UA
  • Новости
  • Видео
  • Популярное
  • Поиск
  • Приложения
download white apps
Скачать

Надо ли мыть курицу перед запеканием: ошибка, которую делают почти все

www.rbc.ua
Sun, 15 Jun 2025 09:28:32 +0300

Жареная, запеченная, отварная - курица нравится почти каждому. Однако, прежде чем отправить ее в духовку или на сковородку, большинство из нас делает одну распространенную ошибку, которая, на первый взгляд, кажется логичной и даже гигиеничной.

Надо ли мыть курицу перед запеканием - читайте в материале РБК-Украина.

Почему мытье курицы - это плохая идея?

Основная причина, по которой люди моют сырую курицу, заключается в желании смыть бактерии или загрязнения с поверхности мяса. Однако, к сожалению, этот метод не только не эффективен, но и создает дополнительные риски.

Большинство бактерий, вызывающих пищевые отравления, такие как сальмонелла и кампилобактер, находятся внутри мяса, а не только на его поверхности. Они глубоко укореняются в поры и волокна. Поверхностное мытье проточной водой их не уничтожит.

Зато струи воды из-под крана разбрызгивают капли, содержащие эти бактерии, на раковину, столешницу, посуду, полотенца и другие поверхности на кухне. Этот феномен называется перекрестным загрязнением.

Разлетевшиеся бактерии могут затем попасть на готовые к употреблению продукты (салаты, хлеб) или на посуду, которой вы едите, даже если вы тщательно моете руки после контакта с курицей. Даже микроскопические капли воды, невидимые глазу, могут стать разносчиками опасных микроорганизмов.

Единственный эффективный способ уничтожить бактерии, содержащиеся в курином мясе - это термическая обработка.При правильном запекании, жарке или варке курятины до рекомендованной внутренней температуры (обычно 74°C или 165°F), все опасные бактерии гарантированно погибают. Вода, даже очень горячая, не достигнет такой температуры и не проникнет достаточно глубоко, чтобы уничтожить все патогены.

Что делать вместо мытья?

Итак, если мыть курицу нельзя, как же быть? Вот правильные шаги для безопасного обращения с сырым куриным мясом:

Распаковка

Аккуратно распакуйте курицу непосредственно над раковиной или на чистой, легко моющейся поверхности (например, разделочной доске, которую потом можно будет хорошо вымыть).

Просушивание

Вместо мытья, лучше аккуратно просушите курицу бумажными полотенцами. Это поможет избежать разбрызгивания и обеспечит лучшую золотистую корочку при запекании или жарке. Выбросьте использованные полотенца немедленно.

Немедленная подготовка

Сразу после просушки перекладывайте курицу в посуду для маринования или на противень для запекания.

Тщательное мытье рук

После любого контакта с сырой курицей - даже если вы просто к ней прикоснулись - немедленно и очень тщательно вымойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд. Это самый важный шаг.

Дезинфекция поверхностей

Все поверхности, которые контактировали с сырым мясом (раковина, столешница, разделочная доска, нож, посуда), необходимо немедленно вымыть горячей водой с мылом, а затем, по возможности, дезинфицировать. Используйте отдельную разделочную доску и ножи для сырого мяса и отдельные для готовых продуктов.

Температурный режим

Готовьте курицу до полной готовности. Проверяйте внутреннюю температуру мяса с помощью кухонного термометра. Сок, выделяющийся при прокалывании самой толстой части мяса, должен быть прозрачным, без розовых примесей.

Вас может заинтересовать

  • Нужно ли мыть листья салата, если они уже "помыты"
  • Какие готовые блюда нельзя покупать летом в кулинарии супермаркетов
  • Эти 5 полезных овощей и фруктов стоит добавить в рацион в начале лета

При написании материала были использованы источники: FoodSafety.gov, CDC (Centers for Disease Control and Prevention), Health.

