UA
  • Новости
  • Видео
  • Популярное
  • Поиск
  • Приложения
download white apps
Скачать

Надо ли мыть курицу перед запеканием: ошибка, которую делают почти все

www.rbc.ua
Sun, 15 Jun 2025 09:28:32 +0300

Жареная, запеченная, отварная - курица нравится почти каждому. Однако, прежде чем отправить ее в духовку или на сковородку, большинство из нас делает одну распространенную ошибку, которая, на первый взгляд, кажется логичной и даже гигиеничной.

Надо ли мыть курицу перед запеканием - читайте в материале РБК-Украина.

Почему мытье курицы - это плохая идея?

Основная причина, по которой люди моют сырую курицу, заключается в желании смыть бактерии или загрязнения с поверхности мяса. Однако, к сожалению, этот метод не только не эффективен, но и создает дополнительные риски.

Большинство бактерий, вызывающих пищевые отравления, такие как сальмонелла и кампилобактер, находятся внутри мяса, а не только на его поверхности. Они глубоко укореняются в поры и волокна. Поверхностное мытье проточной водой их не уничтожит.

Зато струи воды из-под крана разбрызгивают капли, содержащие эти бактерии, на раковину, столешницу, посуду, полотенца и другие поверхности на кухне. Этот феномен называется перекрестным загрязнением.

Разлетевшиеся бактерии могут затем попасть на готовые к употреблению продукты (салаты, хлеб) или на посуду, которой вы едите, даже если вы тщательно моете руки после контакта с курицей. Даже микроскопические капли воды, невидимые глазу, могут стать разносчиками опасных микроорганизмов.

Единственный эффективный способ уничтожить бактерии, содержащиеся в курином мясе - это термическая обработка.При правильном запекании, жарке или варке курятины до рекомендованной внутренней температуры (обычно 74°C или 165°F), все опасные бактерии гарантированно погибают. Вода, даже очень горячая, не достигнет такой температуры и не проникнет достаточно глубоко, чтобы уничтожить все патогены.

Что делать вместо мытья?

Итак, если мыть курицу нельзя, как же быть? Вот правильные шаги для безопасного обращения с сырым куриным мясом:

Распаковка

Аккуратно распакуйте курицу непосредственно над раковиной или на чистой, легко моющейся поверхности (например, разделочной доске, которую потом можно будет хорошо вымыть).

Просушивание

Вместо мытья, лучше аккуратно просушите курицу бумажными полотенцами. Это поможет избежать разбрызгивания и обеспечит лучшую золотистую корочку при запекании или жарке. Выбросьте использованные полотенца немедленно.

Немедленная подготовка

Сразу после просушки перекладывайте курицу в посуду для маринования или на противень для запекания.

Тщательное мытье рук

После любого контакта с сырой курицей - даже если вы просто к ней прикоснулись - немедленно и очень тщательно вымойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд. Это самый важный шаг.

Дезинфекция поверхностей

Все поверхности, которые контактировали с сырым мясом (раковина, столешница, разделочная доска, нож, посуда), необходимо немедленно вымыть горячей водой с мылом, а затем, по возможности, дезинфицировать. Используйте отдельную разделочную доску и ножи для сырого мяса и отдельные для готовых продуктов.

Температурный режим

Готовьте курицу до полной готовности. Проверяйте внутреннюю температуру мяса с помощью кухонного термометра. Сок, выделяющийся при прокалывании самой толстой части мяса, должен быть прозрачным, без розовых примесей.

Вас может заинтересовать

  • Нужно ли мыть листья салата, если они уже "помыты"
  • Какие готовые блюда нельзя покупать летом в кулинарии супермаркетов
  • Эти 5 полезных овощей и фруктов стоит добавить в рацион в начале лета

При написании материала были использованы источники: FoodSafety.gov, CDC (Centers for Disease Control and Prevention), Health.

