Соус Айвар - это именно то, что вам нужно! Он не сравнится ни с одним другим соусом: в меру сладкий, в меру пряный, без резких вкусов, но чрезвычайно нежный и насыщенный.

Его рецептом делится РБК-Украина со ссылкой на пост кулинарки Jayne lubowitz в Facebook.

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чили - 1 шт.
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Сначала помидоры нужно облить кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Измельчите их блендером или пропустите через мясорубку. Болгарский и острый перцы очистите от семян, нарежьте кусочками и также измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом или через пресс.

В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте туда лук и обжаривайте до мягкости примерно 5-7 минут. Затем добавьте болгарский перец и перец чили и тушите еще 10 минут.

Следующими добавьте помидоры. Перемешайте все и тушите на слабом огне 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. Когда соус станет заметно гуще, добавьте чеснок, уксус, горчицу и соль по вкусу. Тушите еще 5-10 минут.

Готовый соус разложите в стерилизованные баночки. Плотно закройте их, переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте так до полного остывания.

Готовый соус для каждого зимой будет настоящей находкой. Он придаст вкус и аромат вашим блюдам и станет любимой закуской для всей семьи.

Вас может заинтересовать

• Баклажанная икра, которую захочется готовить снова и снова
• Домашний соус "Сацебели" к мясу и овощам
• Рецепт идеальных помидоров на зиму без зелени