В Украине ученые идентифицировали несколько видов трюфелей, в частности, летний (съедобный) и зимний. Об этом научная сотрудница отдела микологии Института ботаники НАН Украины Мария Шевченко рассказала в интервью «Главкому».

Летний трюфель, который встречается преимущественно в дубовых и буковых лесах на западе страны, а также в лесостепной зоне и даже в Крыму, почти полностью исчез из-за активного сбора еще в начале XX века. В 2021 году этот вид внесли в Красную книгу Украины.

Зимний трюфель также встречается преимущественно в западных регионах, однако пока не включен в Красную книгу, хотя специалисты отмечают, что он тоже относится к редким видам.

Микологиня уточнила, что за сбор «краснокнижных» грибов предусмотрены незначительные штрафы – от 17 до 51 грн для граждан и от 425 до 850 грн за сбор на территории природно-заповедных объектов. В то же время привлечь к ответственности нарушителей сложно, ведь доказать факт сбора именно редких грибов практически невозможно.

«Сумма штрафа мизерная – от 17 до 51 грн для граждан, за сбор грибов на территории природно-заповедных объектов – от 425 до 850 грн. Но трудно зафиксировать такие нарушения и доказать в судебном порядке, что именно этот человек собрал именно эти грибы. Представьте, кто-то из сознательных граждан вызвал полицию, но вряд ли полиция разбирается в видах грибов из Красной книги. У нас система отслеживания и наказания за сбор грибов и растений из Красной книги, к сожалению, не урегулирована», – подчеркнула Шевченко.

Как сообщалось, вопрос употребления грибов детьми является довольно распространенным, и хотя часто его связывают с трудностями переваривания, научный сотрудник отдела микологии Института ботаники НАН Украины Мария Шевченко объяснила, что главная причина ограничений другая. Комментируя утверждение о том, что детям до 12 лет не стоит есть грибы из-за содержания хитина, миколог привела разъяснения, которые касаются не только детей.

«Минздрав не советует употреблять грибы детям, которым не исполнилось 12 лет, людям, имеющим кишечно-желудочные расстройства, беременным, пожилым людям. Действительно, у человека нет фермента, который переваривает хитин, и это не зависит от возраста. Собственно, хитин не проблема – это инертное вещество, которое почти в таком же виде, в котором его употребили, выводится из организма», – пояснила Мария Шевченко.

Напомним, в сообществах грибников все чаще можно услышать о «чудодейной» маремухе – грибе из семейства мухоморов, который якобы лечит от всех болезней. Но действительно ли этот гриб безопасен и обладает лечебными свойствами? Как объяснила в интервью «Главкому» научный сотрудник отдела микологии Института ботаники НАН Украины Мария Шевченко, маремуха, или мухомор серо-розовый, относится к условно съедобным грибам.

«Ее можно употреблять после отваривания, – говорит специалист. – Однако следует быть очень осторожными, ведь маремуху легко спутать с чрезвычайно ядовитым мухомором пантерным».

Что касается якобы «целебных» свойств маремухи, научных подтверждений этому нет. Между тем все более популярной становится мода на употребление красного мухомора в микродозах – так называемый микродозинг, который сторонники позиционируют как способ «лечения» или «улучшения самочувствия».