Як готували борщ понад 100 років тому: рецепт найвідомішої страви української кухні
www.rbc.ua
Thu, 23 Jan 2025 07:45:00 +0200
Борщ це не просто традиційна страва, а справжній символ української кухні, що передається з покоління в покоління.
З роками рецепт та інгредієнти могли змінюватися, що робило кожен варіант страви унікальним.
Про те, як готувати борщ за рецептом 1913 року, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler з посиланням на кулінарний YouTubeканал Кулінарні витівки.
Що потрібно для борщу Для того, щоб приготувати борщ за рецептом 1913 року, необхідні ці інгредієнти яловичина 500 г курятина 300 г сало 100 г квас хлібний 300 мл буряковий квас або відвар 2 л буряк 2 шт. морква 1 шт. картопля 2 шт. капуста 1/2 шт. цибуля 1 шт.
квасоля 200 г яблуко 1 шт. зелень до смаку Як готувати борщ за стародавнім рецептом Для того, щоб приготувати борщ за рецептом 1913 року, спочатку відварюють мясо.
Курятину та яловичину покладіть у каструлю, залийте водою та доведіть рідину до кипіння.
Нарізати мясо на шматки не потрібно. Після того, як вода закипить, перший бульйон необхідно злити.
Промийте мясо кипяченою або питною водою і поверніть до каструлі.
Залийте яловичину та курятину хлібним і буряковим квасом. За рецептом в борщ додавали квашений буряк.
Проте коренеплоди також можна відварити або запекти.
Після цього їх потрібно почистити від шкірки і нарізати соломкою. Як готувати старовинний борщ скриншот / Кулінарні витівки Відварену курятину витягніть з каструлі, але яловичину продовжуйте варити.
Також додайте нарізаний буряк, а за декілька хвилин натерту моркву.
Квасолю потрібно попередньо замочити на ніч.
Проте можна використовувати вже варені або консервовані бобові.
Картоплю потрібно почистити і нарізати на невеликі шматочки додайте інгредієнт до борщу.
Після цього наріжте на смужки і вкиньте в борщ капусту. Перемішайте інгредієнти і варіть страву на слабкому вогні.
Яблуко надає старовинному борщу кислинки.
Тож плід потрібно ретельно помити, видалити з нього серединку з насінням, після чого додати до борщу. Сало покладіть в морозилку на декілька годин, а потім наріжте на маленькі кубики.
Цибулю почистьте і подрібніть ножем.
Помийте, а потім обсушіть та подрібніть ножем зелень.
Змішайте в макітрі зелень, цибулю та сало і перетріть інгредієнти, додавши сіль.
Як перетирати сало з зеленню скриншот / Кулінарні витівки Коли мясо та інші продукти борщу повністю відваряться, приберіть зі страви яблуко та мясо.
Мясо наріжте на невеликі шматочки покладіть їх до каструлі з борщем.
Після цього вкиньте перетерте сало з зеленню. Перемішайте страву, доведіть її до кипіння і старовинний український борщ готовий.
Раніше ми розповідали про те, як готувати лапсер з квасолею і картоплею.
Крім цього, писали, як готувати пасулю з капустою.
Останні новини
більше новин