Замочите желатин в 3 столовых ложках холодной воды и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком в однородную массу. Добавьте кокосовую стружку и кокосовое молоко в сырную смесь и перемешайте все вместе.

Осторожно растворите желатин, например на водяной бане или быстро нагрев его, а затем дайте ему остыть.

Смешайте растворенный желатин с кокосовой смесью, желательно сначала добавить немного смеси в желатин, а затем снова перемешать все вместе в миске.

Наконец добавьте взбитые сливки и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы крем стал легким и рыхлым.

Выстелите печеньем противень размером примерно 28х24 см. Сверху распределите 1/3 крема, затем добавьте еще один слой печенья. Повторяйте до тех пор, пока не используете все ингредиенты. Обильно посыпьте кокосовой стружкой. Поставьте торт "Рафаэлло" холодильник как минимум на 2-3 часа.

Осталось только дождаться, пока можно будет есть! Такой торт – хорошая идея для жары, когда нет желания проводить время у горячей духовки. Но и в холодное время года приятно будет съесть кусочек с чашкой теплого чая или кофе.

Ранее портал Знай писал о рецепте домашнего мороженого из клубники: вкус и аромат для настоящих гурманов.

Кроме того, мы сообщали  рецепт котлет из капусты, которые захочется готовить снова и снова.

Также портал информировал о  рецептах полезных летних напитков из клубники.