Читать полностью

Последние новости

Трамп подписал закон об ограничении оборота фентанила: в чем его суть
Трамп подписал закон об ограничении оборота фентанила: в чем его суть
Президент США Дональд Трамп подписал закон об ограничении незаконного ввоза фентанила в США. Документ увеличивает сроки заключения для торговцев этим наркотическим веществом.Об этом сообщает РБК-У...
www.rbc.ua
Thu, 17 Jul 2025 00:26:08 +0300
В Николаеве с помощью дрона обнаружили тело мужчины, утонувшего в реке Южный Буг
В Николаеве с помощью дрона обнаружили тело мужчины, утонувшего в реке Южный Буг
Об этом сообщает пресс-центр ГСЧС Украины в Николаевской области, передает RegioNews.Поисковая операция длилась трое суток. Мужчину обнаружили днем июля.Тело погибшего обнаружили на глубине...
regionews.ua
Thu, 17 Jul 2025 00:25:00 +0300
В Днепре и Самаре раздались звуки взрывов: что известно
В Днепре и Самаре раздались звуки взрывов: что известно
В ночь на июля в Днепре и городе Самар были слышны звуки взрывов. Военные предупреждали об угрозе применения дронов.Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Суспільне Новини.quotВ Днепре...
www.rbc.ua
Thu, 17 Jul 2025 00:19:41 +0300
17 июля: какой сегодня праздник, приметы и запреты
17 июля: какой сегодня праздник, приметы и запреты
июля отмечается День международного уголовного правосудия и День эмодзи. Верующие чтят память святой великомученицы Марины.Всемирный день международного уголовного правосудияЭтот праздник был...
glavcom.ua
Thu, 17 Jul 2025 00:10:00 +0300
В Раду поступило представление Зеленского на назначение Свириденко премьер-министром
В Раду поступило представление Зеленского на назначение Свириденко премьер-министром
Народный депутат от Слуги народа, заместитель председателя комитета по вопросам организации государственной власти, местного самоуправления, регионального развития и градостроительства Александр ...
www.pravda.com.ua
Thu, 17 Jul 2025 00:06:04 +0300
Путину дали 50 дней: в Госдепе ответили, проявила ли РФ готовность к дипломатии
Путину дали 50 дней: в Госдепе ответили, проявила ли РФ готовность к дипломатии
Президент США Дональд Трамп недоволен действиями главы Кремля Владимира Путина касаемо Украины. Он всегда надеется на успех дипломатии, но в то же время он реалист.Об этом заявила спикер Госдепарт...
www.rbc.ua
Wed, 16 Jul 2025 23:56:55 +0300
В Харькове судили двух мужчин за масштабные кражи и мошенничество
В Харькове судили двух мужчин за масштабные кражи и мошенничество
Об этом сообщает Думка, передает RegioNews.В Харькове двое мужчин вместе воровали чужие вещи в особо крупных размерах. Это местные жители в возрасте около лет. Один из них ранее был судим за...
regionews.ua
Wed, 16 Jul 2025 23:55:18 +0300
Чтобы автомобиль был в безопасности: стоимость аренды в подземном паркинге в Киеве
Чтобы автомобиль был в безопасности: стоимость аренды в подземном паркинге в Киеве
Ракетные и дроновые атаки россии против Украины привели к тому, что все больше автолюбителей предпочитает хранить своего железного коня в подземном паркинге. Так что спрос на паркоместа в защищен...
kyiv.znaj.ua
Wed, 16 Jul 2025 23:50:00 +0300
Миллиардеры верят, что ИИ будет совершать научные открытия: почему Apple не согласна
Миллиардеры верят, что ИИ будет совершать научные открытия: почему Apple не согласна
Основатель Uber Трэвис Каланик верит, что инструменты искусственного интеллекта, такие как СhatGPT и Grok, могут совершить научные прорывы.
focus.ua
Wed, 16 Jul 2025 23:48:46 +0300
Деньги есть, а заводов нет – это сейчас самая большая проблема Запада, - Олег Стариков о демилитаризации
Деньги есть, а заводов нет – это сейчас самая большая проблема Запада, - Олег Стариков о демилитаризации
Об этом он рассказал на своем канале.laquoДействительно компания Raytheon выпускает в год примерно - различных типов ракет ndash PAC-, PAC-hellipnbsp Еще они отдали технологии япон...
life.znaj.ua
Wed, 16 Jul 2025 23:45:09 +0300
додати ще новини больше новостей

Топ-новости

ISW: В Кремле заявляют, что требования Трампа неприемлемы, война в Украине будет продолжаться
ISW: В Кремле заявляют, что требования Трампа неприемлемы, война в Украине будет продолжаться
"Позвоните Путину": генсек НАТО пригрозил последствиями трем государствам-сторонницам РФ
Зеленский сам выбрал премьера и собрал правительство. Кто туда войдет
Рискует повторить судьбу Ирана: Грэм предупредил Путина о жестких последствиях продолжения войны
Франция, Италия, Чехия отказываются от плана Трампа по поддержке Украины: что известно – трансляция (Видео)
"Чувствует себя униженным": СМИ выяснили, почему Трамп на самом деле начал давать отпор Путину
Рютте об ультиматуме Трампа для Путина: Китаю, Индии и Бразилии грозит сильный удар
Украинцы давно такого не видели: эксперт прогнозирует масштабное снижение цен на продукты
На счету будет "ноль": ПФУ предупредил о новом правиле – пенсии отойдут государству
Скандал на весь мир: китаянку исключили из университета из-за "неподобающего контакта" с украинцем
  • О нас
  • Контакты
  • Правила пользования
  • Приложения