UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

www.rbc.ua
Sat, 22 Jun 2024 10:00:31 +0300
Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

Критська дієта вперше здобула всесвітню популярність у середині ХХ століття, коли американські дослідники відвідали острів для вивчення причин низького рівня серцево-судинних захворювань, раку, діабету та довгожиття місцевих мешканців, які жили до 100 років. Їхнє відмінне здоров'я було пов'язане з місцевим способом життя та харчуванням, які утворили основу середземноморської дієти, вважаємої найздоровішою у світі.

У чому полягає цей стиль харчування та в чому його переваги, розкаже РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис дієтолога Олега Швеця у Facebook.

В чому полягає Критська дієта

Це харчування дуже просте, акцент тут - на рослинній їжі та сезонності продуктів.

Дика зелень

Хорта, їстівна зелень, завжди відігравала важливу роль у критському харчуванні. Незалежно від її гіркості або солодкості, критяни використовують її різноманітно: сирою у салатах, як начинку для пирогів чи приготовану з бобовими. Зелень є ключовим інгредієнтом вегетаріанських страв Криту.

Stamnagathi (стамнагаті), або дикий цикорій, є суперфудом острова з високим вмістом антиоксидантів, що сприяють захисту серця та печінки від захворювань. Місцеві жителі навіть використовують відвар стамнагаті для очищення організму від метаболітів алкоголю та полегшення травлення.

Оливкова олія

Острів Крит є величезним оливковим гаєм із 30 мільйонами оливкових дерев, серед яких є екземпляри старіші за 3000 років. Основна сортова оливка, Коронеїкі, використовується для виготовлення олії, яку місцеві вважають найкращою в світі. Її використовують для приготування їжі та навіть для смаження чи випікання десертів. Критяни також славляться своїм рекордним споживанням оливкової олії - 21 літр на людину щорічно.

Мед з чебрецю

Ще з міноїських часів бджоли мали особливе значення на Криті, що підкреслює золотий кулон із зображенням бджіл, знайдений в стародавньому некрополі. Чебрецевий мед використовується для солодкої начинки десертів і має антимікробні властивості, що допомагають при болях у горлі, змішуючи його з гірським трав'яним чаєм або місцевим ракі.

Різноманітні трави

Крит може похвалитися різноманіттям екосистеми з різними травами, що є ендеміками острова. Тут популярні трав'яні чаї з гірських трав (Malotira) та м'ятної критської материнки (dittany). Майоран, чебрець, орегано, фенхель і розмарин використовуються як приправи для підсилення смаку та аромату і зміцнення імунної системи.

Продукти з овечого молока

Через гірську місцевість велика рогата худоба рідко зустрічається на острові, але це створює ідеальні умови для розведення овець і кіз. Сир гравієра, виготовлений з овечого та козячого молока, вживається з чебрецевим медом. Мізіфра (анфотирос) та ксиномізіфра - вершковий м'який сир, що використовується для критських десертів, таких як каліцун. Знежирені вершки Staka змішують з борошном для покращення смаку і текстури у простих стравах, таких як картопля, яйця або ризотто, а також з них виготовляють вершкове масло Stakovoutiro.

М'ясо

На Криті популярне м'ясо овець та кіз, які живуть у вільному середовищі. Тут також готують страви з дикого зайця або домашнього кролика, такі як рагу.

Хліб

Характерний для Криту хліб "paximadia", який подвійно печуть з ячменю, ідеально підходить для приготування грецького салату, змочуючи оливковою олією та томатним соком. Існує також хліб eftazymo, виготовлений з нутової закваски, а також сухарі з місцевого ріжкового дерева з горіхово-шоколадним смаком, які зараз популярні.

Алкоголь

Острів може похвалитися 15 місцевими сортами винограду, а його виноробна промисловість значно розвинулася за короткий час. Місцеві сорти стали конкурентною перевагою Криту в світі вина, врятовані від вимирання, вони розкривають свій справжній потенціал. Флагманським вважається вино з сорту винограду Відіано (Vidiano), яке сьогодні прокладає шлях до міжнародного визнання. Серед інших відроджених рідкісних стародавніх сортів — Дафні (Dafni) та Пліто (Plyto).

Місцевий міцний алкогольний напій з виноградного спирту відомий як ракі або цикудія. Його дистилюють з ферментованої мезги у великих мідних кубах. Восени біля казанів, де проводиться перегонка, влаштовують великі бенкети Rakokazana, святкуючи новий «врожай».

Ще один популярний напій, ракомело, виготовляється шляхом змішування гарячої ракі з медом і солодкими спеціями. Він смакує як медовий глінтвейн. Місцеві мешканці Криту вважають, що в холодну пору року ракомело допомагає лікувати застуди, грип, кашель та болі в горлі.

До цього ми писали, що дієтолог розказала, чому глікемічний індекс фруктів важливий.

Раніше ми повідомляли про 7 корисних фруктів та овочів, які треба їсти всім цього літа.

