Як запікати м'ясо до святкового столу, щоб не пересохло і не зіпсувалося
www.rbc.ua
Fri, 11 Apr 2025 07:45:02 +0300
Запікання мяса це завжди справжнє мистецтво.
Ніщо так не прикрашає святковий стіл, як апетитно запечений шматок мяса, який не лише радує око, а й розчулює своїм смаком.
Але як зробити так, щоб воно було соковите та ніжне, а не пересохло під час запікання Як запікати мясо до святкового столу правильно, що робити, щоб воно не пересохло, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler з посиланням на Домашні кухарі.
Основні поради з запікання мяса Вибір мяса Для запікання найкраще підходить свинина, яловичина, телятина, баранина або курка.
Вибирайте якісне мясо, що не містить надмірної кількості жиру, але має трохи мармуровості для соковитості.
Маринування Мясо можна і треба маринувати для кращого смаку і ніжності.
Використовуйте олію, спеції, трави, лимонний сік або йогурт, щоб зробити його соковитішим.
Маринування не повинно тривати більше ніж 46 годин, щоб не перебити природний смак мяса.
Температура перед запіканням Перед тим, як поставити мясо в духовку, дайте йому відпочити при кімнатній температурі хоча б 1520 хвилин.
Це дозволить йому запікатися рівномірно, зберігаючи більше соку.
Правильна температура духовки Запікайте мясо при температурі 180200 градусів.
Якщо температура буде занадто висока, зовнішня частина мяса підсмажиться занадто швидко, залишивши всередині не приготовлене мясо.
Термометр для мяса Якщо є можливість, використовуйте термометр для мяса, щоб слідкувати за температурою.
Для більшості видів мяса оптимальна температура всередині повинна бути 6075 градусів.
Це дозволить зберегти всю соковитість.
Вологе середовище Щоб мясо не пересохло, можна використовувати фольгу або спеціальний рукав для запікання.
Це допоможе зберегти вологу всередині мяса, не даючи йому висохнути.
Наприкінці запікання фольгу можна зняти, щоб мясо підрумянилося.
Дайте мясу відпочити Після того, як ви витягнете мясо з духовки, дайте йому відпочити 1015 хвилин, щоб сік розподілився по всьому шматку, а воно стало ще більш соковитим.
Поради Запікання з овочами чудова ідея для святкового столу.
Овочі, запечені разом з мясом, підсилюють смак і аромат.
Смажене мясо можна запекти з соусами як соус барбекю чи вершковий соус, щоб воно стало ще більш смачним і соковитим.
Ці прості поради допоможуть вам приготувати справжній кулінарний шедевр для вашого святкового столу, який залишить усіх гостей у захваті.Мясо потрібно добре підготувати перед запіканням фото freepik.com Запечена свинина з розмарином і часником Що вам знадобиться 1 кг свинини лопатка або карбонад 4 зубчики часнику 2 ст.
ложки оливкової олії 1 ч.
ложки сушеного розмарину Сіль, перець до свого смаку 1 ч.
ложки гірчиці за бажанням 1 ч.
ложки меду для глазурі 200 мл білого вина або бульйону Приготування Ретельно помийте мясо, обсушіть і зробіть на ньому кілька неглибоких надрізів.
Часник наріжте тонкими скибочками та вставте їх у надрізи.
У мисці змішайте оливкову олію, розмарин, сіль, перець та гірчицю якщо вам до смаку.
Нанесіть цю суміш на мясо, добре втираючи у поверхню.
Залиште на 2030 хвилин для маринування.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
У форму для запікання налийте вино або бульйон це допоможе зберегти вологу.
Покладіть мясо у форму, накрийте фольгою і запікайте 11,5 години, періодично поливаючи мясо власним соком.
За 15 хвилин до кінця запікання, зніміть фольгу, змастіть мясо медом для утворення золотистої скоринки.
Витягніть мясо з духовки та дайте йому відпочити 1015 хвилин перед нарізанням.
Як зберігати мясо Готове мясо зберігати потрібно у холодильнику, але ставити туди можна тільки ту страву, що повністю охолола.
Якщо цього не зробити, то від перепаду температур може утворитися конденсат, і мясо почне псуватися швидше.
Використовуйте фольгу або пергамент саме вони не дають мясу пересохнути.
Плівка менш бажана, оскільки через неї може зявитися конденсат.
Ще краще покласти запечене мясо у контейнер з кришкою.
Можна застелити пергамент.
Це дозволить захистити від пересихання і сторонніх запахів у холодильнику.
У холодильнику мясо зберігається 34 дні при температурі 2 5 градусів.
Якщо вам потрібно довше покладіть у морозилку.
Але заморожуйте одразу після приготування та охолодження, щоб уникнути повторного охолодження.
Не варто розігрівати запечене мясо у мікрохвильовці.
Краще це зробити на сковороді з кількома ложками води або у духовці при температурі 150160 градусів.
Але загорніть у фольгу.
Якщо ви запікали мясо з соусом, то краще зберігати соус окремо.
Інакше мясо розкисне і втратить смак.
Якщо ви запікали великий шматок мяса, то поділіть його на менші після приготування і кожен окремо загорніть у фольгу.
Так буде зручніше й розігрівати.
Вас може зацікавити Як приготувати на Великдень медовий кекс ідеальна заміна паски для тих, хто хоче різноманіття Рецепт паски з газети 1913 року саме так готували наші прабабусі Секрети приготування ідеального холодцю на Великдень буде прозорий та смачний
Останні новини
більше новин