Есть блюда, которые не требуют громких слов — они просто покоряют с первой ложки. Бефстроганов — как раз из таких.

Нежная говядина в густом соусе со сметаной и грибами — это уют на тарелке, аромат, от которого хочется отложить телефон и просто насладиться каждым кусочком.

Что понадобится:

• Говяжья вырезка — 200 г
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Сметана (20–25%) — 200 г
• Кипяток — 150 мл
• Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте говядину тонкими брусочками — так она быстро прожарится и останется сочной. Посыпьте крахмалом, слегка посолите, поперчите и перемешайте.

2. На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо до румяной корочки — примерно 4 минуты. Не передерживайте, чтобы не потерять нежность, и переложите на тарелку.

   

3. В той же сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности, затем добавьте шампиньоны, нарезанные четвертинками. Дайте грибам выпустить аромат и слегка подрумяниться.

4. Верните мясо в сковороду, добавьте томатную пасту, сметану и кипяток. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.

   

5. Накройте крышкой и тушите всё вместе 6–7 минут на среднем огне, иногда помешивая — соус станет густым, насыщенным и обволакивающим.

6. Подавайте, щедро посыпав свежей зеленью.

Такой бефстроганов не нуждается в сложных гарнирах — он идеален с картофельным пюре, пастой или просто с ломтиком хрустящего хлеба, который так и просится в соус.

Напомним про осенний рай на ложке: рецепт крем-брюле, который пахнет теплом и дождем.

Ранее мы сообщали про осеннее солнце в стакане: домашний тыквенный сок с курагой, который прогонит хандру, рецепт.