Втрачаються всі вітаміни! Названо найгірший спосіб приготування овочів
www.rbc.ua
Sun, 30 Mar 2025 12:45:02 +0300
Овочі джерело вітамінів і мінералів, але спосіб їх приготування може суттєво впливати на користь для здоровя.
Деякі методи зберігають максимум поживних речовин, тоді як інші все руйнують.
Про це повідомляє РБКУкраїна проект Styler з посиланням на сайт The Mirror.
Деталі дослідження У 2023 році дослідження під керівництвом Університету науки і технологій Бангладеш Шахджалал вивчали вплив кипятіння, приготування на пару та мікрохвильової печі на шість популярних продуктів.
До них належали гарбуз, зелений горошок, перець, шпинат та морква.
В результаті було виявлено, що кипятіння мало найзгубніший вплив на біохімічні сполуки у продуктах.
Сюди відносяться антиоксидантні поліфеноли, кількість яких знизилася серед більшості овочів.
У шпинаті відбулось найбільше зниження аскорбінової кислоти, відомої як вітамін С.
Смаження у великій кількості олії не тільки руйнує поживні речовини, а й додає зайві калорії.
Перегрів і повторне розігрівання що довше овочі піддаються термічній обробці, то менше в них залишається вітамінів.
Найкращий метод приготування овочів Мікрохвильова піч була визнана найефективнішим методом збереження поживної цінності овочів.
Вчені відзначили, що 90 вітаміну С зберігається в усіх випадках.
Приготування на пару також мало помірний вплив і було особливо корисним для збереження протизапальних флавоноїдів.
Також такий метод краще зберігає загальну кількість фенолів.
Фенольні сполуки зазвичай мають протизапальні властивості та інші переваги для здоровя, які можуть допомогти організму боротися з проблемами, повязаними з окислювальним стресом, такими як хвороби серця. Доктор Кейт Воррінер розповіла, якщо ви додасте воду, яка використовується для кипятіння, у супи та рагу, ви також зможете зберегти будьякі втрачені поживні речовини.
Вас може зацікавити Названо популярні овочі, в яких найменше клітковини 5 простих альтернатив, якими можна легко замінити яйця в раціоні Чай 1, який корисний для здоровя та допомагає досягти довголіття
Останні новини
більше новин