Молодой картофель - это настоящий подарок лета, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит ощутимую пользу для здоровья.

О преимуществах этого овоща, о которых вы даже не догадывались, рассказывает РБК-Украина.

Источник витаминов и минералов

Молодой картофель - это гораздо больше, чем просто углеводы. Он богат ценными витаминами и минералами, которые являются жизненно важными для нашего организма:

Витамин С

В молодом картофеле его достаточно много, особенно если готовить его с кожурой. Витамин С является мощным антиоксидантом, который поддерживает иммунную систему, способствует выработке коллагена для здоровой кожи и помогает бороться с вредными свободными радикалами.

Витамины группы В

В частности, витамин В6, который играет ключевую роль в метаболизме белков и углеводов, поддерживает здоровье нервной системы и способствует выработке эритроцитов.

Калий

Молодой картофель является отличным источником калия - минерала, имеющего решающее значение для поддержания нормального кровяного давления, регуляции водного баланса в организме и надлежащего функционирования мышц и нервов. Это делает ее отличным выбором для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Магний

Важен для работы мышц, нервной системы, контроля уровня сахара в крови и поддержания прочности костей.

Фосфор

Участвует в формировании костей и зубов, а также в процессах энергообмена.

Природный источник клетчатки

В отличие от зрелого картофеля, молодой картофель имеет более нежную, но при этом богатую клетчаткой кожуру. Если вы потребляете его неочищенным, вы получаете значительную порцию пищевых волокон.

Улучшение пищеварения

Клетчатка способствует регулярному опорожнению, предотвращая запоры и поддерживая здоровье кишечника.

Ощущение сытости

Пищевые волокна обеспечивают длительное чувство сытости, что может помочь в контроле веса. Вы будете чувствовать себя сытыми дольше, что уменьшит вероятность перекусов и переедания.

Контроль уровня сахара в крови

Клетчатка замедляет усвоение углеводов, помогая избежать резких скачков уровня глюкозы в крови. Это делает молодой картофель относительно безопасным продуктом для людей, которые следят за уровнем сахара.

Легкоусвояемые углеводы

Молодой картофель содержит углеводы, которые являются основным источником энергии для нашего тела. Однако, благодаря своей структуре и меньшему содержанию крахмала (по сравнению со старым картофелем), он легче усваивается организмом.

Быстрое восстановление энергии

Это особенно полезно после физических нагрузок или для тех, кто нуждается в быстрой "подзарядке" без ощущения тяжести в желудке.

Меньше крахмала

Хотя молодой картофель все еще является крахмалистым овощем, содержание крахмала в нем немного ниже, чем в зрелых клубнях, что делает его более легким для пищеварения.

Антиоксиданты

Кожура и мякоть молодого картофеля содержат различные фитохимические соединения, которые действуют как антиоксиданты. Эти вещества помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, что играет роль в профилактике хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.

Флавоноиды и каротиноиды

Эти антиоксиданты, которые придают овощам и фруктам их цвет, также присутствуют в молодом картофеле (особенно в сортах с фиолетовой или красной кожурой).

Общее укрепление организма

Регулярное потребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует общему укреплению иммунной системы и замедлению процессов старения.

Универсальность и простота приготовления

Одним из самых больших преимуществ молодого картофеля является его универсальность на кухне и легкость приготовления. Он не требует длительной варки или сложных манипуляций, что делает его идеальным ингредиентом для быстрых и полезных блюд.

Быстрое приготовление

Молодой картофель варится значительно быстрее, чем зрелый. Его можно просто отварить до готовности, запечь в духовке со специями или бросить в салат.

Сохранение питательных веществ

Поскольку его часто готовят с кожурой, это помогает сохранить больше витаминов и минералов, которые обычно теряются при очистке.

Разнообразие блюд

От простого отварного картофеля с укропом до запеченных долек, салатов или рагу - молодой картофель прекрасно сочетается с различными ингредиентами и приправами.

Как лучше всего употреблять молодой картофель?

Чтобы получить максимум пользы от молодого картофеля, следуйте этим советам:

• Ешьте с кожурой: Именно в ней содержится больше всего клетчатки, витамина С и других питательных веществ. Тщательно мойте клубни щеткой перед приготовлением.
• Выбирайте здоровые способы приготовления: Варка, запекание, приготовление на пару. Избегайте чрезмерной жарки в большом количестве масла, чтобы сохранить низкую калорийность и полезные свойства.
• Сочетайте с белками и овощами: Добавьте молодой картофель к блюдам с нежирным мясом, рыбой, бобовыми или большим количеством свежих овощей. Это обеспечит сбалансированный прием пищи и еще больше снизит гликемическую нагрузку.
• Контролируйте порции: Хотя молодой картофель полезен, он все еще является источником углеводов. Контроль порций важен, особенно для людей с диабетом или тех, кто следит за весом.

Вас может заинтересовать

• Можно ли от картофеля поправиться?
• Этот необычный овощ спасает от старения
• Неожиданная правда о том, какой базилик полезнее для вашего здоровья

При написании использовались следующие источники: Mayo Clinic, Healtline, Eating Well.