Рекомендации для начинающих

Глинтвейн - это больше, чем просто горячее вино со специями. Ведь это напиток, собравший в себе историю путешествий, зимних праздников, а также приключения путешественников и торговцев, веками гревших им окоченевшие от холода руки.

Он появился благодаря желанию найти немного тепла там, где его меньше всего: в ветряных средневековых городах, на горных перевалах, на ярмарочных площадях, где снег смешивался с человеческими голосами и смехом.

Сейчас этим древним, но таким популярным напитком иногда угощают в ресторанах и на зимних ярмарках. Но еще большее удовольствие этот напиток доставляет дома, когда его приготовишь своими руками.

Представьте только: тихий треск поленьев в камине, мерцание огоньков на стенах и аромат горячего вина со специями. Такой момент стоит пережить, особенно когда хочется уединения или когда рядом - человек, понимающий тебя без слов.

Несколько рецептов позволят разнообразить домашние напитки или помогут поэкспериментировать с собственным вариантом глинтвейна. Но сначала - правила, которые нужно знать для приготовления алкогольного глинтвейна:

- не следует использовать крепленое вино, ведь при нагревании его образуется запах спирта и сам глинтвейн будет безнадежно испорчен. Чаще для приготовления этого напитка берут красное вино, которое может быть сладким, полусладким или сухим - это уже решайте сами;

- какой бы рецепт вы не выбрали, нельзя смесь доводить до кипения;

- благодаря специям и теплу глинтвейн не только вкусен и ароматен, но и может служить легким профилактическим средством во время простуды, особенно когда болит горло.

Классический вариант

Традиционный способ приготовления, берущий начало в Германии, совсем несложный:

- положите в кастрюлю специи: щепотку тертого мускатного ореха, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку корицы и 7 гвоздик;

- залейте их 130 мл воды и доведите до кипения;

- снимите с огня;

- дайте настояться примерно 10 минут;

- процедите жидкость через марлю или сито;

- соедините ароматный отвар с 3 чайной ложкой сахара и 1 л вина;

- повторно прогрейте на слабом огне, следя, чтобы не появились пузырьки;

- накройте крышкой и оставьте еще на 7 минут.

Пока напиток горячий, им можно угощать друзей.

Готовим сбитень

Сбитень

Как вариант, можно приготовить сбитень - древний восточнославянский напиток на основе меда, воды и специй (гвоздика, имбирь, корица и разные травы). Его употребляли еще при Киевской Руси как замену чаю или кофе.

Традиционно готовили два отдельных настоя - медовый и травяной, а затем сочетали, "взбивая" их вместе, что и дало название напитку.

Сбитень может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина или чего-нибудь другого спиртного.

После смешивания напиток подогревали и угощали им гостей, особенно любили его пить зимой, считая идеальным согревающим средством.

Для приготовления нужно:

- растворить 300 г меда в 800 мл воды;

- довести до кипения, снять пену и отставить;

- отдельно вскипятить 700 мл воды и добавить к ней марлевый мешочек со специями: 2 чайные ложки корицы, 10 гвоздик, 5 горошин черного перца, 2 чайные ложки сушеного зверобоя и примерно 2 см корня имбиря;

- настаивать 30 минут;

- смешать, а лучше хорошо взбить, с медовой водой.

Подавать горячим, а если остынет - можно легко подогреть еще раз. Такая разновидность горячего напитка не только согревает, но и помогает поддержать иммунитет в холодное время.

Фруктовый глинтвейн

Фруктовый рецепт глинтвейна

Это изысканный, очень ароматный и яркий вариант напитка. Чтобы приготовить его, надо:

- смешать 500 мл натурального сока, 500 мл красного вина и 130 мл воды;

- нагреть смесь почти до кипения и оставить на слабом огне;

- добавить нарезанное яблоко, 4 горошины душистого перца, 3 палочки корицы, по щепотке молотого имбиря, муската и кардамона, а также по 3 столовых ложки цедры лимона и апельсина и столько же изюма;

- дождаться, пока аромат проявится в напитке, но нужно выключить огонь еще до появления пузырьков;

- накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Теперь осталось только процедить и - подавать.

Напиток с характером

Первые упоминания о глинтвейне уходят в древний Рим. Римляне любили подогретое вино с медом и специями, которое считали полезным для здоровья и хорошим спутником в холодное время.

С распадом империи рецепт не исчез - он путешествовал вместе с купцами по Европе. В Средние века специи были золотом: корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех стоили столько, что позволить себе пряное вино могли только зажиточные семьи. Поэтому глинтвейн постепенно стал символом изобилия и праздника.

Однако со временем напиток демократизировался. В XV-XVI веках он уже был привычным в тавернах Германии и Австрии, в кабаках Франции, на сельских подворьях Чехии. А когда на европейских площадях начали проводить зимние ярмарки, аромат горячего вина стал неотъемлемой частью праздника. Люди собирались вокруг больших медных котлов, обменивались новостями, слушали музыкантов, держали теплые кружки в руках - и, казалось, даже лютый мороз отступает.

Считается, что глинтвейн - это напиток с характером. Он не любит спешки: специи должны раскрыться, вино - прогреться, аромат - настояться. Несколько минут неправильного кипения - и магия исчезает. Глинтвейн учит терпению, ожиданию и умению наслаждаться моментом.

В каждой стране сформировалась собственная традиция приготовления глинтвейна. Немцы любят очень пряный вариант, добавляя апельсин, корицу и гвоздику. Скандинавский "глог" часто содержит миндаль и изюм. Во Франции иногда смешивают красное и розовое вино, а в Англии используют портвейн. В общем глинтвейн - это универсальный язык зимы, в котором каждый народ говорит со своим акцентом.

Этот напиток дарит ощущение неспешности, уюта, единства. Его готовят для друзей, любимых, для себя. Он напоминает: несмотря на все заботы, в жизни всегда есть место для маленького чуда - достаточно взять кружку и сделать глоток.

Оксана Тарасенко