Читати повністю

Останні новини

Протестувальники утворили живий напис No King у Сан-Франциско (відео)
Протестувальники утворили живий напис No King у Сан-Франциско (відео)
У день народження президента США Дональда Трампа хвиля протестів під гучною назвою No Kings накрила Штати.nbspУ Сан-Франциско протестувальники на пляжі вишикувались у головне гасло та назву акці...
glavcom.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:23:00 +0300
Клієнти "Київстар" обурені: замість обіцяної знижки зняли повну плату
Клієнти "Київстар" обурені: замість обіцяної знижки зняли повну плату
Замість знижки отримали повну оплату. Абоненти Київстару залишилися без обіцяної вигоди.Проблема викликала шквал обурення в мережі, пишуть в Київстар.У соцмережах абоненти скаржаться,...
znaj.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:20:00 +0300
Іранський удар по Ізраїлю: кількість загиблих і постраждалих зросла
Іранський удар по Ізраїлю: кількість загиблих і постраждалих зросла
Внаслідок нічного іранського обстрілу території Ізраїлю, зазнали поранень сотні людей.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на The Times of Israel.Речник організації quotМаген Давид Адомq...
www.rbc.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:16:22 +0300
Життя цих знаків Зодіаку зміниться раз і назавжди. Карти Таро обіцяють початок "білої смуги"
Життя цих знаків Зодіаку зміниться раз і назавжди. Карти Таро обіцяють початок "білої смуги"
Вже дуже скоро представники чотирьох знаків Зодіаку зуміють залишити всі невдачі в минулому. Карти Таро обіцяють їм новий період, в якому точно не буде місця чорній смузі.РБК-Україна розповіда,...
www.rbc.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:11:58 +0300
У Нацгвардії зробили заяву про мобілізацію: що необхідно для виживання нації
У Нацгвардії зробили заяву про мобілізацію: що необхідно для виживання нації
Рекрутинг в Україні покрива лише третину потреб особового складу Збройних Сил України. Покрити нестачу живої сили допоможе лише мобілізація. Про це заявив командувач Нацгвардії Олександр Півненко ...
zk.znaj.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:05:00 +0300
В Україні до +24° та подекуди дощі: прогноз погоди на 14 червня
В Україні до +24° та подекуди дощі: прогноз погоди на 14 червня
У неділю, червня в Україні синоптики прогнозують мінливу хмарність та в деяких регіонах дощі. Про це повідомля laquoГлавкомraquo з посиланням на Український гідрометеорологічний центр.Сьог...
glavcom.ua
Sun, 15 Jun 2025 06:04:53 +0300
India Today дізнався про брак тяги у літака, що розбився в Індії
India Today дізнався про брак тяги у літака, що розбився в Індії
Пілот літака Boeing Dreamliner, який розбився в Індії, перед падінням лайнера повідомив диспетчерам про проблеми з тягою двигунів. Про це у суботу, червня, пише телеканал India Today з пос...
ua.korrespondent.net
Sun, 15 Jun 2025 06:00:00 +0300
Свято сьогодні, 15 червня: які речі заборонені, народні прикмети, у кого День ангела
Свято сьогодні, 15 червня: які речі заборонені, народні прикмети, у кого День ангела
червня православні християни в Україні за новим стилем вшановують память пророка Амоса та преподобного роніма Стридоньского. Також у цей день в Україні і усьому світі відзначають День бать...
www.rbc.ua
Sun, 15 Jun 2025 05:55:00 +0300
 Іранські ракети пошкодили науково-дослідний інститут Вейцмана в Ізраїлі – NYT
Іранські ракети пошкодили науково-дослідний інститут Вейцмана в Ізраїлі – NYT
У результаті ракетного обстрілу Ірану по території Ізраїлю, пошкоджень зазнав науково-дослідний інститут імені Вейцмана, розташований у місті Реховот на південний схід від Тель-Авіва. Про це повідо...
glavcom.ua
Sun, 15 Jun 2025 05:52:32 +0300
Наслідки можуть бути дуже серйозними: чим небезпечний тепловий удар і як захиститися від нього
Наслідки можуть бути дуже серйозними: чим небезпечний тепловий удар і як захиститися від нього
Тепловий удар - це серйозне порушення роботи організму, яке виника внаслідок надмірного перегрівання тіла. Температура тіла в такому стані може підніматися вище degC, що може призвести навіть ...
znaj.ua
Sun, 15 Jun 2025 05:50:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

У США в день народження Трампа проходять протести
У США в день народження Трампа проходять протести
Нетаньягу зібрав на екстрене засідання військово-політичний Кабінет
Іран використав гіперзвукову ракету для ударів по Ізраїлю – Mehr
Іран атакував місто Хайфа на півночі Ізраїлю, є жертви і постраждалі
Окупанти 178 разів атакували позиції ЗСУ: найбільше на Покровському напрямку – Генштаб
Сирія, Йорданія та Ірак закрили небо після удару по Хайфі
Коли бачу, що вмирають росіяни, мене це неймовірно заряджає – тенісистка Олійникова
У Києві пролунали вибухи
Іран двічі намагався вбити Трампа — заява прем’єр-міністра Ізраїлю
У Тегерані після ізраїльської атаки виникла масштабна пожежа на нафтосховищі
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми