Окрошка — королева летних обедов и желанный гость на каждом столе в жару. Но за её прохладной свежестью скрывается потенциальная опасность.

Невинный, казалось бы, летний суп может обернуться настоящим отравлением, если упустить всего несколько нюансов хранения. Рассказываем, на какие тревожные сигналы стоит обратить внимание, чтобы не угодить в больничную палату.

Почему даже свежая на вид окрошка может быть опасной?

На первый взгляд, если окрошка провела в холодильнике всего сутки — ничего страшного. Но это далеко не так. Уже через 6–8 часов после приготовления она может начать портиться, особенно если была заправлена кефиром, квасом или сывороткой. Молочнокислая среда не убивает бактерии — она лишь слегка тормозит их развитие. В тепле же начинается настоящий праздник микробов.

Вот три признака, при которых окрошку нужно выбросить без раздумий:

1. Мутная жидкость
   Если рассол или заливка стали непрозрачными — это верный сигнал, что блюдо начало портиться.
2. Пузырьки газа
   Появление газов — симптом активного брожения. Это уже не суп, а мини-лаборатория, и организм точно не обрадуется такому эксперименту.
3. Необычный запах или вкус
   Если аромат стал кислым, прогорклым или просто "не как обычно", а вкус отдает подозрительной кислинкой — от блюда стоит отказаться.

Как сохранить окрошку безопасной?

• Не храните готовую окрошку более 6–8 часов, даже в холодильнике.
• Используйте только свежие ингредиенты — сомнительные овощи и мясо ускоряют порчу.
• Храните ингредиенты отдельно, а смешивайте непосредственно перед подачей.
• Обязательно используйте плотно закрывающуюся посуду и ставьте окрошку в холодильник сразу после приготовления.

И главное правило: если сомневаетесь — выбрасывайте

Никакая экономия не стоит возможного отравления. Даже пара ложек испорченной окрошки может вызвать проблемы с ЖКТ, особенно в жару, когда организм уязвимее.

Запомните: в деле с окрошкой лучше перебдеть, чем недобдеть. Лето должно быть лёгким и вкусным, а не лежачим в постели с термометром.

Напомним, что прибавят энергии и сил на весь день: рецепты полезных летних напитков из клубники.

Ранее мы сообщали, что спасут не только от голода, но и жары: рецепты знаменитых холодных супов.