UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

www.rbc.ua
Sat, 22 Jun 2024 10:00:31 +0300
Здоровий та смачний вибір. Що таке Критська дієта та в чому її переваги

Критська дієта вперше здобула всесвітню популярність у середині ХХ століття, коли американські дослідники відвідали острів для вивчення причин низького рівня серцево-судинних захворювань, раку, діабету та довгожиття місцевих мешканців, які жили до 100 років. Їхнє відмінне здоров'я було пов'язане з місцевим способом життя та харчуванням, які утворили основу середземноморської дієти, вважаємої найздоровішою у світі.

У чому полягає цей стиль харчування та в чому його переваги, розкаже РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис дієтолога Олега Швеця у Facebook.

В чому полягає Критська дієта

Це харчування дуже просте, акцент тут - на рослинній їжі та сезонності продуктів.

Дика зелень

Хорта, їстівна зелень, завжди відігравала важливу роль у критському харчуванні. Незалежно від її гіркості або солодкості, критяни використовують її різноманітно: сирою у салатах, як начинку для пирогів чи приготовану з бобовими. Зелень є ключовим інгредієнтом вегетаріанських страв Криту.

Stamnagathi (стамнагаті), або дикий цикорій, є суперфудом острова з високим вмістом антиоксидантів, що сприяють захисту серця та печінки від захворювань. Місцеві жителі навіть використовують відвар стамнагаті для очищення організму від метаболітів алкоголю та полегшення травлення.

Оливкова олія

Острів Крит є величезним оливковим гаєм із 30 мільйонами оливкових дерев, серед яких є екземпляри старіші за 3000 років. Основна сортова оливка, Коронеїкі, використовується для виготовлення олії, яку місцеві вважають найкращою в світі. Її використовують для приготування їжі та навіть для смаження чи випікання десертів. Критяни також славляться своїм рекордним споживанням оливкової олії - 21 літр на людину щорічно.

Мед з чебрецю

Ще з міноїських часів бджоли мали особливе значення на Криті, що підкреслює золотий кулон із зображенням бджіл, знайдений в стародавньому некрополі. Чебрецевий мед використовується для солодкої начинки десертів і має антимікробні властивості, що допомагають при болях у горлі, змішуючи його з гірським трав'яним чаєм або місцевим ракі.

Різноманітні трави

Крит може похвалитися різноманіттям екосистеми з різними травами, що є ендеміками острова. Тут популярні трав'яні чаї з гірських трав (Malotira) та м'ятної критської материнки (dittany). Майоран, чебрець, орегано, фенхель і розмарин використовуються як приправи для підсилення смаку та аромату і зміцнення імунної системи.

Продукти з овечого молока

Через гірську місцевість велика рогата худоба рідко зустрічається на острові, але це створює ідеальні умови для розведення овець і кіз. Сир гравієра, виготовлений з овечого та козячого молока, вживається з чебрецевим медом. Мізіфра (анфотирос) та ксиномізіфра - вершковий м'який сир, що використовується для критських десертів, таких як каліцун. Знежирені вершки Staka змішують з борошном для покращення смаку і текстури у простих стравах, таких як картопля, яйця або ризотто, а також з них виготовляють вершкове масло Stakovoutiro.

М'ясо

На Криті популярне м'ясо овець та кіз, які живуть у вільному середовищі. Тут також готують страви з дикого зайця або домашнього кролика, такі як рагу.

Хліб

Характерний для Криту хліб "paximadia", який подвійно печуть з ячменю, ідеально підходить для приготування грецького салату, змочуючи оливковою олією та томатним соком. Існує також хліб eftazymo, виготовлений з нутової закваски, а також сухарі з місцевого ріжкового дерева з горіхово-шоколадним смаком, які зараз популярні.

Алкоголь

Острів може похвалитися 15 місцевими сортами винограду, а його виноробна промисловість значно розвинулася за короткий час. Місцеві сорти стали конкурентною перевагою Криту в світі вина, врятовані від вимирання, вони розкривають свій справжній потенціал. Флагманським вважається вино з сорту винограду Відіано (Vidiano), яке сьогодні прокладає шлях до міжнародного визнання. Серед інших відроджених рідкісних стародавніх сортів — Дафні (Dafni) та Пліто (Plyto).

Місцевий міцний алкогольний напій з виноградного спирту відомий як ракі або цикудія. Його дистилюють з ферментованої мезги у великих мідних кубах. Восени біля казанів, де проводиться перегонка, влаштовують великі бенкети Rakokazana, святкуючи новий «врожай».

Ще один популярний напій, ракомело, виготовляється шляхом змішування гарячої ракі з медом і солодкими спеціями. Він смакує як медовий глінтвейн. Місцеві мешканці Криту вважають, що в холодну пору року ракомело допомагає лікувати застуди, грип, кашель та болі в горлі.

До цього ми писали, що дієтолог розказала, чому глікемічний індекс фруктів важливий.

Раніше ми повідомляли про 7 корисних фруктів та овочів, які треба їсти всім цього літа.

