UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Таке борошно - запорука ідеальної паски. Українські шеф-кухарі діляться важливим секретом тіста

www.rbc.ua
Tue, 15 Apr 2025 19:00:00 +0300
Таке борошно - запорука ідеальної паски. Українські шеф-кухарі діляться важливим секретом тіста

Борошно - це основа будь-якого тіста, тому важливо вибирати правильні сорти. Саме від цього залежить текстура паски.

Про це в ексклюзивному коментарі РБК-Україна (проєкт Styler) розповіли шеф-кухарі Євген Клопотенко та Алекс Якутов.

Євген Клопотенко для випікання пасок вибирає пшеничне борошно вищого ґатунку або екстракласу. Воно ніжне, дрібного помелу і дає ту саму повітряну текстуру. 

Важливо, щоб у борошні було 10-12% білка, оскільки від цього залежить еластичність тіста. Перед замісом обов'язково просійте борошно, щоб воно "подихало". 

Алекс Якутов своєю чергою радить брати борошно навіть із вмістом білка 15-16%. За його словами, чим більше протеїну, тим краще будуть поводитися дріжджі. 

Чому борошно настільки важливе

Якщо в борошні мало білка, тісто буде просто "плисти". Таку паску важко вимісити, а пізніше вона майже не підніметься.

У магазині варто звертати увагу на маркування на упаковці. На етикетці повинна бути вказана кількість білка. Також варто вибирати борошно зі свіжим терміном придатності й уникати продуктів із підвищеною вологістю або грудками.

Як вибирати борошно в супермаркеті
  • Перевірте сорт.Вищий сорт найкраще підходить для випічки, має тонкий помел, світлий колір і нейтральний смак. Перший сорт трохи грубший, може мати більше висівок. Цільнозернове підходить не для всіх видів тіста, бо важче піднімається.
  • Дата виготовлення. Чим свіжіше, тим краще. Старе борошно втрачає властивості, може мати затхлий запах або грудки.
  • Цілісність упаковки. Перевірте, чи ціла упаковка, чи немає слідів вологи або комах.
  • Колір і запах. Якщо є змога побачити або понюхати (наприклад, на базарі), борошно повинне бути біле або кремове, без запаху плісняви або затхлості.
  • Тип помелу. Тонкий помел підійде для ніжної випічки (паски, бісквіти), грубіший - для хліба або корисної випічки.

Вас також може зацікавити:

  • Що робити, якщо тісто на паску не піднімається
  • Що означає кожна страва на великодньому столі
  • Рецепт паски без дріжджів, яка готується за одну годину
Читати повністю

Останні новини

У Росії поскаржилися на атаку дронів: у Тулі пролунали вибухи
У Росії поскаржилися на атаку дронів: у Тулі пролунали вибухи
У ніч на липня в Тулі та Тульській області в Росії поскаржилися на масовану атаку дронів.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на місцеві пабліки і заяву губернатора Дмитра Мілява.quot...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:36:04 +0300
Списки передадуть до поліції: кого ТЦК визнають ухилянтом і оголосять у розшук до кінця липня
Списки передадуть до поліції: кого ТЦК визнають ухилянтом і оголосять у розшук до кінця липня
ТЦК продовжують здійснювати посилений контроль за військовозобовязаними громадянами, щоб підтримувати темпи мобілізації.Особи, у яких виявляють порушення військового обліку, будуть оголошені в ро...
zk.znaj.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:35:00 +0300
За скільки років РФ може захопити Україну з нинішніми темпами: аналіз The Economist
За скільки років РФ може захопити Україну з нинішніми темпами: аналіз The Economist
Журнал The Economist проаналізував, за скільки часу Росія могла б окупувати всю територію України з теперішніми темпами просування. Інституту вивчення війни ISW порівняв дані з своїм аналізом, пе...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:33:39 +0300
Ведучий Володимир Остапчук та його дружина після вибухів у столиці переїджають
Ведучий Володимир Остапчук та його дружина після вибухів у столиці переїджають
Про це повідомля Люкс ФМ, переда RegioNews.Дружина ведучого Володимира Остапчук розповіла, що вони живуть біля залізничної колії. Тому в них завжди дуже гучно під час обстрілів. Після останнь...
regionews.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:20:17 +0300
Українцям роздадуть муніципальне житло: хто зможе орендувати квартиру за копійки
Українцям роздадуть муніципальне житло: хто зможе орендувати квартиру за копійки
В Україні старту нова соціальна програма mdash муніципальне орендне житло. Уперше за довгий час уряд обіця реальну підтримку тим, хто опинився у складних обставинах. Першими, хто зможе отримати...
znaj.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:20:00 +0300
У Сумах було чути звуки вибухів – ЗМІ
У Сумах було чути звуки вибухів – ЗМІ
Вранці липня в Сумах було чути звуки вибухів.Джерело суспільний мовник СуспільнеДослівно о У Сумах було чути звук вибуху.Деталі Повітряна тривога в Сумах та області трива з ....
www.pravda.com.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:18:50 +0300
Трамп анонсував важливу заяву щодо війни в Україні
Трамп анонсував важливу заяву щодо війни в Україні
Він вкотре заявив, щорозчарований уРосії, яка відмовляться припиняти агресію проти України.
tsn.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:17:04 +0300
"Комплімент" від Бессента: Трампа поставили в один ряд із заклятим ворогом консерваторів
"Комплімент" від Бессента: Трампа поставили в один ряд із заклятим ворогом консерваторів
Міністр фінансів США Скотт Бессент зробив гучну заяву, порівнявши Трампа з Джорджем Соросом. Цей несподіваний комплімент прозвучав під час зустрічі з мільярдерами в Сан-Веллі.Про це повідомля Р...
www.rbc.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:12:45 +0300
Операція РФ у газопроводі під Суджею: окупанти відкрили шокуючу правду
Операція РФ у газопроводі під Суджею: окупанти відкрили шокуючу правду
У березні року російські війська намагалися прорватися до українських позицій біля Суджі на Курщині через газопровід.За словами одного з окупантів, ця операція, яку вони називали laquoПотік...
glavcom.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:11:43 +0300
Застрелив колегу та інсценував самогубство: у Запоріжжі судитимуть експравоохоронця
Застрелив колегу та інсценував самогубство: у Запоріжжі судитимуть експравоохоронця
Про це повідомля пресцентр ДБР, переда RegioNews.Обвинувальний акт уже скерували до суду.За даними справи, обидва чоловіки служили в одному з правоохоронних органів і разом орендували ква...
regionews.ua
Fri, 11 Jul 2025 05:05:05 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Львів потерпає від негоди: річка Зубра вийшла з берегів, автостоянки та дороги затоплені (фото)
Львів потерпає від негоди: річка Зубра вийшла з берегів, автостоянки та дороги затоплені (фото)
Тривожне пророцтво Ванги на 2025 рік: що чекає на Україну – прорив чи прірва?
Палають будинки, АЗС та гаражі: перші наслідки масованої атаки дронів на Київ
Оприлюднені перші фото наслідків атаки РФ по Шевченківському району Києва
Київ у вогні: після удару РФ зайнялися пожежі у багатоповерхівках
«Ганьба нам. Ми боїмося зупинити Путіна зараз». Австралійський генерал про обстріл Києва
Politico: Трамп підтримає законопроєкт про жорсткі санкції проти РФ, але є умова
У Єврокомісії звільнили перекладачку, яка записувала слова Зеленського
Відомий військовий назвав неочікувану дату закінчення війни в Україні: є кілька умов
Фінальний цвях кришку труни БРІКС забив Трамп, - Михайло Шейтельман
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми