UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Обережно, меню: ці продукти найчастіше викликають отруєння в ресторанах

www.rbc.ua
Thu, 17 Jul 2025 13:12:04 +0300
Обережно, меню: ці продукти найчастіше викликають отруєння в ресторанах

Відпочинок у ресторані має приносити задоволення, а не проблеми зі здоров'ям. Проте, на жаль, харчові отруєння в закладах громадського харчування - не рідкість.

РБК-Україна розповідає, якими продуктами найчастіше труяться в ресторанах, чому вони несуть підвищений ризик і як уникнути неприємних наслідків, щоб ваш похід у заклад залишив лише приємні спогади.

Топ-5 продуктів, що найчастіше викликають отруєння

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) та інших органів охорони здоров'я, деякі продукти стабільно очолюють списки джерел харчових отруєнь.

М'ясо птиці (курка, індичка)

Сира птиця часто забруднена бактеріями Salmonella та Campylobacter. Недостатня термічна обробка (недосмажена курка, погано проварений бульйон) або перехресне забруднення (використання однієї дошки для сирої та готової птиці) – найпоширеніші причини отруєнь.

Ризик у ресторані: страви з курки, особливо смажена курка, нагетси, салати з куркою, де може бути недостатня температура приготування або охолодження.

Яйця та продукти з ними

Яйця можуть бути заражені сальмонелою всередині або на шкаралупі. Особливий ризик несуть страви, що містять сирі або недостатньо термічно оброблені яйця.

Ризик у ресторані: десерти з кремом (тірамісу, заварні тістечка), майонез домашнього приготування, голландський соус, деякі види соусів для салатів, яйця Бенедикт з рідким жовтком, сирники або омлети, що не пройшли достатню термічну обробку.

Свіжий приклад - отруєння у Львові, де підозрюють в інфекції яйця у десертах.

Морепродукти (риба, устриці, мідії)

Морепродукти швидко псуються, якщо порушуються умови зберігання. Сирі або недостатньо термічно оброблені молюски (устриці, мідії) можуть містити норовіруси або бактерії. Деякі види риб можуть викликати отруєння (наприклад, скомбротоксикоз від зіпсованої риби з високим вмістом гістаміну).

Ризик у ресторані: суші, сашимі, устриці, мідії у соусі (якщо вони були погано приготовлені або зберігалися), риба гарячого копчення.

Листова зелень та овочі (салати, шпинат, капуста)

Ці продукти часто вживаються сирими і можуть бути забруднені бактеріями (E. coli, сальмонела) через забруднену воду для поливу, гній або через руки працівників, які не дотримувалися гігієни. Навіть якщо овочі миють, не завжди вдається видалити всі бактерії з рельєфної поверхні листя.

Ризик у ресторані: салати зі свіжої зелені, овочеві нарізки, салати з капусти, руколи, шпинату, які не пройшли термічну обробку.

Готові страви та страви з рису

Це особливо стосується страв, які готуються заздалегідь, охолоджуються, а потім розігріваються. Рис, наприклад, може містити спори бактерії Bacillus cereus, яка виживає при варінні. Якщо приготований рис повільно остигає і тривалий час знаходиться при кімнатній температурі, спори проростають і виробляють токсини, стійкі до подальшого розігрівання.

Буфети з самообслуговуванням, китайська кухня з великою кількістю страв з рису, готові м'ясні страви, що зберігалися не за правилами.

Як захистити себе: поради для відвідувачів ресторанів

Хоча повну гарантію від отруєння дати неможливо, ви можете мінімізувати ризики:

Вибирайте перевірені заклади

Віддавайте перевагу ресторанам з хорошою репутацією, позитивними відгуками та високими стандартами гігієни.

Звертайте увагу на чистоту

Оцініть загальний стан закладу, чистоту столів, посуду, уніформи персоналу.

Уникайте сумнівних пропозицій

Особливо це стосується "шведських столів", де страви тривалий час можуть стояти при невідповідній температурі.

Замовляйте добре просмажене м'ясо

Якщо ви замовляєте м'ясо або птицю, переконайтеся, що воно повністю просмажене. Не соромтеся попросити доготувати, якщо бачите рожевий колір.

Обережно з сирими стравами

Будьте особливо обережні з сирими яйцями, рибою та морепродуктами, якщо ви не впевнені в якості закладу.

Мийте руки

Завжди мийте руки з милом перед їдою.

Довіряйте своїм відчуттям

Якщо страва виглядає або пахне підозріло, краще відмовтеся від неї.

Вас може зацікавити

  • Що можна і не треба робити, якщо ви отруїлись в ресторані
  • Поліція відкрила справу щодо отруєння людей в ресторані у Львові
  • На Закарпатті десятки людей отруїлися на фестивалі

В матеріалі використані такі джерела: поради лікарів МОЗ, Держпродспоживслужба, CDC.

