Навіщо не варто зливати першу воду при варінні бульйону: міфи і правда про досвідчених кухарів
recepty.znaj.ua
Tue, 15 Apr 2025 11:50:00 +0300
Приготування справжнього мясного бульйону є справжнім мистецтвом, що потребує ретельної уваги до деталей та дотримання певних тонкощів.
Вибір якісних інгредієнтів, правильні пропорції, контроль температури це відіграє важливу роль у створенні ідеального смакового букета. Однак існують деякі нюанси, про які важливо памятати під час процесу приготування.
Один із шефкухарів переконаний, що зливати воду після закипання мяса при приготуванні бульйону не варто.
Такі дії можуть позбавити від бульйону його насиченого смаку та аромату.
Єдиним винятком є ситуація, коли людина має проблеми з жовчним міхуром, шлунком або підшлунковою залозою.
У решті випадків експерт не бачить сенсу зливати початковий відвар.
Хоча існує думка, що в перших порціях відвару міститься надто багато нечистот, насправді це не так.
Усі забруднення, які можуть бути у мясі, видаляються разом із білковою піною, яка згортається на поверхні рідини.
Втім, якщо ви сумніваєтеся як мясо, то, безумовно, краще утриматися від його використання взагалі.
При приготуванні бульйону важливо постійно знімати піну, що утворюється на поверхні відвару.
Особливу увагу слід приділяти видаленню піни, що прилипає до стін каструлі.
Також рекомендується регулярно прибирати жир, що випливає на поверхню в процесі варіння.
Нагадаємо, що просто змішайте ці 2 спеції та отримайте оливкові яйця рецепт благородного кольору для Великодня2025.
Раніше ми повідомляли про галактичні яйця до Великодня2025 чарівний спосіб фарбування, просто натріть свічку.
Останні новини
більше новин