В Украине кукурузные палочки — популярный снек, особенно среди детей. Их с удовольствием едят как дома, так и в дороге. Однако не все задумываются, как именно изготавливают эти хрустящие сладости, пишет "ТСН".

Как делают кукурузные палочки

Основой для производства кукурузных палочек служит кукурузная мука или крахмал . Сначала отбирают качественные кукурузные початки, тщательно их моют и сушат. Затем зерно измельчается в порошок на специальных мельницах. Полученную муку смешивают с другими компонентами, формируют тесто и выпекают — так появляются знакомые всем палочки.

Для вкуса в состав часто добавляют сахар, соль, ваниль, какао, ароматизаторы, красители и консерванты. Иногда используются специи — чеснок, паприка и другие — для придания новых вкусовых оттенков. Некоторые производители обогащают состав молоком, яичным порошком, витаминами и минералами, чтобы сделать продукт питательнее и полезнее.

История появления кукурузных палочек

Первые аналоги кукурузных палочек появились в США в конце XIX века. В санатории "Батл-Крик" два брата — врач Джон Харви Келлог и его брат Уилл Кит Келлог — пытались создать блюдо на основе кукурузной муки. Попытка вышла неудачной, масса получилась слишком жидкой. Однако, изменив подход, они получили легкие кукурузные хлопья, которые позже обжарили в масле и предложили постояльцам — продукт пришёлся по вкусу.

С развитием технологий в пищевой промышленности был внедрён метод экструзии — выдавливания теста через формующие отверстия. Благодаря этому кукурузные хлопья трансформировались в палочки.

В Украине производство кукурузных палочек началось в 1963 году на Днепропетровском комбинате пищевых концентратов по технологии, разработанной В. Я. Крикуновым.

Можно ли давать кукурузные палочки детям?

Несмотря на популярность, кукурузные палочки не всегда безопасны для детей . В них содержится около 25% сахара, а сама кукуруза в переработанном виде может плохо усваиваться детским организмом. Избыток углеводов может нарушать работу желудочно-кишечного тракта и способствовать ожирению.

Также в состав часто входят заменители сахара, консерванты, ароматизаторы и эмульгаторы — всё это увеличивает риск аллергий и, по некоторым данным, может быть связано с развитием серьёзных заболеваний.

Польза и вред

К положительным сторонам можно отнести высокую калорийность и быструю энергоотдачу за счёт содержания глюкозы. Но диетологи не рекомендуют кукурузные палочки детям, беременным, кормящим женщинам, пожилым людям и тем, кто страдает от диабета, нарушений работы кишечника, ожирения и аллергий.

Напомним, ранее 10 продуктов, которые помогут вам снизить стресс.
Как сообщал портал "Знай.ua", улучшает зрение и укрепляет работу сердца: врачи назвали самый полезный летний фрукт.
Также "Знай.ua" писал, что снимут усталость и успокоят: продукты, которые помогут улучшить сон.