Сочетание сладковатого, землистого вкуса свеклы и пикантной, кремовой текстуры козьего сыра является одним из самых удачных в кулинарии. Эти ингредиенты создают идеальный баланс, а разнообразие добавок и заправок позволяет каждый раз открывать этот дуэт по-новому. Ниже представлены простые рецепты салатов, которые легко приготовить.

Классический салат с козьим сыром и свеклой

Этот салат является настоящей классикой, где сладость печеной свеклы идеально дополняется острыми нотками козьего сыра. Для приготовления вам понадобится примерно 200 граммов микса салатного листа, например рукколы и шпината, 3 средних свеклы, запеченных до мягкости и нарезанных кубиками или ломтиками, 150 граммов мягкого козьего сыра, разломанного на небольшие кусочки, и горсть грецких орехов, слегка поджаренных для усиления аромата.

Для заправки смешайте 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, 1 чайную ложку дижонской горчицы, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соедините зелень и свеклу в большой миске, полейте половиной заправки и осторожно перемешайте.

Выложите салат на тарелки, сверху разложите кусочки козьего сыра и посыпьте грецкими орехами. Подавайте, полив остатками заправки.

Салат из сырой свеклы, козьего сыра и апельсина с имбирной заправкой

Этот вариант предлагает свежий, хрустящий опыт и не требует запекания свеклы, что значительно ускоряет процесс приготовления. Возьмите 2 средних сырых свеклы, очищенных и натертых на крупной терке или нарезанных очень тонкой соломкой, 100 граммов козьего сыра фета или твердого козьего сыра, нарезанного кубиками, 1 крупный апельсин, очищенный и нарезанный небольшими сегментами или кубиками, и 100 граммов хрустящего салата, например ромена или айсберга.

Для необычной заправки смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, пол чайной ложки свежего тертого имбиря, щепотку соли и перца. Все ингредиенты, кроме сыра, соедините в большой миске. Полейте заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы все компоненты покрылись заправкой.

Разложите салат по тарелкам, сверху равномерно распределите кубики козьего сыра. Цитрусовые нотки и имбирь добавляют этому салату пикантной свежести.

Теплый салат из свеклы, козьего сыра и карамелизованного лука

Добавление карамелизованного лука придает этому салату глубины вкуса и мягкой сладости, которая идеально гармонирует со свеклой. Возьмите 2 крупных свеклы, отваренных или запеченных, нарезанных средними кубиками, 1 крупную луковицу, тонко нарезанную полукольцами и карамелизованную на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла и сахара, 200 граммов листьев шпината или микс-салата, 120 граммов козьего сыра, желательно в виде небольших кружочков, которые можно немного подогреть.

Заправку приготовьте, смешав 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку красного винного уксуса, 1 чайную ложку меда, соль и перец. На тарелку выложите зелень. Сверху разместите теплые кубики свеклы и карамелизованный лук.

Положите кружочки козьего сыра и полейте теплой заправкой. Подавать этот салат следует, пока свекла и лук еще сохраняют тепло.

Салат из свеклы, козьего сыра, яблока и тыквенных семечек

Яблоко и тыквенные семечки добавляют этому салату хруста и дополнительной текстуры, делая его более насыщенным и интересным. Возьмите 2 средних отварных свеклы, нарезанных мелкими кубиками, 150 граммов микса молодых листьев, например мангольда, 1 кислое или кисло-сладкое яблоко, нарезанное тонкими ломтиками или кубиками, 100 граммов козьего сыра в кремовой форме, который легко намазать или раскрошить, и 2 столовые ложки тыквенных семечек, обжаренных на сухой сковороде.

Для заправки используйте 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки дижонской горчицы, соль и черный перец. В большой миске соедините зелень, свеклу и яблоко. Взбейте заправку до эмульсии и полейте салат. Перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху добавьте небольшие кусочки козьего сыра и посыпьте хрустящими тыквенными семечками.

Рецепт простого салата с козьим сыром

Салат из свеклы, козьего сыра, базилика и кедровых орешков

Этот средиземноморский вариант салата имеет яркий аромат благодаря использованию свежего базилика и кедровых орешков. Вам понадобится 2-3 небольших свеклы, запеченных и нарезанных тонкими кружочками, 100 граммов листьев беби-шпината, 100 граммов мягкого козьего сыра, 100 граммов помидоров черри, разрезанных пополам, и 2 столовые ложки кедровых орешков, слегка обжаренных.

Для заправки, напоминающей песто, смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку бальзамического уксуса, горсть свежих листьев базилика, соль и перец. Если у вас есть блендер, взбейте ингредиенты для заправки до однородной консистенции.

На плоскую тарелку выложите листья шпината и кружочки свеклы. Добавьте помидоры черри. Сверху разместите кусочки козьего сыра, посыпьте кедровыми орешками и обильно полейте базиликовой заправкой.

Польза салатов из свеклы и козьего сыра

Салаты, сочетающие свеклу и козий сыр, являются не только вкусными, но и чрезвычайно полезными для здоровья. Свекла - это источник необходимых питательных веществ: она богата фолиевой кислотой, которая важна для здоровья сердечно-сосудистой системы, и бетаином, способствующим снижению уровня гомоцистеина. Благодаря высокому содержанию нитратов свекла помогает улучшить кровообращение и снизить артериальное давление. Также она является отличным источником клетчатки, поддерживающей здоровое пищеварение.

Козий сыр добавляет блюду полноценный белок и кальций, которые необходимы для мышц и костей. Он легче усваивается организмом по сравнению с коровьим сыром и содержит меньше лактозы. В сочетании эти ингредиенты создают сбалансированное блюдо, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами.

Виктория Чернявская