукаєте щось менш жирне Домашня шинка добре маринується і тримає сік Курка або індичка для легших варіантів Порада не купуйте мясо без жиру.
Тонка жировий прошарок це природний захист від сухості.Правильно обирайте та маринуйте мясо фото freepik.com Як зробити мясо соковитим Маринування мінімум 12 годин Сіль, часник, гірчиця, мед, розмарин, олія, лимон і нехай мясо постоїть в холодильнику ніч Додайте трохи оцту або білого вина це розмякшує волокна Висока температура на старті Починайте запікання при 220 градусах, щоб запечатати сік усередині Через 20 хвилин знижуйте до 160170 градусів і готуйте до готовності Контроль температури Використовуйте термометр найкраще витягати мясо при 7075 градусах всередині Не доводьте до пересушування Не ріжте одразу після приготування Дайте мясу відпочити 1015 хвилин сік рівномірно розподілиться Запікання в рукаві або фользі Це зменшує випаровування і гарантує ніжну текстуруЩоб мясо було соковитим та ніжним, дотримуйтеся усіх порад кухарів фото freepik.com Три найкращих рецепти мяса на Великдень Буженина з медом і гірчицею Інгредієнти Свиняча шия 1,52 кг Гірчиця 2 ст.
ложки Мед 1 ст.
ложка Сіль, перець до свого смаку Часник 5 зубців Сухі трави чебрець, орегано Олія 2 ст.
ложки Приготування Змішайте гірчицю, мед, сіль, спеції, подрібнений часник та олію.
Обмажте мясо маринадом, загорніть у плівку та залишіть у холодильнику на ніч.
Вийміть за годину до запікання.
Обсмажте мясо в духовці 20 хвилин при 220 градусах, потім зменште до 160 градусів і запікайте ще 1,5 години.
Дайте відпочити 15 хвилин, наріжте тонкими скибками.
Телятина у фользі з розмарином і часником Інгредієнти Вирізка або лопатка телятини 1,2 кг Часник 4 зубчики Сіль, перець Сік половини лимона Сухе біле вино 100 мл Розмарин 2 гілочки Оливкова олія 2 ст.
ложки Приготування Змішайте лимонний сік, вино, сіль, перець, олію та роздавлений часник.
Замаринуйте телятину і залиште мінімум на 8 годин.
Загорніть у фольгу разом із гілочками розмарину.
Запікайте при 170 градусах близько 1,5 години.
Розгорніть фольгу на останні 10 хвилин, щоб утворилася скоринка.
Курка з апельсином і прянощами Інгредієнти Курка ціла 1,52 кг Апельсин 1 шт.
Мед 1 ст.
ложка Сіль, перець Паприка, куркума по 1 ч.
ложці Часник 3 зубчики Соєвий соус 2 ст.
ложки Приготування Натріть курку сумішшю спецій, солі, меду, подрібненого часнику і соєвого соусу.
Всередину покладіть нарізаний апельсин.
Залиште маринуватись на 46 годин.
Запікайте в рукаві або формі при 180 градусах приблизно 1,5 години.
В кінці обережно розріжте рукав і дайте курці підрумянитись.Розкрити смак мяса вам допоможуть соуси фото freepik.com Великодні соуси, які підкреслять смак мяса Хрін із буряком класика, яка завжди працює Гірчичномедовий соус підходить до свинини Часниковий сметанний соус для курки Соус із журавлини до індички або телятини Вас може зацікавити Рецепт смачної Буженини на Великдень усі будуть просити добавку Як приготувати ніжний паштет для великоднього сніданку Заливні рулети з шинкою для святкового столу цікавий рецепт Під час написання матеріалу використані джерела Смак, Поради господиньки, FoodCook, Bon Appetit, Кухарі.
Останні новини
більше новин