Когда за окном шумит дождь, а ветер стучит в окна, самое время спрятаться под пледом, зажечь свечу и достать маленькое счастье в керамической формочке — домашний крем-брюле.

Этот десерт — как уют в чистом виде: шелковистый, нежный, с хрустящей карамельной корочкой, которая трещит под ложкой и тает во рту.

Крем-брюле: вкус тепла и дождливого вечера

Что нужно:

• Сливки 33% — 400 мл
• Яичные желтки — 4 шт.
• Сахар — 80 г
• Ванильный экстракт — 2 капли (или семена из половинки стручка для гурманов)

Как готовить:

1. В кастрюле медленно прогрейте сливки с ванилью — почти до кипения, но не доводите. Около 80–85°C будет идеально. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы аромат ванили раскрылся.

2. В другой миске растираем желтки с сахаром до состояния густого, светлого крема.

3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, не переставая помешивать — будто соединяете два мира: бархат сливок и солнечные желтки.

4. Процедите смесь через сито — это даст крему шелковистую текстуру без малейших комочков.

5. Разлейте по формочкам и поставьте их в противень. Налейте кипяток так, чтобы вода доходила до середины формочек.

   

6. Запекайте при 140°C около часа. Центр крема должен слегка дрожать — это знак, что всё получилось идеально.

7. Остудите, затем спрячьте в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь — пусть настоится уют).

8. Перед подачей посыпьте верх сахаром и обожгите кухонной горелкой — появится карамельная корочка, та самая, ради которой стоит дождаться выходных.

Напомним, когда надоели обычные первые блюда: пикантный суп в азиатском стиле, рецепт.

Ранее мы сообщали про суп-гуляш с вином: идеальный согревающий рецепт для осени и зимы.