Причини різні - результат один

Подорожчанню продуктів харчування є логічне пояснення. Зокрема, це інфляція, вартість логістики, ціна на електроенергію, коливання на валютному ринку.

"На сьогодні єдиного фактору, який би впливав на підвищення або зменшення цін, нема. Це завжди сукупність чинників. Якщо йдеться про продукцію, яка швидко псується, то важливою є вартість логістики, оскільки товар треба реалізувати у короткостроковій перспективі. Якщо йдеться про овочі - то тут впливає вартість зберігання",- пояснив аналітик "Українського клубу аграрного бізнесу" Максим Гопка в інтерв'ю РБК-Україна.

Він додав, що ціни на імпортні продукти передусім залежать від ситуації у країні-постачальнику та валютних коливань.  

Окрім того, як зазначив економіст, виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин в інтерв’ю Главреду , ціни напередодні свят у нас зростають ще й через те, що люди, щоб накрити щедрі столи, дістають гроші з запасів, що створює додатковий попит. Таким чином на період свят українці збільшують свою купівельну спроможність.

Якщо соціальні сорти хліба можуть додати в ціні 2-3 %, то вартість кондитерських виробів значно зросте. 

Скільки заплатимо за овочі та фрукти

Загалом вартість борщового набору нині нижча, ніж була минулого року. Проте невдовзі сезонні овочі можуть подорожчати, оскільки восени їх почали реалізовувати за найнижчими цінами.

"В цілому цьогоріч овочевий урожай був кращим, ніж торік. Цьому посприяла погода - не було такої спеки, як у 2024-му. Овочевий напрямок зараз доволі розгалужений по регіонах, оскільки південь України через воєнні дії втратив лідируючі позиції. Крім того, кліматичні зміни зараз дозволяють нам вирощувати ту продукцію, яка раніше вважалася не типовою для певного регіону",- зазначив Гопка.

Він уточнив, що новий урожай наситив ринок, але з похолоданням можливе подорожчання. Наприклад, білоголова капуста зараз коштує 9-11 грн/кг, що навіть менше, ніж було місяць тому. Однак ціна залишатиметься низькою доти, поки є запас урожаю.

Морква зараз продається в середньому по 9–10 грн/кг, буряк - по 8-10 грн/кг. Після літнього обвалу цін завдяки хорошому врожаю була невелике подорожчання, але загалом коренеплоди дешевші, ніж рік тому. За прогнозами, їхня вартість і надалі залишатиметься невисокою і стабільною, якщо не буде проблем зі зберіганням. Ріпчасту цибулю фермери ще наприкінці жовтня продавали по 7-13 грн/кг. Але взимку вона традиційно дорожчає, тому можливе невелике підвищення ціни.

А найбільше цього року здивували ціни на яблука: за даними Держстату, в липні вони були на 123% дорожчими, ніж у торік. Але після літнього максимуму, з початку сезону збору врожаю, вартість цих фруктів знизилась.

Експерт це пояснює тим, що через весняні заморозки урожай значно зменшився, тому влітку так підскочили ціни. А на початку осені, коли почався масовий збір врожаю, ціна зменшилася до 45-60 грн/кг, а зараз осінні сорти можна знайти навіть по 20-30 грн. Проте з настанням холодів і закладанням на зберігання витрати зростають, тому взимку ціни знову можуть поповзти вгору. Але дефіциту яблук не прогнозують.

Уже стартував сезон імпортних зимових фруктів. У профільних асоціаціях запевняють, що цьогоріч імпортних цитрусових завезуть достатньо для того, щоб утримати більш-менш доступні ціни.

Молочних рік не буде

Під кінець року зростуть ціни на молочні продукти, адже очікується сезонне зменшення надоїв молока.

Протягом року базові молочні продукти подорожчали приблизно на 15-25%. Зараз у середньому 900 мл молока коштує 52-60 грн, 320 г сметани - 48-55 грн, 200 г масла - 100-120 грн.

"Головний фактор здорожчання - зниження пропозиції сирого молока. Через низьку рентабельність і воєнні ризики багато господарств скорочують дійне поголів’я корів - щороку поголів’я падає на 6-7%. Зменшення сировини веде до підвищення закупівельних цін на молоко, а відповідно - і на готову продукцію",- пояснив Гопка.

Окрім того, Україна почала активно експортувати молокопродукти.

Враховуючи всі ці фактори, уже найближчим часом молочна продукція може подорожчати на 4-5%.

Яйця та м’ясо - дороге задоволення

Восени традиційно знижується продуктивність курей, тому у цей час дорожчають яйця. На їх вартість також впливає ціна корму для птиці, зокрема кукурудзи. Через низький врожай качанистої наприкінці минулого року ціни на яйця зросли аж на 40%. Цьогорічне подорожчання відбувається не так стрімко. За даними Держстату , зараз яйця в середньому продають по 73,53-77,50 грн за десяток.

"Торік були дуже помітні різкі зниження і різкі зростання цін на яйця. Цьогоріч вони різко подешевшали навесні, але нове подорожчання було поступовим і розпочалося воно ще з серпня. Ми ще не досягли піка ціни, оскільки тільки входимо у холодний період. Тому однозначно можна сказати, що поточна ціна ще остаточно не зафіксувалась",- зазначив експерт.

А ближче до зимових свят збільшиться попит на м'ясні продукти, що спричинить їхнє подорожчання.Свої кілька відсотків додадуть і перебої зі світлом, через які виробники мають додаткові витрати на генератори.

Взагалі за останній рік м’ясна продукція суттєво подорожчала, і напевно й далі зростатиме в ціні. Адже через війну суттєво скорочено поголів’я худоби та птиці, а зменшення пропозиції підштовхує ціни вгору. Також вони зростають через подорожчання кормів та енергоносії для птахофабрик,тваринницьких ферм та свинокомплексів.

У першій половині 2025-го фіксували різкий стрибок закупівельних цін на свинину, який "потягнув" за собою і яловичину.

Нині м’ясну продукцію продають за такими цінами: яловичину - по 350-400 грн/кг, свинину - по 260-350 грн/кг, куряче філе - по 230-245 грн/кг.

Найдемократичніші ціни - на курятину, вартість якої після літнього подорожчання трохи стабілізувалася, але надалі вона залежатиме від вартості кормів та ситуації з електроенергією.

Напередодні зимових свят, коли традиційно зростає попит на м’ясо, а найбільше - на свинину, експерти  прогнозують новий стрибок цін.

Галина Гірак