Ця проста страва сповнена смаку - соковите м'ясо тане в роті, а гірчиця та трави ідеально доповнюють його смак. Додайте до цього солодкість смаженої цибулі та перцю - це просто божественно!

Для приготування знадобляться наступні продукти:

• 1 середня свиняча вирізка (450-500 г);
• 3 столові ложки олії;
• 2 столові ложки французької гірчиці (приблизно 60 г);
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• 0,5 чайної ложки сушеного шавлії;
• 0,5 чайної ложки сушеного чебрецю;
• 1 середня морква (приблизно 110 г);
• 2 середні цибулини (приблизно 240 г);
• 1 середній болгарський перець (приблизно 150 г після очищення);
• 1 середній кабачок (приблизно 180 г);
• сіль і перець.

Приготування

Приготуйте маринад. У невеликій мисці змішайте дві столові ложки французької гірчиці, одну чайну ложку сушеного орегано, одну чайну ложку сушеного базиліка та по пів чайної ложки чебрецю та шавлії. Додайте два подрібнені зубчики часнику. Ретельно перемішайте інгредієнти для маринаду.

Розріжте дві чверті середньої цибулини. Наріжте середню моркву та кабачок півкільцями. Видаліть плодоніжку та серцевину з болгарського перцю та наріжте його середніми кубиками.

Видаліть будь-які перетинки з вирізки та щедро приправте сіллю та меленим чорним перцем. Приправте обидва боки, потім повільно та ретельно втирайте спеції.

Обсмажте м’ясо з усіх боків, щоб зберегти сік. Налийте дві столові ложки олії у велику жаростійку каструлю, де ви будете готувати вирізку та овочі, і розігрійте її. Покладіть вирізку в гарячу олію та обсмажуйте її по одній-дві хвилини з кожного боку. Вийміть м’ясо з каструлі та зніміть каструлю з вогню.

Помістіть підготовлені овочі в решту жиру в каструлі. Збризніть рештою столової ложки олії та приправте щедрою дрібкою солі. Ретельно перемішайте вміст каструлі, щоб кожен шматочок овочів був покритий жиром.

Далі покладіть обсмажену вирізку поверх овочів і полийте її половиною приготованого маринаду. Рівномірно розподіліть його по м’ясу, утворюючи відносно товстий шар гірчиці. Переверніть вирізку, полийте її рештою маринаду та ретельно обваляйте м’ясо.

Поставте форму з м’ясом та овочами в розігріту духовку до 200 °C, використовуючи режим "верх-низ". Запікайте вирізку, доки її внутрішня температура не досягне 63 °C. Краще використовувати термометр або зонд, вставлений у найтовстішу частину м’яса. Час приготування залежатиме від ваги м’яса та потужності вашої духовки, тому рекомендується використовувати термометр. Для орієнтиру, для вирізки вагою 460 г знадобилося 16 хвилин, щоб досягти потрібної температури.

Як тільки буде досягнуто потрібної температури, вийміть м’ясо з духовки, залишивши овочі всередині для подальшого запікання.

Відкладіть приготовлену вирізку, накривши кришкою, приблизно на 5-10 хвилин. 

Після цього часу вийміть овочі з духовки та наріжте вирізку на порції. Подавайте одразу.

Ця страва прикрасить будь-який обід або вечерю. Повірте, це дуже смачно!

Раніше портал Знай писав, як приготувати фруктовий кекс з вишнею та ананасом: те, що треба для довгих осінніх та зимових вечорів.

Крім того, ми повідомляли про млинці зі шпинатом під соусом бешамель: рецепт ситної, смачної та водночас вишуканої вечері.

Також портал інформував про золотисту запіканку з шампіньйонами та цвітною капустою: рецепт вечері без клопоту.