UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

www.rbc.ua
Sat, 22 Jun 2024 10:00:31 +0300
Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

Критська дієта вперше здобула всесвітню популярність у середині ХХ століття, коли американські дослідники відвідали острів для вивчення причин низького рівня серцево-судинних захворювань, раку, діабету та довгожиття місцевих мешканців, які жили до 100 років. Їхнє відмінне здоров'я було пов'язане з місцевим способом життя та харчуванням, які утворили основу середземноморської дієти, вважаємої найздоровішою у світі.

У чому полягає цей стиль харчування та в чому його переваги, розкаже РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис дієтолога Олега Швеця у Facebook.

В чому полягає Критська дієта

Це харчування дуже просте, акцент тут - на рослинній їжі та сезонності продуктів.

Дика зелень

Хорта, їстівна зелень, завжди відігравала важливу роль у критському харчуванні. Незалежно від її гіркості або солодкості, критяни використовують її різноманітно: сирою у салатах, як начинку для пирогів чи приготовану з бобовими. Зелень є ключовим інгредієнтом вегетаріанських страв Криту.

Stamnagathi (стамнагаті), або дикий цикорій, є суперфудом острова з високим вмістом антиоксидантів, що сприяють захисту серця та печінки від захворювань. Місцеві жителі навіть використовують відвар стамнагаті для очищення організму від метаболітів алкоголю та полегшення травлення.

Оливкова олія

Острів Крит є величезним оливковим гаєм із 30 мільйонами оливкових дерев, серед яких є екземпляри старіші за 3000 років. Основна сортова оливка, Коронеїкі, використовується для виготовлення олії, яку місцеві вважають найкращою в світі. Її використовують для приготування їжі та навіть для смаження чи випікання десертів. Критяни також славляться своїм рекордним споживанням оливкової олії - 21 літр на людину щорічно.

Мед з чебрецю

Ще з міноїських часів бджоли мали особливе значення на Криті, що підкреслює золотий кулон із зображенням бджіл, знайдений в стародавньому некрополі. Чебрецевий мед використовується для солодкої начинки десертів і має антимікробні властивості, що допомагають при болях у горлі, змішуючи його з гірським трав'яним чаєм або місцевим ракі.

Різноманітні трави

Крит може похвалитися різноманіттям екосистеми з різними травами, що є ендеміками острова. Тут популярні трав'яні чаї з гірських трав (Malotira) та м'ятної критської материнки (dittany). Майоран, чебрець, орегано, фенхель і розмарин використовуються як приправи для підсилення смаку та аромату і зміцнення імунної системи.

Продукти з овечого молока

Через гірську місцевість велика рогата худоба рідко зустрічається на острові, але це створює ідеальні умови для розведення овець і кіз. Сир гравієра, виготовлений з овечого та козячого молока, вживається з чебрецевим медом. Мізіфра (анфотирос) та ксиномізіфра - вершковий м'який сир, що використовується для критських десертів, таких як каліцун. Знежирені вершки Staka змішують з борошном для покращення смаку і текстури у простих стравах, таких як картопля, яйця або ризотто, а також з них виготовляють вершкове масло Stakovoutiro.

М'ясо

На Криті популярне м'ясо овець та кіз, які живуть у вільному середовищі. Тут також готують страви з дикого зайця або домашнього кролика, такі як рагу.

Хліб

Характерний для Криту хліб "paximadia", який подвійно печуть з ячменю, ідеально підходить для приготування грецького салату, змочуючи оливковою олією та томатним соком. Існує також хліб eftazymo, виготовлений з нутової закваски, а також сухарі з місцевого ріжкового дерева з горіхово-шоколадним смаком, які зараз популярні.

Алкоголь

Острів може похвалитися 15 місцевими сортами винограду, а його виноробна промисловість значно розвинулася за короткий час. Місцеві сорти стали конкурентною перевагою Криту в світі вина, врятовані від вимирання, вони розкривають свій справжній потенціал. Флагманським вважається вино з сорту винограду Відіано (Vidiano), яке сьогодні прокладає шлях до міжнародного визнання. Серед інших відроджених рідкісних стародавніх сортів — Дафні (Dafni) та Пліто (Plyto).

Місцевий міцний алкогольний напій з виноградного спирту відомий як ракі або цикудія. Його дистилюють з ферментованої мезги у великих мідних кубах. Восени біля казанів, де проводиться перегонка, влаштовують великі бенкети Rakokazana, святкуючи новий «врожай».

Ще один популярний напій, ракомело, виготовляється шляхом змішування гарячої ракі з медом і солодкими спеціями. Він смакує як медовий глінтвейн. Місцеві мешканці Криту вважають, що в холодну пору року ракомело допомагає лікувати застуди, грип, кашель та болі в горлі.

