Когда осень тихо подкрадывается: листья пожелтели, вечера прохладные, а душа ищет чего-то сладкого и обнимательного.

Именно тогда хочется воплотить уют в выпечке — например, в этом тыквенном хлебе, который и как десерт, и как прекрасное дополнение к варенью. Пойдем готовить!

Что понадобится

• Сухие ингредиенты: пшеничная мука, пищевая сода, разрыхлитель – базовые вещи, без которых никак. Добавляем корицу, мускатный орех и душистый перец – чтобы осень была не только на улице, но и в каждом глотке ароматов. Соль, чтобы подчеркнуть и сбалансировать сладость.

• Сладкое: обычный сахар и тростниковый – последний дает патоково-глубокий оттенок и карамельно-жевательную текстуру. 

• Влажные ингредиенты: тыквенное пюре – мягкое, нежное и ароматное; яйца; сливочное масло; кефир – для теста, которое может быть нежным, но в то же время держать форму. 

Как приготовить (с ноткой магии)

1. Разогреваем духовку до 175°C – так, чтобы хлеб выпекся с золотистой корочкой, но не пересох. Формы для выпечки смазываем маслом, чтобы хлеб легко получался. 
2. В большой миске соединяем муку, разрыхлитель, соду, сухие специи и соль. Эту смесь затем постепенно смешиваем с влажными ингредиентами. 
3. Отдельно взбиваем тыквенное пюре с двумя видами сахара – до однородности, пока оно не станет нежным и шелковым. Добавляем яйца и растопленное масло, продолжаем взбивать.
4. Далее поэтапно вливаем мучную сухую смесь и кефир: сначала часть муки, затем кефир, затем снова муку – таким образом тесто не будет тяжелым. 
5. Выливаем тесто в формы, выравниваем верх и ставим в духовку. Для больших буханок – 70-80 минут, для меньших – около 45 минут. Проверяем готовность шпажкой или зубочисткой: если получается сухой или почти сухой – хлеб готов.
6. Достаем, даем постоять 10 минут в форме, затем выкладываем на решетку и охлаждаем полностью. Это важно: внутри должно быть достаточно времени, чтобы хлеб «сел» и держал форму.

Как подавать и хранить, чтобы сияло

• Самое вкусное – немного теплый с кусочком сливочного масла или тостом, смазанным вашим любимым джемом или вареньем.
• Хранение: при комнатной температуре в герметичном контейнере - до 5 дней; в холодильнике - до 7 дней . Если охлажденный – легко подогреть перед подачей, и аромат снова оживет.

Этот хлеб — не просто выпечка, это кофейная пауза, теплое одеяло, друзья и плед, когда дождь стучится в окно. Попробуйте – и осень заиграет всеми красками на вкусовых рецепторах. Если захочешь подогнать рецепт под безглютеновый стиль или сделать менее сладким, скажи, переделаю вариант для тебя.

Напомним о Норвежском торте с безе и миндалем: смакует на миллион, а готовится очень просто, рецепт.

Раньше мы сообщали о яблоках в сгущенке: нежный зимний десерт, который тает во рту – делайте уже сейчас .