Читати повністю

Останні новини

Готуйтесь на комісію ВЛК: кого можуть мобілізувати не дивлячись на обмеження
Готуйтесь на комісію ВЛК: кого можуть мобілізувати не дивлячись на обмеження
Якщо ви отримали у військкоматі статус тимчасово непридатний до служби, розслаблятися зарано. Цей діагноз ndash не вирок, а скоріше пауза.Щойно термін тимчасової непридатності закінчиться, тер...
zk.znaj.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:35:00 +0300
Суп із лисичок
Суп із лисичок
Цей суп із лисичок справжня знахідка для любителів грибних страв. Лисички, з їх ніжним смаком і ароматом, надають цьому супу особливу нотку. Готуючи його, ви не лише насолоджутеся смачним обідом...
toastpad.com
Thu, 17 Jul 2025 19:30:29 +0300
У зоні примусової евакуації на Донеччині досі залишаються діти
У зоні примусової евакуації на Донеччині досі залишаються діти
Про це на онлайн-брифінгу повідомила начальниця служби у справах дітей Донецької ОВА Юлія Рижакова, переда RegioNews із посиланням на Укрінформ.У пяти населених пунктах, де оголошена обовязко...
regionews.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:29:26 +0300
Зеленський і Трамп обговорюють історичну оборонну угоду – NYP (Відео)
Зеленський і Трамп обговорюють історичну оборонну угоду – NYP (Відео)
Президент України Володимир Зеленський та президент США Дональд Трамп обговорюють історичну оборонну угоду. Як повідомля New York Post, домовленість передбача закупівлю Сполученими Штатами україн...
www.5.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:29:05 +0300
Судитимуть окупанта, який катував та грабував цивільних на Сумщині
Судитимуть окупанта, який катував та грабував цивільних на Сумщині
Про це повідомля поліція Сумської області, переда RegioNews.У Сумській області завершили досудове розслідування щодо одного з командирів російських військ, який під час окупації села Боромля на...
regionews.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:29:05 +0300
На Сонці виник «вогняний каньйон» рівний відстані від Землі до Місяця
На Сонці виник «вогняний каньйон» рівний відстані від Землі до Місяця
липня з північно-східного краю Сонця стався колосальний вибух філаменту, який різко, хоча й ненадовго, змінив частину поверхні нашої зірки та спричинив викид корональної маси CME у космос. Про...
glavcom.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:26:00 +0300
Грози та блискавки накриють Україну: як врятуватися під час негоди
Грози та блискавки накриють Україну: як врятуватися під час негоди
У пятницю, липня, в Україні очікуються зливи та грози, оголошено штормові попередження. У звязку з цим рятувальники нагадують, як діяти під час грози.Про це розповіда РБК-Україна з посилання...
www.rbc.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:25:56 +0300
Як часто та правильно поливати перець: секрети рясного врожаю
Як часто та правильно поливати перець: секрети рясного врожаю
Полив перцю якчасто, вякій кількості потрібно церобити
tsn.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:24:22 +0300
Мерц повідомив, коли Україна отримає системи Patriot
Мерц повідомив, коли Україна отримає системи Patriot
Канцлер ФРН Фрідріх Мерц на спільній з премrsquoром Великої Британії Кіром Стармером пресконференції заявив, що Україна отрима Patriot протягом найближчих тижнів. Наразі усі питання узгоджують ...
glavcom.ua
Thu, 17 Jul 2025 19:22:00 +0300
Видобуток піску на Житомирщині заподіяв шкоду довкіллю на 2,5 млрд
Видобуток піску на Житомирщині заподіяв шкоду довкіллю на 2,5 млрд
На Житомирщині викрили масштабну схему незаконного видобування піску. Керівника приватної компанії підозрюють у завданні державі збитків на понад , млрд гривень через самовільну розробку надр по...
ua.korrespondent.net
Thu, 17 Jul 2025 19:21:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

"Що це, чорт забирай, взагалі було?": Трамп вчергове висловив незадоволення Путіним
"Що це, чорт забирай, взагалі було?": Трамп вчергове висловив незадоволення Путіним
Путіна попередили про серйозну проблему, яка загрожує Росії
Ще одна країна відреагувала на запит щодо Patriot для України
Львів: Садовий запропонував обміняти ексгумовані тіла радянських солдатів на полонених воїнів ЗСУ
Священики Тернопільщини закликали відмовитися від популярної дитячої іграшки
Чи будуть масовані атаки РФ, поки Келлог у Києві: прогноз експерта
"Готові до війни": президент Сирії відреагував на удари Ізраїлю по Дамаску
"Розділяй і владарюй": в ISW розповіли про нову хитру тактику Кремля
Індексація буде однакова для всіх, незалежно від професії, - Катерина Котенкова
«Антонов» пояснив, який цивільний літак пролетів кілька днів тому над Києвом
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми