Заготовки на зиму — это не просто привычка, а настоящий ритуал для многих хозяек. Варенья, маринованные овощи, компоты и даже мясные или рыбные консервы требуют не только правильного приготовления, но и грамотного хранения.

Но знаете ли вы, какие банки можно смело переворачивать после закрутки, а какие — ни в коем случае? Ошибка может стоить не только испорченной заготовки, но и серьезной неприятности.

Почему некоторые банки переворачивают после закрутки

Опытные хозяйки знают: переворачивать безопасно только банки с классическими крышками под ключ. Такие крышки снабжены уплотняющей резинкой, которая при контакте с горячим содержимым расширяется, позволяя воздуху выходить. Переворачивание помогает равномерно остыть банке и снижает давление на крышку.

Бонус: горячее варенье, салат или компот при переворачивании дополнительно стерилизует поверхность банки. После этого банки укутывают, дают остыть 3–4 дня, а потом ставят обратно для хранения.

А вот винтовые крышки трогать нельзя!

Современные "твист-офф" крышки набирают популярность: они удобны, плотно закрывают банку и не требуют ключа. Но производители настоятельно предупреждают: переворачивать такие банки нельзя.

Дело в полимерном покрытии крышки. После закрутки оно расширяется и герметично запечатывает банку, создавая внутри вакуум. Переворот нарушает целостность покрытия, давление внутри банки растет, и результат может быть плачевным: крышка может взорваться, а содержимое испортиться.

Вывод: переворачивать банки можно только если у вас классическая крышка под ключ. Винтовые "твист-офф" лучше оставлять в покое — безопаснее и спокойнее.

Напомним про нежный творожный пирог с грушей и камамбером: десерт, который настроит на уют и осень, рецепт.

Ранее мы сообщали про сырный тарт: рецепт, который пригодится и для обеда, и для ужина.