Несмотря на то, что хлеб простой рецептуры может остаться в привычной ценовой категории, производители предупреждают: часть продукции уже в первые месяцы нового года может подорожать, а масштабы роста будут напрямую зависеть от того, что будет происходить на фронте и в энергосистеме страны. 

Как сообщил президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко, в настоящее время хлебный рынок продолжает адаптироваться к изменению потребительских привычек, колебаниям себестоимости и нестабильности, сопровождающей украинскую экономику в последние годы. Однако часть социально важных изделий – обычный хлеб без сложных ингредиентов – имеет шанс удержаться в пределах нынешних цен при условии, что ситуация не ухудшится.

В то же время производители не скрывают: какие-либо колебания в сфере энергетики или ухудшение ситуации безопасности автоматически увеличивают затраты на производство. Именно поэтому высокомаржинальные хлебобулочные изделия – булочки, круассаны, сдобная продукция – могут подорожать уже в начале года. При умеренном сценарии прогнозируют рост на 10–15%, а если боевые действия обострятся или будут серьезные перебои в энергоснабжении — цена может подскочить более чем на 20%.

Юрий Дученко подчеркивает: отрасль работает в режиме постоянной адаптации. Каждую неделю приносит новые вызовы, которые способны изменить рыночную ситуацию мгновенно — как в лучшую, так и в худшую сторону. Именно поэтому эксперты не берутся давать точные прогнозы на весь год.

«Любые прогнозы условны. На них влияют ситуация безопасности, стабильность энергосистемы и экономики в целом. Мы следим за динамикой ежедневно, но риски остаются высокими», — заключает он.

Несмотря на сложные условия, украинские пекари настроены продолжать работу и удерживать цены настолько, насколько это позволит реальные обстоятельства. Так что украинцев в 2026 году ждет рынок, который будет зависеть не столько от внутренних решений производителей, сколько от внешних факторов, которые меняются быстрее, чем цены на полках магазинов.

Напомним, цены на продукты рвутся вверх: закупаться необходимо уже сейчас

Раньше мы рассказывали, что положим зубы на полку: приближается новая волна роста цен на продукты. 

Также,  магазины готовятся переписать цены:  на какие товары потратим больше денег