Недавние исследования показали: за удобством ультраобработанных продуктов (УОП) скрываются серьёзные риски для здоровья, включая воспаления, пищевую зависимость и развитие хронических заболеваний. Об этом сообщает портал Earth.com.

Что такое ультрапереработанные продукты

УОП — это промышленные пищевые изделия, которые подверглись значительной обработке и созданы для удобства, длительного хранения и усиленного вкуса. К ним относятся:

• лапша быстрого приготовления;
• сладкие сухие завтраки;
• замороженная пицца и лазанья;
• котлеты, пельмени и наггетсы из магазина;
• бульонные кубики и порошки для супов;
• все сладкие газированные и энергетические напитки;
• фруктовые нектары с добавленным сахаром;
• кетчуп, майонез, магазинные соусы;
• готовые кексы, маффины, круассаны из упаковки;
• чипсы, орешки, сухарики с добавлением усилителе вкуса. 

В них нередко удалены натуральные питательные вещества, вместо которых добавлены жиры, сахар, ароматизаторы, красители и стабилизаторы. В итоге получается продукт с высокой калорийностью и минимальной пищевой ценностью, который вызывает привыкание.

Как это влияет на организм

Согласно системе классификации NOVA, уровень обработки пищи напрямую влияет на её воздействие на здоровье. Исследования показывают: люди, потребляющие УОП, ежедневно съедают в среднем на 500 калорий больше, чем те, кто получает те же нутриенты из натуральной еды. Уже за 14 дней можно набрать до килограмма лишнего веса.

Воспаления и скрытая угроза

Одним из ключевых биомаркеров, который зафиксировали учёные из Университета Макмастера, стал С-реактивный белок — индикатор воспалительных процессов и сердечно-сосудистых рисков . Как объясняет руководительница исследования Антея Христофору, организм воспринимает УОП как чужеродные элементы, на которые реагирует воспалением.

При этом негативные эффекты фиксировались даже после учёта индекса массы тела. У любителей УОП были повышенные уровни инсулина и триглицеридов — факторов, связанных с диабетом и метаболическими расстройствами. Американские учёные также подтвердили: высокая доля УОП в рационе повышает риск диабета 2 типа на 24%, даже без набора веса.

Факторы потребления и роль маркетинга

Исследования показали, что УОП чаще употребляют люди с низким доходом и ограниченным образованием. Однако риски сохраняются независимо от социального положения, что требует пересмотра пищевой политики. Как подчёркивает исследовательница Анджелина Барич, осознанное питание должно поощряться на государственном уровне.

УОП активно продвигаются через рекламу — от мультяшных героев на упаковке до надписей "богат клетчаткой" и "высокий белок". Однако за этими лозунгами могут скрываться высокие дозы сахара или соли, что вводит потребителей в заблуждение.

Как УОП влияют на пищеварение

Интенсивная обработка нарушает естественную структуру продуктов — так называемую "пищевую матрицу". Это ускоряет усвоение, увеличивает гликемическую нагрузку и мешает телу вовремя получать сигналы насыщения. Вдобавок, эмульгаторы и искусственные подсластители могут провоцировать воспаления и способствовать развитию инсулинорезистентности, а также нарушать баланс микрофлоры кишечника.

Что можно изменить уже сейчас

Полностью исключать УОП из рациона необязательно. Даже замена одной порции в день — например, сладких хлопьев на овсянку или чипсов на горсть орехов — уже может снизить воспалительные маркеры и улучшить самочувствие.

Диетологи рекомендуют начинать с завтрака и постепенно заменять вредные продукты более натуральными. Такой подход поможет сократить потребление вредных компонентов без радикального пересмотра рациона.

Напомним, ранее эти части курицы лучше не употреблять: украинцев предупредили об опасности.
Как сообщал портал "Знай.ua", зрелые женщины более подвержены расстройствам пищевого поведения: врачи объяснили, почему так происходит.
Также "Знай.ua" писал, что лучше перестать есть этот продукт на ночь, потому что он вызывает кошмары.