До цього ми писали, що дієтолог розказала, чому глікемічний індекс фруктів важливий.

Раніше ми повідомляли про 7 корисних фруктів та овочів, які треба їсти всім цього літа.

Читати повністю

Останні новини

"Це варіант": Мерц не виключив поставки Україні ракет Taurus
"Це варіант": Мерц не виключив поставки Україні ракет Taurus
Німеччина обговорю постачання ракет Taurus для потреб Сил оборони України, але наразі процес передачі ції зброї ще не розпочато.Про це заявив канцлер ФРН Фрідріх Мерц, повідомля РБК-Україна з п...
www.rbc.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:58:32 +0300
Война в Украине завершила господство России на Кавказе
Война в Украине завершила господство России на Кавказе
Азербайджан продолжает политику изгнания России с Кавказа. Когда-то этот регион был так же частью пропаганды русского мира, как, например, Крым сейчас. Разнокалиберные деятели и писатели воспевали ...
glavcom.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:55:00 +0300
Генштаб підтвердив удар по НПЗ під Саратовим
Генштаб підтвердив удар по НПЗ під Саратовим
Підрозділи Головного управління розвідки Міноборони разом з іншими складовими Сил оборони уразили нафтопереробний завод АТ Саратоворгсинтез , який забезпечу пальним військові підрозділи РФ. Про ...
ua.korrespondent.net
Tue, 01 Jul 2025 23:51:00 +0300
Люди, народжені в ці дати, - ідеальні партнери: не тільки кохають, а й залишаються поруч, коли всім іншим вже байдуже
Люди, народжені в ці дати, - ідеальні партнери: не тільки кохають, а й залишаються поруч, коли всім іншим вже байдуже
Усі ми колись втрапляли в пастку зустріли того самого вау-типажа, який сипле компліментами, малю спільне майбутн, і зника при першому ж конфлікті, залишаючи після себе лише запах парфуму і ле...
znaj.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:50:00 +0300
Ястремська обійшла другу ракетку світу Гофф у першому колі Вімблдона
Ястремська обійшла другу ракетку світу Гофф у першому колі Вімблдона
Про це повідомля Flashcore.Даяна Ястремська обійшла Корі Гофф у першому колі Вімблдона з рахунком , .Матч тривав годину хвилин. Ястремська один раз подала навиліт та припустилас...
espreso.tv
Tue, 01 Jul 2025 23:48:00 +0300
Лінія фронту станом на 1 липня 2025. Зведення Генштабу
Лінія фронту станом на 1 липня 2025. Зведення Генштабу
З початку доби загарбник завдав одного ракетного та авіаційних ударів, застосувавши дві ракети та керованих авіабомби, використав для ударів дрони-камікадзе, здійснив майже обстрілів...
glavcom.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:43:00 +0300
На фронті від початку доби відбулось 112 бойових зіткнень – Генштаб
На фронті від початку доби відбулось 112 бойових зіткнень – Генштаб
На фронті від початку доби відбулось боїв, Сили оборони спрямовують зусилля на зрив виконання російськими загарбниками планів наступу.Джерело зведення Генштабу ЗСУДослівно З початку доби в...
www.pravda.com.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:42:02 +0300
Генштаб повідомив про ураження двох стратегічних заводів РФ — деталі (фото)
Генштаб повідомив про ураження двох стратегічних заводів РФ — деталі (фото)
Українські військові вдарили по великих заводах в Росії, що обслуговували армію.
tsn.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:34:27 +0300
Чому Путін програє у відносинах з Азербайджаном – пояснення аналітика
Чому Путін програє у відносинах з Азербайджаном – пояснення аналітика
Відносини між Азербайджаном таРосію погіршуються, івцій ситуації програ виключно Москва, оскільки вона втратила важелів впливу наБаку.
tsn.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:31:47 +0300
Як вижити під час ядерного удару: наукові поради, які можуть вам врятувати життя
Як вижити під час ядерного удару: наукові поради, які можуть вам врятувати життя
Звучить як сцена з антиутопії чи фантастичного бойовика, але насправді це mdash холодна реальність нашого часу.Світ знову заговорив про загрозу ядерної війни, а отже mdash питання виживання в ...
zk.znaj.ua
Tue, 01 Jul 2025 23:30:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Спецпредставник Трампа відреагував на заяви Пєскова щодо переговорів
Спецпредставник Трампа відреагував на заяви Пєскова щодо переговорів
"На батьківщині небезпеки вже немає": у Європі відмовляються надати притулок українцям
Наступ росії набирає несподіваних поворотів: українців попередили, що літо буде "важким"
Кім Чен Ин «оплакав» північнокорейських військових, які загинули на війні проти України
Продається на ринках та магазинах: в Україні з'явився на прилавках смертельно небезпечний продукт
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми