Безопасно ли есть ягоды прямо с куста? Многие считают, что ягоды с "собственного, проверенного" огорода не требуют тщательного мытья, ведь они не контактировали с полками магазинов или руками десятков покупателей.

Можно ли есть ягоды прямо с куста, не моя их, рассказывает РБК-Украина.

Даже если ваш огород кажется идеальным и экологически чистым, существует несколько причин, по которым мытье ягод является обязательным:

Остатки почвы и пыли

Ягоды растут близко к земле, и даже ветер может разносить частицы почвы и пыли, которые оседают на их поверхности. Эти микрочастицы могут содержать бактерии, споры грибков или даже яйца паразитов.

Насекомые и их выделения

Даже на самом ухоженном огороде всегда присутствуют насекомые - мухи, жуки, тля. Они могут оставлять на ягодах не только микрочастицы грязи, но и свои выделения, которые могут быть источником инфекций. Например, плодовые мушки дрозофилы, которые обожают сладкие ягоды, могут переносить различные микроорганизмы.

Птицы и мелкие животные

Птицы, ежи, слизни - частые гости на грядках. Они могут переносить бактерии (например, сальмонеллу) или паразитов, оставляя их на ягодах. Даже небольшой след их жизнедеятельности может стать причиной кишечного расстройства.

Невидимые химикаты

Если вы используете какие-либо удобрения, даже органические, или средства для борьбы с вредителями (даже "биологические"), их микроскопические остатки могут оставаться на поверхности ягод. Дожди могут частично смыть их, но полной очистки без мытья не произойдет.

Бактерии с рук

Даже если вы срываете ягоды чистыми руками, на них все равно могут быть бактерии, которые затем попадают на поверхность ягод.

Невымытые ягоды могут стать причиной разнообразных проблем со здоровьем, от легких до очень серьезных:

Кишечные инфекции

Сальмонеллез, кишечная палочка, ротавирус - это лишь часть списка бактерий и вирусов, которые могут вызвать острые кишечные расстройства, тошноту, рвоту, диарею и высокую температуру.

Паразитарные инфекции

Некоторые паразиты, например, лямблии или яйца гельминтов, могут попасть на ягоды из почвы или от животных. Они могут вызвать длительные проблемы с пищеварением и общее ухудшение здоровья.

Грибковые инфекции

Споры плесени и других грибков, которые развиваются на ягодах, могут вызвать аллергические реакции или проблемы с дыхательной системой.

Чтобы максимально защитить себя и своих близких, следуйте этим простым рекомендациям:

Мойте непосредственно перед употреблением

Не мойте ягоды заранее и не храните их мокрыми. Влага способствует быстрому размножению бактерий и плесени, а также сокращает срок хранения. Мойте их непосредственно перед подачей на стол.

Используйте прохладную воду

Промывайте ягоды под струей прохладной проточной воды. Не используйте горячую воду, поскольку она может повредить нежную структуру ягод и повлиять на их вкус.

Не замачивайте надолго

Замачивание ягод (особенно мягких, таких как малина или клубника) на длительное время может привести к потере их вкуса, аромата и питательных веществ. Достаточно быстрого ополаскивания или кратковременного замачивания (не более 5 минут) в миске с водой.

Используйте дуршлаг или сито

Чтобы избежать повреждения ягод, поместите их в дуршлаг и промывайте под краном, или погружайте дуршлаг с ягодами в миску с водой, несколько раз меняя ее.

Осторожно просушите

После мытья осторожно промокните ягоды бумажным полотенцем или разложите их одним слоем на чистом полотенце, чтобы они высохли. Это поможет сохранить их свежесть и вкус.

Удаляйте плодоножки после мытья

Если удалить плодоножки перед мытьем, вода может проникнуть внутрь ягоды, ухудшая ее вкус и текстуру.

Вас может заинтересовать

• Нужно ли мыть малину перед употреблением?
• Эти 5 продуктов помогут перенести вам сильную жару и быть в форме
• Что лучше есть - черешню или клубнику?

В материале использованы следующие источники: Mayo Clinic, Journal of Food Safety, EFSA.