Читати повністю

Останні новини

Росіяни вдарили КАБом по житловому будинку на Дніпропетровщині: загинула жінка
Росіяни вдарили КАБом по житловому будинку на Дніпропетровщині: загинула жінка
Про це повідомля ДСНС.Сьогодні зранку росіяни спрямували КАБи на житловий сектор села Великомихайлівка Синельниківського району.Внаслідок удару зруйновано житловий будинок. Під завалами рятувальни...
espreso.tv
Sun, 13 Jul 2025 12:12:00 +0300
Китай звинуватив Японію у провокаціях між військовими літаками
Китай звинуватив Японію у провокаціях між військовими літаками
Китай заявив, що японські ВПС надмірно наближуються до китайських літаків, створюючи загрозливі ситуації в повітрі.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на заяву Міноборони КНР.Міністерство ...
www.rbc.ua
Sun, 13 Jul 2025 12:11:11 +0300
Спека вбиває людей — і це ще не кінець: вчені зробили невтішний прогноз
Спека вбиває людей — і це ще не кінець: вчені зробили невтішний прогноз
Тиха, але руйнівна червнева спека ввропі забрала близько життів увеликих містах.
tsn.ua
Sun, 13 Jul 2025 12:10:14 +0300
Маринований агрус на зиму
Маринований агрус на зиму
Маринований агрус - це чудовий спосіб зберегти цей смачний і корисний фрукт на зиму. Він чудово підійде як для приготування різноманітних страв, так і для використання як закуска або додаток до мa...
toastpad.com
Sun, 13 Jul 2025 12:10:14 +0300
КНДР відправила Путіну 12 млн снарядів калібру 152 мм – розвідка
КНДР відправила Путіну 12 млн снарядів калібру 152 мм – розвідка
Північна Корея продовжу активно постачати Росії артилерійські снаряди для підтримки війни проти України. За даними військових розвідувальних служб Південної Кореї, КНДР передала РФ понад млн по...
glavcom.ua
Sun, 13 Jul 2025 12:09:27 +0300
Росія готується до вирішальної битви з Україною — політолог
Росія готується до вирішальної битви з Україною — політолог
Що замислив Путін Експерт з військової техніки Девід Гемблінг зверта увагу на те, що наразі Росія виробля тисячі дронів щомісяця. Ця кількість може становити десятки тисяч, і цього достатньо, що...
news.online.ua
Sun, 13 Jul 2025 12:07:00 +0300
Лісові гриби на зиму
Лісові гриби на зиму
Консервування лісових грибів це чудовий спосіб зберегти їхній унікальний смак і аромат на холодні місяці. Лісові гриби, зокрема лисички, не лише смачними, але й корисними. Вони багаті білками, ...
toastpad.com
Sun, 13 Jul 2025 12:05:26 +0300
Йти у ТЦК більше не потрібно: деяким українцям автоматично продовжать броню від мобілізації
Йти у ТЦК більше не потрібно: деяким українцям автоматично продовжать броню від мобілізації
Деякі українці можуть продовжити відстрочку від мобілізації автоматично через застосунок Резерв. В обласному Волинському ТЦКnbspрозяснили, хто саме може скористатися цію опцію.Зокрема, о...
zk.znaj.ua
Sun, 13 Jul 2025 12:05:00 +0300
Лавров і локшина на вуха Рубіо
Лавров і локшина на вуха Рубіо
Зустріч Лаврова і Рубіо це фол останньої надії Путіна перед тим, як у США будуть розглядатися санкції проти Росії. Досі Путіну вдавалося замилити очі Трампу і вдавати, що кремль готовий до миру. ...
espreso.tv
Sun, 13 Jul 2025 12:04:00 +0300
У Румунії на пляжі знайшли предмет, схожий на уламок безпілотника
У Румунії на пляжі знайшли предмет, схожий на уламок безпілотника
Про це повідомля Adevrul.Як повідомляють місцеві ЗМІ, знахідку зробив рибалка, який натрапив на предмет під час ранкової прогулянки пляжем. Він одразу звернувся до компетентних органів. Очевидці,...
espreso.tv
Sun, 13 Jul 2025 12:02:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

"Найгірше ще попереду": росія готує новий масштабний наступ на Україну - названо дати
"Найгірше ще попереду": росія готує новий масштабний наступ на Україну - названо дати
У РФ ймовірно злетіли у повітря Ту-95мс: що трапилося
Трамп готує важливу заяву про війну в Україні: чого чекати?
Пускати будуть не всіх: українці в'їжджатимуть в ЄС за новими правилами
"Ми побачимося знову": Далай-лама зробив нове шокуюче пророцтво, але не все так просто
На вік не подивляться: у яких випадках можлива мобілізація 18-річних
«Зевс виконав прохання». У Дніпрі блискавка вдарила одразу після слів оператора (відео)
Скільки разів Росія атакувала Україну «Орєшніком»: відповідь ГУР
Україні доведеться віддати частину територій: тривожний сценарій від The Telegraph
Шокуюче відкриття на Одещині: відходи зруйнованої ракетою школи, включаючи фрагменти ракет, скинули біля Аккерманської фортеці
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми