Четвергова сіль - це не просто приправа, а справжній оберіг із глибоким сакральним змістом. Сіль символізує очищення, захист і духовне оновлення, тому супроводжується обрядами, молитвами й особливою атмосферою в домі.

РБК-Україна (проект Styler) розповідає, чому цей звичай передається з покоління в покоління і досі зберігає свою силу в українських родинах.

Коли народилась традиція

Історія четвергової солі сягає ще дохристиянських часів, коли сіль вважалася магічною речовиною. У народній культурі вона слугувала захистом від злих сил, очищенням простору та лікувальним засобом. 

З настанням християнства традиція отримала нове значення - духовне очищення перед Великоднем. Саме тому сіль готують у Чистий четвер, символічно "очищаючи" не лише тіло, а й душу. Цей звичай поєднав язичницькі обряди й християнську символіку, що робить його унікальним культурним явищем.

Класичний спосіб із житнім борошном

Один із найдавніших способів - змішати 1 кг великої кухонної солі з 10 ст. ложками житнього борошна. Важливо використовувати дерев’яну ложку та чавунну сковорідку. Суміш обсмажують на слабкому вогні, постійно помішуючи та читаючи "Отче наш". 

Коли сіль набуде темного кольору й охолоне, її перетирають і зберігають у полотняному мішечку. Такий спосіб простий у виконанні й не потребує дорогих інгредієнтів.

Рецепт з додаванням трав

Для ароматного варіанта використовують чорний хліб, сіль та сушені трави: м’яту, мелісу, розмарин або материнку. Хліб розмішують із водою, сіллю та подрібненими травами до густої маси. Потім викладають на деко і запікають у духовці. 

Після охолодження сіль просіюють, перетирають і зберігають у тканинному мішечку або скляній банці. Трав’яний аромат додає солі особливої свіжості та посилює її цілющі властивості. До солі додають духмяні трави (фото: скриншот youtube.com/@rubinatsybulska)

Рецепт із капустяним листям

Ще один цікавий спосіб - використання свіжого капустяного листя . З листя знімають найзеленіші частини, подрібнюють і змішують із сіллю. Суміш запікають у духовці при 180°C протягом 40-60 хвилин. 

Коли сіль стане чорною, її охолоджують, перетирають і пересипають у мішечок або банку. Цей рецепт має легкий овочевий присмак і особливо добре підходить для кулінарного використання.

Символіка та обрядове значення

Процес приготування чорної солі має ритуальне значення: у домі повинна панувати тиша, злагода і молитва. Її готують лише раз на рік - у ніч із середи на четвер Страсного тижня або рано вранці у Чистий четвер. 

Сіль готують із молитвами, запікають або перепікають, а потім освячують разом із великодніми стравами. Чорний колір вона набуває під час прожарювання через реакції між мінералами - сіллю, кальцієм, магнієм, фосфором. Її зберігають за іконами, додають до їжі, використовують як захист або під час обрядів очищення домівки. Четвергова сіль має чорний колір (фото: Вікіпедія)

Як використовували четвергову сіль

Четвергова сіль слугувала не лише кулінарною приправою, а й потужним оберегом на цілий рік . Її клали на великодній стіл, додавали до освячених яєць, а також у купіль немовлят - для здоров’я та сили.

 Дівчата вмивались водою з цією сіллю, замовляючи її на красу, а господарі посипали хліви, щоб худоба давала добрий приплід. Люди носили дрібку чорної солі з собою в полотняному мішечку, солили нею їжу або клали під подушку від поганих снів. 

Особливий обряд очищення оселі передбачав посипання солі по кутах дому, а потім її закопування - як спосіб вигнати все зле.

Вас може зацікавити

• Як приготувати паску без дріжджів за 1 годину
• Як приготувати ніжний паштет для великоднього сніданку
• Рецепт домашнього хліба на Великдень без зайвого клопоту

Під час підготовки матеріалу використовувалися джерела: сайти "Етнохата", Credo.pro, Вікіпедія.