Самая пожилая семья на планете - девять братьев и сестер по фамилии Мелис из небольшой деревни на Сардинии, чей общий возраст превысил 800 лет, - на протяжении всей жизни ежедневно ела один и тот же питательный суп. Сегодня этот рецепт признан одним из секретов их долголетия, пишет Daily Express.

Этот густой, сытный и полезный суп, популяризированный исследователями так называемых "Голубых зон" (регионов, где живет наибольшее число долгожителей), готовится из простых сезонных овощей, но главными ингредиентами остаются бобовые и особая сардинская паста.

Ингредиенты:

• ½ стакана сушеных очищенных бобов;
• ½ стакана сушеной фасоли (в оригинале сорт "кренберри", но подойдет любая пестрая);
• ⅓ стакана сушеного нута;
• 7 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица (мелко нарезанная);
• 2 моркови (нарезанные кусочками);
• 2 стебля сельдерея (измельченные);
• 2 ч. л. мелко нарезанного чеснока;
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку (примерно 400 г);
• 3 картофелины (порезанные кубиками);
• 1 ½ стакана нарезанного фенхеля;
• ¼ стакана рубленой петрушки;
• Несколько свежих листиков базилика;
• ⅔ стакана фрегулы (сардинская паста; можно заменить на орзо, птицим или другую мелкую пасту);
• ½ ч. л. соли и немного черного перца по вкусу;
• ¼ стакана тертого сыра Пекорино Романо (или пармезана).

Приготовление:

Замочите бобы, фасоль и нут в миске с водой минимум на 8 часов (лучше на ночь). Затем слейте воду и тщательно промойте их. В большой кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Всыпьте чеснок, готовьте еще минуту, затем добавьте томаты, картофель, фенхель, петрушку, базилик и предварительно замоченные бобовые. Налейте воды так, чтобы она покрыла ингредиенты на 2-3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки около 1-1,5 часов, пока бобовые не станут мягкими. При необходимости подливайте воду.

Когда бобовые будут готовы, добавьте пасту, посолите, поперчите и продолжайте варить без крышки еще примерно 10 минут, пока паста не дойдет до готовности. Перед подачей в каждую тарелку налейте немного оливкового масла, разлейте суп и посыпьте сверху тертым сыром.

• Ранее портал Знай писал о секрете идеальной осени: тыква с мясной начинкой и расплавленным сыром , рецепт.
• Кроме того, мы сообщали об остром крем-супе из тыквы и помидоров , который согреет даже в холодные и дождливые дни, рецепт.
• Также портал информировал об осеннем кайфе за 30 минут: золотистый тыквенный крамбл, пахнущий октябрем.