Читать полностью

Последние новости

Китайские смартфоны отправятся на свалку: названы модели, которые безнадежно устарели
Китайские смартфоны отправятся на свалку: названы модели, которые безнадежно устарели
Бренд Vivo пока официально не объявил дату выхода оболочки Funtouch OS , которая будет основана на Android . Однако, если судить по предыдущим релизам, это должно произойти не раньше, чем через...
focus.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:24:11 +0300
СБУ разоблачила агента ГРУ в авиации ВСУ: шпионил за аэродромами F-16 и Mirage 2000 (Видео)
СБУ разоблачила агента ГРУ в авиации ВСУ: шпионил за аэродромами F-16 и Mirage 2000 (Видео)
Служба безопасности Украины задержала еще одного агента российской военной разведки в рядах Сил обороны. Злоумышленником оказался майор Вооруженных сил Украины летчик-инструктор одной из авиабриг...
www.5.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:20:48 +0300
Мобилизация в Украине на 90% проходит без скандальных случаев, - Шмыгаль
Мобилизация в Украине на 90% проходит без скандальных случаев, - Шмыгаль
В Украине мобилизация почти всегда проходит без скандалов. Резонансных случаев - только -.Как передает РБК-Украина, об этом в интервью для BBC News Украина заявил министр обороны Денис Шмыгаль...
www.rbc.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:20:20 +0300
Не санкции, а ВСУ могут заставить россию согласиться на прекращение огня: мнение эксперта
Не санкции, а ВСУ могут заставить россию согласиться на прекращение огня: мнение эксперта
Об этом он рассказалnbspв своем блоге.laquoроссийское командование ставит своей целью не только продвижение. Я об этом говорил неоднократно и последовательно, что цель россии ndash не просто...
life.znaj.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:20:06 +0300
Есть шансы на приостановку войны в Украине (Видео)
Есть шансы на приостановку войны в Украине (Видео)
Премьер-министр Польши Дональд Туск заявил, что существуют признаки возможной ближайшей приостановки войны в Украине. Об этом он сообщил во время выступления в Технологическом институте ВВС в Варша...
www.5.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:19:16 +0300
Диас - то, что надо: в мюнхенской Баварии одобряют приход колумбийца
Диас - то, что надо: в мюнхенской Баварии одобряют приход колумбийца
Генеральный директор мюнхенской Баварии Ян-Кристиан Дризен отметил приход Луиса Диаса в команду.Он видит в колумбийском игроке неимоверного притяжения талант и...
korrespondent.net
Wed, 30 Jul 2025 17:19:00 +0300
Пароли, многофакторность, обновления: с чего начинается ваша персональная безопасность
Пароли, многофакторность, обновления: с чего начинается ваша персональная безопасность
Забота о своих персональных электронных данных должна стать естественной потребностью каждого, уверен специалист по цифровой безопасности Сергей Самедов. Он предлагает несколько очень простых средс...
focus.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:17:00 +0300
Высеченные тысячи лет назад: на Сардинии археологи нашли таинственные дома фей (фото)
Высеченные тысячи лет назад: на Сардинии археологи нашли таинственные дома фей (фото)
На острове Сардиния археологи нашли три доисторические гробницы, высеченные в скале. Эти сооружения известны как Domus de Janas или дома фей и им тысячи лет.
focus.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:15:26 +0300
Абитуриенты все чаще выбирают вузы в прифронтовых регионах: что предлагают эти заведения
Абитуриенты все чаще выбирают вузы в прифронтовых регионах: что предлагают эти заведения
Все больше абитуриентов обращают внимание на университеты на востоке и юге Украины. Несмотря на близость к зоне боевых действий, эти вузы не только продолжают работать, но и предлагают привлекатель...
focus.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:14:13 +0300
"Батькивщина" проголосовала за ограничивающий НАБУ и САП закон: что повлияло на это решение
"Батькивщина" проголосовала за ограничивающий НАБУ и САП закон: что повлияло на это решение
Об этом пишет Украинская правда со ссылкой на источники в политических кругах, передает RegioNews.По данным издания, голосование могло быть связано с делом полтавского бизнесмена Сергея Белашова,...
regionews.ua
Wed, 30 Jul 2025 17:13:19 +0300
додати ще новини больше новостей

Топ-новости

Россия перебрасывает оружие в Армению. Что задумал Кремль
Россия перебрасывает оружие в Армению. Что задумал Кремль
"Скоро узнает". Соратники Трампа анонсировали неприятный сюрприз для Путина
Штурм Покровска, угроза Краматорску: почему обострилась ситуация на самом горячем участке фронта
"Идеальное место": Соловьев предлагает "испытать" ядерное оружие на Яворовском полигоне (видео)
Только одна страна может заставить Путина остановить войну, и это — не США
Избиение людей в центре Киева: на Крещатике группа молодчиков напала на прохожих
10 месяцев за гибель во время интима: мужчина задушил девушку половым органом
Украинцев предупреждают: из-за этой ошибки оплату на газ не засчитают
"Оставьте меня": Буданов получил ранение на фронте, но его вытащили из боя – рассказ экс-заместителя ГУР (Видео)
В России мощные землетрясения и цунами
  • О нас
  • Контакты
  • Правила пользования
  • Приложения